泡菜煎餅 【做 法】
$ P% W. c7 F6 Z; g/ ? & s% ^. h% G! R: O
1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
: w! r( }' q: t& W0 u
, F! o4 {* p9 d5 j# S% E' a4 }2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
" z! ]5 ~, ]% P! f! ^0 h
# j& K- |5 R4 B9 f3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
/ @7 }; h+ R$ t4 z
- s# M& e9 Z, @2 H+ k3 h& f/ x
4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
; u7 J# q$ D. _. L
; `8 K2 S; l8 j1 R$ Z0 j5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
1 q& k8 G/ P+ D
" f' e6 G! D; ]5 p6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
7 f' N! ?# w* H3 Y ]
! v7 F6 a i8 g1 h4 Y% q/ G 2 ~5 t) O7 P; D- I4 t( ^$ I
2 C1 M7 L0 g0 ]$ ~0 w: c【材 料】
6 z: X* o( G: m9 z
0 v+ G! I( P G5 k
大白菜泡菜 80公克
$ _; \# r1 e7 ~/ V& X
蟹肉棒 2根
, F9 z5 u: n: k1 f: B
櫛瓜 60公克
1 Y5 \8 I1 ?) r7 f韭菜 3根
; r2 F- H$ x% E. K" N# M
沙拉油 2大匙
+ n! L1 ] Y6 a6 E# k" c! t" x
麵糊：
9 _0 i9 E2 ]5 {1 u! `# t低筋麵粉 100克
# W4 s9 \% ?# }! F7 L3 S. a
糯米粉 50公克
7 r8 ^1 A: d* Z6 y! W8 a0 } _, T
砂糖 1茶匙
7 |1 Q i5 R4 C: a* m. n( S. k% ^* n
泡打粉 1/2茶匙
5 B2 @$ p: P$ b3 e- R! E! i( n
水 180㏄
/ E- x3 P8 V5 V' e# G0 g/ P3 Z/ i) u* J
