韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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; ~1 c) R5 m4 t" Y$ D6 q【材 料】
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+ Z$ z( O0 b, Q+ D5 L大白菜 900公克
: t+ J4 b; N; W8 j胡蘿蔔絲 120公克
( c" C1 z S! i- `% c- @3 h z韭菜段 150公克
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【醃 料】
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+ U' c& i4 g, R8 c韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
- P' |' V! Z; M. V! ?3 O# v* h6 U蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
6 ~* l9 w! t" q5 D& J$ L! Z小魚干 15公克
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糖 45公克
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鹽 35公克
@, Q& Q* w# w* i% m! W味精 18公克
! t0 i. d# _1 Y9 d冷開水 220cc
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