牛蒡泡菜 【做 法】
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; W9 f) i2 J7 e* P1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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/ I$ d0 p& \! T9 r8 s1 M+ V2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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0 V- @# A6 a) D0 _0 r3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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1 e* w G: Q; D O5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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8 q! g# c' z: s( D+ H* h6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
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櫻花蝦 10公克
0 T, E. }1 c7 M# m* o9 S糯米粉 1大匙
: W g7 V4 z* m( G1 j水 150㏄
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B.鹽 1大匙
2 F% C/ z! H) B, K. j I水 200㏄
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【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
; b/ [2 X" W* [/ L. e鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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