泡菜煎餅 【做 法】
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" P8 B, y0 c4 S5 B, f& u$ w$ Z1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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' c; S0 j( j2 h! h6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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1 b! V; y" P0 G0 B1 @+ Z0 S- p【材 料】
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+ T9 u- b" H( g1 m) Z大白菜泡菜 80公克
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蟹肉棒 2根
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櫛瓜 60公克
2 D/ [- {$ _6 h1 t1 f( |* s韭菜 3根
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沙拉油 2大匙
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麵糊：
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低筋麵粉 100克
5 n- s* W# S1 m: g( {糯米粉 50公克
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砂糖 1茶匙
+ s' h) x( h0 F E/ x泡打粉 1/2茶匙
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水 180㏄
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