高麗菜水泡菜 【做 法】
, \/ B# [. C2 o' V; B1 G" y 9 n1 H3 p* R: c
1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
9 u' L& X# r# T9 U $ _/ \5 l& r% `" B/ g$ f v" L
2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
: A% R4 F: A* O1 L% S" K5 J' r / P7 U/ Y8 o/ i1 c; X p( k
3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
" E+ t( K2 l% g; \: m# L3 U / Z, g; t2 Y4 A2 X; s6 I
4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
5 P$ ]9 f+ {7 I/ E0 A
, P+ w& G- D0 h5 F ]5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
2 m6 g; q7 Q. H" N0 _
/ [1 f! F' N5 T( E% p8 Q6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
1 {; j8 F- F2 H8 v! y0 G* O / y _8 p# t$ U/ B8 H) s
- n; R/ X* d. c+ {
& y* \/ H/ z9 {" |% C( I4 _7 R【材 料】
~! G; f! R, F
: U. ?1 g( e0 r9 f" j( V" ~高麗菜 1顆
7 p, R6 K. S) i6 g- p6 R' t紅甜椒 1個
( O- p8 @0 x5 j0 i0 _# s6 n# i+ B8 Q黃甜椒 1個
% {9 ~6 v, F0 |: b; d蘋果 1顆
3 J z+ W4 V6 ]5 N
紅辣椒 1根
. h4 ~* u* B; H1 x5 C) A' O; B1 h5 a蔥 1根
. Z2 j8 e0 Q5 c& s& o0 \: c
鹽 100公克
; z) j! ~1 |& l! e6 `0 R
【調 味 料】
) X! w+ l- O: b/ t/ }3 H* P' D1 M # ?% M/ p% D% |/ ~% x- m
細辣椒粉 1大匙
M- [0 ^0 D" _% o
薑泥 20公克
% [* S: A% Y" F$ z: I砂糖 1大匙
& r e( ^. e! y鹽 1茶匙
4 @! a- t }* ^% T, C6 ~
涼開水 2000㏄
5 j. A0 L9 s6 Q& a; u
) M5 G3 q# G P
