韓式泡菜(2) 【做 法】
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4 } X- m+ q5 t, E1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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' ]" @# Y: K& j2 x' Z3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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$ {" W2 e: V3 n% n7 L7 w$ A【材 料】
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/ O- M P9 V! _0 Y/ v2 Y大白菜 900公克
, Y W1 q8 ]3 C9 b胡蘿蔔絲 120公克
, @& M$ ~3 L( [( N! y) {
韭菜段 150公克
! X5 ~& U# |& f# b6 |5 m【醃 料】
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. C3 J1 g; \; Y1 K! O! V韓式辣椒粉 45公克
0 A! W8 P1 t: J. ~( p辣椒末 12公克
9 a# g7 B: k+ p" z5 h# w蒜末 25公克
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蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
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糖 45公克
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鹽 35公克
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味精 18公克
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冷開水 220cc
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