韭菜泡菜(1) 【做 法】
韭菜泡菜(1) 【做 法】
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1.挑選較嫩的韭菜洗淨，備用。
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4 j4 k8 C2 l/ ?! \0 ]2.將較粗的韭菜株剝開，備用。
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# D( L% o- h% i- M. C3.於作法2中加入1大匙鹽，待韭菜醃至軟化，擠乾水份備用。9 W0 J; Z f/ G* z1 F8 ~* G
- u8 l; }7 d% n8 ?+ v4.所有調味料拌勻即成藥念；於藥念中加入白芝麻拌勻。: N! @6 a0 R4 n( X# }6 X% J: Z, O/ e
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5.將作法3的韭菜塗抹上作法4的藥念。6 b8 J1 B6 V; V- b" l$ I& \6 r! p
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6.最後將作法5完成的韭菜放入冰箱中冷藏即可。
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【材 料】
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e, K/ z* k. x! ^嫩韭菜 300公克 9 e" W( K- i: }
熟白芝麻 1大匙
. Q- r$ b, l% G) N鹽 1大匙 : ^. s8 R9 \; T# i( r; C! _
【調 味 料】 % t& F7 o) |2 P$ U+ t
1 N4 G& g( s7 O薑泥 1/2茶匙
2 p1 o& r( U1 j+ b: W0 i+ e蒜泥 1茶匙
) _4 p/ k6 T8 L$ [- s+ h5 o辣椒醬 2大匙 # X3 y7 k# R' i% J' F9 `2 Y
粗辣椒粉 1大匙 ' y! }* ?4 ~" s# Q# L. @ l
醬油 1大匙
5 G& c+ r- y8 a* Y- |4 L, n砂糖 2大匙
