牛蒡泡菜 【做 法】
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4 _/ ~# y( k4 g( R. S& C0 _1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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- o! ]% u$ |2 B2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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7 o+ o! L1 a0 r: T- W7 P; Q3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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1 \% J" z3 L9 {4 E: l$ Y' S4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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& d$ b( ~3 I6 @- ^6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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3 B2 V9 V$ W6 y7 x. @【材 料】
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2 K; ]: X* f4 o$ QA.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
9 b+ q6 a( v2 a0 J) h6 h7 I3 @" B2 J櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
0 U3 `+ \3 w- h) _B.鹽 1大匙
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水 200㏄
9 p: e$ C7 Q5 E( ^) s8 X" {【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
- p% V$ t/ ~7 Z* D0 \9 v蜂蜜 2大匙
1 ?6 ^6 j4 i2 ^鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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