韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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7 H% V& W! r8 {" m9 m2 u! o3 w2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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" c W4 {/ d& ?1 ^3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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' U( @! Q" h/ K& G+ [9 v【材 料】
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+ y, Y! L$ v& Z; G2 W4 k大白菜 900公克
: S- B7 f- \0 G k% Y8 P胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
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【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
' M) s( T- R, u辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
' m) ?4 C. K+ Q+ l9 B0 U, I蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
( n9 j4 o- h' Z, I3 t' a糖 45公克
+ Y0 \7 @& R, d/ x Q& p5 |5 q鹽 35公克
/ a1 B. o+ K1 c* l3 t味精 18公克
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冷開水 220cc
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