韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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( U4 L" q; m' Q0 ]/ ~! \【材 料】
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* K& a" a; q, s/ l: t1 `3 F/ F- T# Z大白菜 900公克
% N# h% X- N$ }8 T$ z I& r胡蘿蔔絲 120公克
4 Q ?5 I- R) S( ?* j韭菜段 150公克
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【醃 料】
* E2 O. Z3 Z" f3 z! s. v& U7 f E# M ! b, o$ [: T2 b0 w* [# D. k$ _
韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
( g: p( g. N$ Q, M/ F4 A- o/ K蒜末 25公克
9 z+ Z& g% a, @: n6 S9 ?1 Z蔥段 25公克
& f3 i; Z, q7 N% [乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
, X0 ]: D* a. H: J, k+ H糖 45公克
- m& Z9 V P# t- R) n鹽 35公克
* F# _. g5 P" a& B$ N9 q
味精 18公克
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冷開水 220cc
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