泡菜涼麵 【做 法】
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( e3 q+ S3 f. M; t* W! g1.大白菜泡菜切小塊；黃豆芽汆燙，撈起瀝乾水份，備用。
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( X: M; r* A1 c3 q; L- x2.牛肉高湯加入所有調味料調勻，倒入湯碗內，備用。
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3.將蕎麥麵燙熟，撈出蕎麥麵條過冰水，待蕎麥麵調冷卻，瀝乾水份，備用。
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4.於作法2的湯碗內加入作法3的蕎麥麵，依序放入作法1的黃豆芽及大白菜泡菜塊、小黃瓜絲、熟牛肉絲、水煮蛋，最後撒上熟白芝麻即可。
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; Q. ~9 X1 f) @& X3 p9 o【材 料】
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大白菜泡菜 40公克
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喬麥麵 150公克
; @. g8 F# ~8 E9 A0 A' D黃豆芽 10公克
" d; U. X' N* e! M水煮蛋 1/2顆
7 |0 f. B7 a2 R" I; u7 n熟牛肉絲 20公克
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小黃瓜絲 1/3條
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牛肉高湯 350㏄
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【調 味 料】
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3 D# s4 Z3 u0 R4 b1 W薑泥 1/2茶匙
# C# w, j# a( O7 ^ |5 e白醋 1大匙
2 M' F8 v2 T( a4 b砂糖 1茶匙
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鹽 1/4茶匙
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