泡菜煎餅 【做 法】
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% t! R/ a" Y# ^9 i1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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3 T) n" F) E- R2 C6 Q A, C【材 料】
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' h; P3 Q8 @- n1 i( A1 o, l大白菜泡菜 80公克
7 ?1 u \" T2 \+ q. [: ~蟹肉棒 2根
- m _4 z0 o" M5 x櫛瓜 60公克
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韭菜 3根
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沙拉油 2大匙
2 m! w" f1 {" Q麵糊：
8 f1 n/ F/ l' `4 `" p5 I, r低筋麵粉 100克
8 [; s" s$ E" C+ L糯米粉 50公克
% b+ } d0 g! z4 W x6 V0 I4 z( C砂糖 1茶匙
* k+ j, d1 O4 i7 K+ o9 O2 J泡打粉 1/2茶匙
3 J1 l! s! C8 a; t水 180㏄
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