牛蒡泡菜 【做 法】
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/ Z; q$ G; i! e( _, u7 m1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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& z7 M$ I5 Q- ^6 z5 Z/ Q8 a1 W2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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% H4 b/ }( K2 F: y+ @/ y$ C% O n5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
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櫻花蝦 10公克
q1 W) t& T0 I2 L$ h8 h糯米粉 1大匙
& J l4 d% H. O6 U7 N% u; T# o6 k水 150㏄
2 g( b0 H3 i$ A8 ?) {+ qB.鹽 1大匙
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水 200㏄
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【調 味 料】
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$ ^: @% a8 g" `" O; b0 l6 H細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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