牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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" M( E! J* q2 F: }2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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/ W8 T* o! h* X! o- L2 \4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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$ F4 T d( f" p. P5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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# u+ ^/ u! W$ r6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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& V/ l$ q2 N! [. ^, c' UA.牛蒡 1根
4 V: r5 t6 q, l( q- u* g白芝麻 1大匙
& G6 u& c ^! o* O櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
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B.鹽 1大匙
+ r1 }! @: V# c0 S' u7 i' l3 ~" ^水 200㏄
+ t! w( B1 m/ u/ I【調 味 料】
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8 W% e" W( y) D2 `& Y) Q細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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