韭菜泡菜(1) 【做 法】
韭菜泡菜(1) 【做 法】 4 h! t7 D" _6 c4 o7 l) Z; ~* G- s' B. f
- ~ t, c& z5 `0 k. U0 H1.挑選較嫩的韭菜洗淨，備用。8 T* v4 J# \: U) U' U& W, v# @
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2.將較粗的韭菜株剝開，備用。% m8 r1 K6 X, P+ _6 R( F+ Z
9 P7 a1 Z- ^/ @% B3.於作法2中加入1大匙鹽，待韭菜醃至軟化，擠乾水份備用。
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+ U; x7 u7 b) s; r3 a1 v, q4.所有調味料拌勻即成藥念；於藥念中加入白芝麻拌勻。1 x- k/ b0 a+ D# y0 p
. O# [ s0 T A! l$ l' c5.將作法3的韭菜塗抹上作法4的藥念。6 ^' g3 E: t/ }9 i$ ?$ q9 b
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6.最後將作法5完成的韭菜放入冰箱中冷藏即可。
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【材 料】
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嫩韭菜 300公克 / B j# D& n, F, o& s/ ]% E
熟白芝麻 1大匙
* I- |& e" C0 e鹽 1大匙
E) t, \2 ?8 t【調 味 料】
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薑泥 1/2茶匙 8 P" J1 t: c2 W4 M' }4 L! v
蒜泥 1茶匙 3 U$ z9 D& \. X2 [4 r7 r
辣椒醬 2大匙
5 `6 C& N4 |1 Z7 Z粗辣椒粉 1大匙 ' A2 e+ @( N$ w. P* y J
醬油 1大匙 6 M6 c4 K" J& a# g8 C
砂糖 2大匙
