泡菜拌飯 【做 法】
' \ b2 Y; _" O+ k5 }$ B
" I: c6 W& t5 ` x1 `4 h" C" H; `2 @3 i1.將大白菜泡菜切小段；龍鬚菜汆燙，切小段，備用。
8 h" ? d* F# n- a
$ @- p. J' E( v2 I" l. s2 [2 e
2.白蘿蔔絲加入材料中1/2茶匙的鹽，醃至白蘿蔔軟化，擠出水份，再加入材料中1/2茶匙韓式辣醬和適量的香油拌勻；黃豆芽汆燙，瀝乾水份；乾香菇泡水至香菇軟化，放入蒸籠蒸約半小時，撈出瀝乾水份，切絲備用。
5 R* \( x8 A. b# c
! P! \% C2 t" ^2 V) t6 {) a$ H3.所有調味料A調勻，成調味水；調味料B調勻，成藥念，備用。
) Z Y- d I v# ] K$ D& V " h" B( V; i! h) C( f' B
4.將作法2的黃豆芽、香菇絲、作法1的龍鬚菜段及海帶芽加入1茶匙作法3的調味水和適量的香油拌勻。
- |5 `7 z/ ^ s( E1 L
. i3 a3 w& k) `; ]# o6 s5.將剛煮好的熱白飯盛碗，依次放上所有作法4的香菇絲、黃豆芽、龍鬚菜段、海帶芽、和作法2的白蘿蔔絲，再擺上作法1的大白菜泡菜段。
% U( e, Y: B7 Z
& g6 M. a) `) Z; k' Q5 F/ c
6.最後淋上作法3的藥念，再撒上白芝麻即可。
3 L2 j8 |: H) r. }3 l4 r
8 K- P* I2 o. j9 F2 a% r+ `
, \$ @$ Y. a; u" h0 s; K2 L) A/ w & L1 {; @( e& y
【材 料】
' |7 V+ }( |" E7 U J1 L' T ?
9 z D' }7 T5 @+ H7 e1 {大白菜泡菜 80公克
& A- @6 `# F5 l乾香菇 20公克
y7 I( C" o' |) W @
龍鬚菜 20公克
- @5 g6 N' }% w0 N+ s4 W8 J7 T8 h黃豆芽 30公克
) P' N& R+ ^0 O! \
白蘿蔔絲 20公克
. t7 O9 ?( j- z9 ]6 V泡濕海帶芽 10公克
' P! P3 z% a, k6 A) J/ ?$ W8 I* W鹽 1/2茶匙
& p) s* e& a9 D辣醬 1/2茶匙
9 O5 O8 B- T3 i+ G4 B: g
香油 適量
7 n$ v% K- a- `. b$ `
熟白芝麻 少許
6 j8 O! d% ~3 J2 `7 O
熱白飯 1又1/2碗
/ y9 ^% I ]* p5 i9 Q【調 味 料】
) y% }6 Z8 s; \5 `2 N
7 c9 e8 ]9 O3 S# E9 @A.砂糖 1茶匙
6 s1 `5 N/ v# F) Z/ Z1 D! A0 d
鹽 1茶匙
& }7 @2 _1 o' }: }4 i& N) O/ U熱水 6大匙
9 H1 ?# v6 {; g3 B" {B.薑泥 1/2茶匙
+ E+ E: q/ w; N5 h( y3 `; j9 l蒜泥 1/2茶匙
' @; P6 ^* k6 Y+ k3 G
韓式辣醬 1茶匙
" P7 c' A! L# F& i" d
胡麻油 1茶匙
9 Y( I; ^' h' S q3 x' h* ~
醬油 1/2茶匙
3 c5 r5 j- V. M- m) A* Z
開水 1又1/2大匙
3 K+ O& Q+ Z; C+ L" @9 m
砂糖 1/2茶匙
2 ]7 Q; A) T9 o4 d% @
/ ]) Z" Q n5 b1 y6 A
