泡菜涼麵 【做 法】
! r' ^3 b4 T* c- b5 ? w) d2 S ; M5 w/ k9 H- T4 ~8 m
1.大白菜泡菜切小塊；黃豆芽汆燙，撈起瀝乾水份，備用。
. x1 N( ]6 ]% }( D7 W' x
0 C9 _8 Q) @+ k2.牛肉高湯加入所有調味料調勻，倒入湯碗內，備用。
0 l( z# R' e, b' P* i ? 5 y& V1 n$ h& L1 @5 j% T8 q. H
3.將蕎麥麵燙熟，撈出蕎麥麵條過冰水，待蕎麥麵調冷卻，瀝乾水份，備用。
4 o) X6 J- v& t- K$ i& S 7 C8 e# J. X% ]# a( N# \1 j" l
4.於作法2的湯碗內加入作法3的蕎麥麵，依序放入作法1的黃豆芽及大白菜泡菜塊、小黃瓜絲、熟牛肉絲、水煮蛋，最後撒上熟白芝麻即可。
1 \% z' `+ j* _! u1 L- W1 |
2 i1 P1 U) ~$ J: ?
8 J, p3 n ] V3 t8 o
F! g( A1 O* }5 N9 b, d/ V【材 料】
3 M8 Q$ {, ~. a y' A, \, N 8 A" a5 T0 |( ~' C. y! {' h% g
大白菜泡菜 40公克
7 L6 O& |" \" I0 y
喬麥麵 150公克
1 e3 j1 `+ |$ D8 B" A黃豆芽 10公克
+ y6 X! z" B9 Y4 `
水煮蛋 1/2顆
6 w, r* S9 \) `& O
熟牛肉絲 20公克
* y% @5 `7 k. l+ v9 c+ R4 C
小黃瓜絲 1/3條
* G! a: k; f8 P% f* Q
牛肉高湯 350㏄
3 z: F% H1 C) ^2 j6 ]+ A【調 味 料】
+ P7 s& Z3 g4 \# W& [. {9 a) U " b: M' e3 a- d
薑泥 1/2茶匙
; w6 p) W! Q' s2 O- x' K
白醋 1大匙
7 ^; x7 B! `3 S9 ~0 f0 O
砂糖 1茶匙
& K T* ^9 p% `# ]鹽 1/4茶匙
: A) l; i. U) d6 {. Q0 t! q; D. s+ T& Q' H( d: s- R
