泡菜煎餅 【做 法】
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. V {" t8 ^0 N% w$ D0 n- l1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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* ?, @, T# \, n w* f8 N2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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3 ~ R4 j9 T0 J9 |4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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$ s0 ^% C- F! @( ]- L【材 料】
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7 W) \/ d2 J' ]# W大白菜泡菜 80公克
. o+ T* F2 w6 C8 a蟹肉棒 2根
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櫛瓜 60公克
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韭菜 3根
) J7 @1 }8 V6 @4 F5 k' O# G沙拉油 2大匙
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麵糊：
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低筋麵粉 100克
) E9 l# T2 H# |: }糯米粉 50公克
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砂糖 1茶匙
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泡打粉 1/2茶匙
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水 180㏄
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