牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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# {* J% m' N8 ~& u @' ]5 N4 h3 _! p4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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. j) Q, ~* h+ P0 L; [3 k9 H' S+ P" I6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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/ s, T- [( T# u. h+ R6 w' K+ @
0 v" N" q) B6 d: |- ]: @- ^【材 料】
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3 J2 G7 r0 ]( q; C& A* @& Y% yA.牛蒡 1根
T% M0 `, ~4 R$ }; n+ g% c白芝麻 1大匙
, q! J' W" p9 v2 g! E櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
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B.鹽 1大匙
6 u; T+ o9 Q# S: A# Y5 I水 200㏄
# h) h1 l7 U# d# @; j. c" a8 j【調 味 料】
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! }, h8 a* B) K1 G: A8 V! i2 }細辣椒粉 2大匙
# k$ g4 E9 C6 r: ~5 s6 h4 y! M/ o蜂蜜 2大匙
# i+ M! b Q* \9 J! J1 m/ x鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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