高麗菜水泡菜 【做 法】
# c j6 Z6 @' r- a
6 q+ T0 Z. N4 w1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
5 ~3 {. U! Y: L% ~& O& ]0 R* E ! V7 m6 u3 B/ u! _$ V
2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
* I) ^" X' D6 `! |4 D
5 |7 K" o2 x ^6 w/ V3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
6 l1 u* a- f9 L+ G6 f1 G3 ] 0 Q1 A; d! ~3 D& @
4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
$ W' \% ?$ K' S- e S% J
" o2 r/ T+ F7 {. x5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
& g2 s! P# t) d + N) d) N9 g* \, p4 ?( d
6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
" F a/ |) [' V( D8 A0 |
' A9 E/ g9 ]# O3 [
9 \, s/ L+ Q2 k8 f& a' W
) M9 N: C. e. k8 C& S4 l【材 料】
! ~0 |& {) k6 [; m" W $ U* n! P. x% j2 g
高麗菜 1顆
5 N$ Q6 |3 j* ]: ~0 X1 L u6 v紅甜椒 1個
/ O, X5 b; Z+ Y0 k6 M/ M7 |黃甜椒 1個
7 ^* m" @2 T1 { f" u. f5 q蘋果 1顆
; k4 Q* Q7 k5 a; f( Z
紅辣椒 1根
' E, Q% [: N3 j- L r蔥 1根
! u+ E3 w; s% X鹽 100公克
( X9 F, O3 c& a6 k8 w: Y【調 味 料】
( z; Y- p0 I# ^5 f' f( Q
2 d6 j+ w3 {; v1 L0 \& t* I0 r0 [1 W細辣椒粉 1大匙
3 I, ?# V8 ]3 l6 L, k6 ?/ w4 h5 X薑泥 20公克
3 ~! V, P* @8 D- v& N% ]2 w
砂糖 1大匙
0 s8 [2 Q0 x$ d; _, ?. w" D, x% {
鹽 1茶匙
/ Q; G1 b0 ]3 F
涼開水 2000㏄
% F/ W, f! ^8 g y: m' D2 |0 z, K" c
5 Y3 ~, P, t6 ~" C8 P9 c- Z
