韓式泡菜(2) 【做 法】
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q. k/ h1 P) X5 a5 M1 J: g8 F1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2 {# |" y, V' @: ?9 w2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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" g) a$ `. i2 P; |* R3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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* q# Z4 I4 ~$ Q大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
. {! }- D6 Z+ i: P" ]韭菜段 150公克
% l5 h& E3 z3 ^9 E& B【醃 料】
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- u4 M& C# }7 ]$ n( _9 M- D, a韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
+ \7 Z R" U% M6 ?1 `! ?
蔥段 25公克
; | E4 _9 W2 r& A7 T乾昆布 30公克
! [4 c F7 V3 n7 n# D2 {小魚干 15公克
6 E# u2 I& M V/ v* D! V; G. B: d( Y糖 45公克
6 M* j& M0 A5 V: ^2 g鹽 35公克
, }! S' R# w) J& x0 c味精 18公克
) t3 K7 N2 o& e! S- ^9 K2 g+ q冷開水 220cc
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