茄子泡菜(1) 【做 法】
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2 x `4 B6 {% H4 z7 }+ n1.日本圓茄洗淨剖半，於茄肉處深劃兩刀。
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2.將鹽均勻抹在作法2剖半的圓茄表面及劃刀處內。
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( P! H0 @2 a1 C6 V0 ?3.待作法2的圓茄醃至軟化，擠乾圓茄水份，備用。
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4.白蘿蔔去皮，洗淨切絲；韭菜洗淨，切小段，備用。
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+ |# g' E$ X& e0 n5.以熱水將粗辣椒粉調成糊狀待涼，加入其他調味料即成藥念。
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& ?5 Y1 x& K5 O) F% `6.將藥念和作法4的白蘿蔔絲及韭菜段拌勻，塗抹於作法3的圓茄，並塞入劃刀處縫內。
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: E/ ]( e: ?2 u( \+ X7.將作法6放入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏。
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, w, Z! Q T$ B/ C【材 料】
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日本圓茄 300公克
~3 u: p# O. _! r韭菜 20公克
7 i0 h- a6 Y) b( H: X0 M白蘿蔔 30公克
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鹽 1大匙
6 ?, Z9 B4 V' e# R) a【調 味 料】
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粗辣椒粉 2大匙
& L( r" |' S$ o1 F4 ]熱開水 60㏄
' t6 p2 T4 b% w; {. N薑泥 1茶匙
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蒜泥 1大匙
; R4 |3 M( E+ K( U2 e辣椒醬 1大匙
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魚露 1大匙
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