高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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" ^5 o* d% h) r8 Y2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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' Z5 ]7 J3 I8 f4 ^: D% C4 ^4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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: _1 F: k _8 k6 m5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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0 W3 v& ]- Q/ r6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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/ V, a9 Z' r9 [7 i; c高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
$ q) s( H% N! c* r( T$ g紅辣椒 1根
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蔥 1根
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鹽 100公克
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【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
6 ]% c$ v# N! _9 X" U砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
% j' c; L$ ]2 f% @涼開水 2000㏄
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