高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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5 f8 V. ~4 u B1 O8 P2 V3 N" l6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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7 ~" L! J# \0 j! B! H* b1 i( ?7 u
% M) \! K6 Q7 K; [【材 料】
6 V: \. L1 b' F# f3 B7 [7 y0 Q
* x/ p" u4 { [4 W/ K高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
4 N E. D1 v! G; v) P& H" z! ^黃甜椒 1個
! x, f1 B7 g" |! ]& i蘋果 1顆
+ R1 S9 v Z% ?" p7 L/ ]紅辣椒 1根
) r- z% b- o: e+ I2 n蔥 1根
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鹽 100公克
! A/ h2 {8 a5 r# i0 D: z【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
1 ~* d+ X' R1 Y `涼開水 2000㏄
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