泡菜煎餅 【做 法】
9 b' K4 u3 b; a% r+ D6 f # E2 g7 O2 Z6 H; j; q8 q
1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
8 z1 w$ U" e& r: C5 O/ U5 K, ?# k
0 p5 e4 B7 w% C$ \2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
# L# T) i9 ?5 X( M3 `3 t
( O3 H3 i. u+ \2 z4 g+ m
3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
" z5 I8 r4 E% G9 L5 ^" _
* d8 Z- n$ n% V2 W# g4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
5 b2 V5 S( ~$ X4 B( ~( K
3 x& x6 P) K V0 e. U4 @5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
6 t$ ^' G' `* L; v: x& z! ?
Z$ @: U! ^% { V4 @6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
1 Z+ u3 N$ X- Q/ d* R
7 y' z0 g0 C+ N/ p$ Q( U
' M( P/ R: L7 {5 `/ r6 b ?! x s9 w0 L( i. }% s) x0 |: ~
【材 料】
$ D5 T) m. _2 G% T
: Y. ]6 K1 v2 k# M
大白菜泡菜 80公克
) \0 T+ {8 A! |! [" ^2 N& Z
蟹肉棒 2根
1 k8 h5 O+ M3 f0 }6 x櫛瓜 60公克
A$ ?5 K3 U$ ]0 G
韭菜 3根
) D% _+ ?' ?& ~2 I/ d
沙拉油 2大匙
( e; Y0 W) O) g3 F; }4 X
麵糊：
6 [' W) N7 x; H7 @/ C0 X& |* a
低筋麵粉 100克
, x! O6 ^) Y+ Z( M* {" X
糯米粉 50公克
4 S! Q, e# b5 O6 Z+ F: K, x( N. B砂糖 1茶匙
' E0 [ @% O' Z5 N. W泡打粉 1/2茶匙
! `( \6 H2 }% G
水 180㏄
, n: q2 K8 n# E, A
e6 z2 K9 M% @! W7 w/ `
