韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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8 E( ?- N/ n5 B$ l) T1 d. `2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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& W7 R$ h4 Y& }. K$ p3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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: @( S/ W' U# x【材 料】
1 a5 O, O& T* A" a
9 F* C8 d1 X" G0 X/ ?3 O' S8 ]大白菜 900公克
: @% s4 S$ L( b- |7 z胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
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【醃 料】
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# Z$ ~7 j. V2 h' G$ ]韓式辣椒粉 45公克
0 l4 r+ b( m2 K辣椒末 12公克
( D# x v6 F3 d9 m# y* M( B
蒜末 25公克
2 N* ]* y( U! X9 f
蔥段 25公克
* s, r6 q, [/ W3 w乾昆布 30公克
) e0 \2 W5 o2 s$ _5 z# a9 V# t小魚干 15公克
( L9 k! t5 R. C2 l7 T8 C- }糖 45公克
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鹽 35公克
, g/ p6 o& M3 T( f味精 18公克
( W5 J6 L0 g3 q- i* I# h3 F冷開水 220cc
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