泡菜涼麵 【做 法】
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" [# U4 c" ^9 O0 y$ d" o1.大白菜泡菜切小塊；黃豆芽汆燙，撈起瀝乾水份，備用。
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* Y- l% T/ l% \6 F2.牛肉高湯加入所有調味料調勻，倒入湯碗內，備用。
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3.將蕎麥麵燙熟，撈出蕎麥麵條過冰水，待蕎麥麵調冷卻，瀝乾水份，備用。
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4.於作法2的湯碗內加入作法3的蕎麥麵，依序放入作法1的黃豆芽及大白菜泡菜塊、小黃瓜絲、熟牛肉絲、水煮蛋，最後撒上熟白芝麻即可。
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% u% H5 P' Z8 c# t% v- N( X. g9 T【材 料】
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, j' f0 t7 J9 m) U大白菜泡菜 40公克
- m* O6 n6 q P' P! Z喬麥麵 150公克
- i0 ]& s! z+ N9 f黃豆芽 10公克
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水煮蛋 1/2顆
4 m6 Q: ~: ]) d熟牛肉絲 20公克
& D O4 H4 J% L+ ?小黃瓜絲 1/3條
1 g" j f4 o- }+ _7 l& o牛肉高湯 350㏄
h7 z: c2 E5 m' J( s7 _【調 味 料】
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4 n: }) A( G! @$ \: s薑泥 1/2茶匙
# f3 O! ~% h3 v白醋 1大匙
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砂糖 1茶匙
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鹽 1/4茶匙
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