高麗菜水泡菜 【做 法】
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) m, t: [/ M4 ]$ }5 z2 G# C c# P7 Z1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2 r# o9 f- q6 ^7 |2 @2 D. m+ ]2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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! [/ h0 v p* L- r) w- V2 ]3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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, j8 f! S8 S$ C* p4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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# V' q% M( M. _$ t- ~1 A: B【材 料】
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3 L7 K# \2 C& r- T高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
1 H( {: ]! u6 ]9 k蔥 1根
1 w: Y3 t6 d, f: g$ T2 H鹽 100公克
) X/ v+ s' z$ G+ @0 c5 i【調 味 料】
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5 S; f2 O: n' T2 s細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
( g+ s. v+ l) ~- O% t砂糖 1大匙
5 o2 N" B8 l3 v8 q+ {: d鹽 1茶匙
5 v# f1 _. `7 C) H+ M# x7 r涼開水 2000㏄
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