牛蒡泡菜 【做 法】
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: I @# T1 [- ?1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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$ Y, W1 s$ ]; e( `4 k9 L. E5 V5 e. R& E3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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. `4 g2 }* Q( v% r* T) I. A6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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$ G4 ~9 e+ Z8 c# [% K$ S【材 料】
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A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
2 F, A5 P" g) [4 u C2 x7 z櫻花蝦 10公克
/ O" l9 m! D2 j2 C糯米粉 1大匙
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水 150㏄
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B.鹽 1大匙
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水 200㏄
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【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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