韓式泡菜(2) 【做 法】
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, q% G0 @( [+ J$ T1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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( v( ?0 A$ |5 O7 s+ R) o" a5 s3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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% d; S$ Z" a9 K% z, g# B【材 料】
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# J& q- \: s( M+ w6 H7 L大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
; d7 o! h' S) C& w s韭菜段 150公克
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【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
3 P! u& W8 x8 L+ {. B辣椒末 12公克
- A2 v9 j0 k- h& Y8 I2 r蒜末 25公克
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蔥段 25公克
+ q# B" T5 k- y; X) q, {( ?+ N乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
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糖 45公克
+ D2 I, X& n; q鹽 35公克
4 F8 x2 T6 c% ?# @1 s# |0 o味精 18公克
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冷開水 220cc
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