泡菜煎餅 【做 法】
# d! c& S/ U4 c" m% ~% S- s
0 K7 y, d$ }! `( j
1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
0 @, X* Q$ g, d6 T. [; U ! [1 O+ h2 i0 N/ |# _
2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
. N( f& g Y4 ^! G I b( w
& P9 b' x# }- {% I6 r. E& a8 g3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
$ ^4 [. v4 Z/ j9 F5 y, x
8 H1 U9 w* _3 s* J4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
3 i) [5 ?, r% H2 v4 H$ C" E+ b
8 J( I z3 n: k- ^' h
5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
M% P2 p9 X7 I6 B6 a& P7 Y
2 Y& Z* l' |4 t% C; L1 y# F; f
6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
8 x, S& U2 W- i- ]) o% H$ w
# K3 o% q) z9 {% I% p6 f% r " q5 K4 B- K Q' P8 C5 T/ F
' f( h. p# \6 a. M5 o2 X' G
【材 料】
0 g, d$ ]% D; h # `2 {$ m0 B, f7 k" |; ?2 f
大白菜泡菜 80公克
( s; @6 m' x" s9 M( {
蟹肉棒 2根
1 ^9 q9 p% I. P8 E( j4 Z B+ U `5 F櫛瓜 60公克
$ f" E* U) n0 D3 d韭菜 3根
4 {( w- F( C( c" X" r+ `9 ^沙拉油 2大匙
6 m1 R3 X) l8 T4 m: B* n麵糊：
$ z% m* V& Z1 N
低筋麵粉 100克
8 N5 d; g" t) @5 _! e1 x3 i5 B. H
糯米粉 50公克
" ^8 r# [# g( [. F- o砂糖 1茶匙
0 K: S/ x) i/ S! D2 s# I/ n泡打粉 1/2茶匙
: R: E: j5 B( j1 ~, i- d
水 180㏄
# I0 W% ~% e! |0 a" S4 X/ |; e
% X! W4 p9 F8 e# I8 j
