高麗菜水泡菜 【做 法】
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% ?# G! q$ L9 I1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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/ y4 w v; S% c. S! K8 U; \0 j2 C- j2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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7 ?, m9 j S# c0 G6 |4 Q5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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& j* B4 p" {1 H. }& H" d2 p1 R; ?; U# v6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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7 A! e" R" T8 F8 @【材 料】
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' t! P) I5 F4 H6 [$ v8 t7 g: W高麗菜 1顆
# U, U. j1 Q0 V3 D0 Z0 F* R+ Z+ }紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
7 m* H2 ^0 c. l蘋果 1顆
9 J5 Q& X! _9 D/ f紅辣椒 1根
1 ~* {/ U0 E8 H- S4 N! C* Y. `
蔥 1根
7 r1 n0 o: V7 v8 w9 o鹽 100公克
; l/ s% @( Q% ^- b w- O【調 味 料】
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/ s% ]/ \1 {+ U; g5 i; V8 V* r細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
& j+ `: ?7 l3 \% d1 w4 X砂糖 1大匙
! f! T, C: X+ r4 c/ q( s3 e鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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