泡菜煎餅 【做 法】
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1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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# {1 G& V8 a0 n1 h( |4 i3 q; Q) a6 ?2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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! \4 F. h0 u2 c* m4 a. k3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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; f! Y, L2 g- M3 {4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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- v8 T3 G* [3 k5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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【材 料】
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大白菜泡菜 80公克
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蟹肉棒 2根
: D! i( r( W; b: G* q. c6 r' y櫛瓜 60公克
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韭菜 3根
% g0 m, @$ C7 J沙拉油 2大匙
+ h6 f% K- J: o1 x( V) E麵糊：
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低筋麵粉 100克
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糯米粉 50公克
% z$ ?; Q; f+ K D# Q砂糖 1茶匙
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泡打粉 1/2茶匙
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水 180㏄
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