高麗菜水泡菜 【做 法】
( z' b' y9 H. q5 E
8 S' n% U$ `, S9 ]7 H" G2 B2 f' K1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
& m- [) Q4 h* G. v7 k+ _% Q
. y; Z, ?' T: s6 Y+ V2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
( F4 ]- @: o& M; w/ P: D' r; _
/ _9 r3 b. @% t% m( n6 m! Y* Z9 Z3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
Q- v; ], u- C" h$ F- @6 W$ s : F! |) J2 _6 ~9 ?9 y
4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
/ P$ @. M% Z! s, N I& s
3 q) }# ]5 o# y+ d9 E8 z4 Q0 v1 X5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
8 H% x* t9 p; F `
' Z5 G5 P8 g/ u0 k6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
) K# b/ S) M8 H/ o6 Q& y 1 d7 r. d& F# L7 X! t
4 e8 `* y% t- n9 ~' G& q
/ G( Z8 q2 R. y1 @( \/ I【材 料】
3 D& V0 G3 s# I
2 ^4 H, b( W% [; M高麗菜 1顆
2 k4 W$ {* s7 }: W5 i
紅甜椒 1個
" G$ c) G8 `: A- ]) b
黃甜椒 1個
' V* b+ E$ F6 u蘋果 1顆
5 t6 @, \2 X5 o! f1 m5 C' |
紅辣椒 1根
% t" q- m; k; y
蔥 1根
. d2 V# f2 e4 `
鹽 100公克
$ P! D8 k9 m, i$ ]' g( D. C3 q
【調 味 料】
* v8 Q# M: X# G
$ A% \& R% Y7 D2 f0 ~' y w細辣椒粉 1大匙
9 r) H+ r3 F0 R4 N; \薑泥 20公克
7 x+ {0 y/ r4 S+ M- n7 [
砂糖 1大匙
- k' V' a! v5 U3 K; f9 o" R3 j
鹽 1茶匙
7 t, ^1 Y i+ p/ ~0 X7 t j
涼開水 2000㏄
J, p, c) E1 M/ _% K7 Q) X0 K d" K; A2 {
