韓式泡菜(2) 【做 法】
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6 O9 |- `1 m3 Y) u, V' d2 m1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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! |& T3 _! Q1 e( a3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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- @- W7 Y& S8 m$ \8 H【材 料】
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$ R# W" T3 O' m; o& j$ D大白菜 900公克
+ x3 R- f5 S M$ e$ ~/ t! U J胡蘿蔔絲 120公克
; g6 P, V) C% ]; _: Y; Z2 g& m韭菜段 150公克
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【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
. Q" ^/ x( Q# v辣椒末 12公克
, N( N- c5 c( X9 B蒜末 25公克
. s& `6 y+ p5 u2 L3 l蔥段 25公克
6 G9 W7 `& A4 x3 {# j) X J乾昆布 30公克
! ~( z1 _/ h' k& w5 b3 u3 ]小魚干 15公克
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糖 45公克
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鹽 35公克
. V3 L$ v& {' s' b/ U& w8 B味精 18公克
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冷開水 220cc
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