牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2 ?) }. c5 A, i1 `# C. t2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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9 y; M9 u' ^% I9 f( e+ w$ g5 b4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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' ~9 \7 Z& V( D4 ^+ d【材 料】
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A.牛蒡 1根
4 L: |9 I2 D, W9 U! B" C白芝麻 1大匙
6 D' d) ], `3 ~& _" B# T櫻花蝦 10公克
3 \3 D* u" h) {- j6 Z' D' t/ L8 O糯米粉 1大匙
' X4 f5 I* I; a h7 M h2 b- |$ m7 x水 150㏄
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B.鹽 1大匙
* C& ?* s0 G: t. R& r水 200㏄
v8 M+ @) ?9 o0 i- y【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
0 e* F' [2 l) D* ?- l) c鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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