牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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% d2 V- b' p. V. Q# S( U% E2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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% |# `. B& r' @$ D* Z3 s3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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+ X2 R% O+ ^9 N【材 料】
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! ~, k2 j m- |. t1 S! \- HA.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
0 v1 S+ j9 P1 e- c( f2 j& u! M櫻花蝦 10公克
' @* r* q4 m! y9 ~1 |糯米粉 1大匙
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水 150㏄
( z+ d) `! k) GB.鹽 1大匙
/ C2 ]7 M& K9 y/ V6 u水 200㏄
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【調 味 料】
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. {! B g, G/ c8 F+ w! y) t細辣椒粉 2大匙
' H: M* \% `* [" y" e7 T% d蜂蜜 2大匙
N* {& ~* ^$ b0 N% K/ f鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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