韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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( Q% \. V7 [. d8 L1 T' D2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3 U) |9 V/ s9 C( ?0 T3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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/ C; o* N, m2 n, A
/ R& g. n9 S' Z) S( Y2 W【材 料】
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( Z( P+ k- x% L9 k. v/ x+ i5 p
大白菜 900公克
* B- h3 T; k; Y; a4 K5 M7 H
胡蘿蔔絲 120公克
* @5 r3 P( o& G$ L4 f0 {( Q韭菜段 150公克
$ f ^; D" M* |【醃 料】
+ r8 ]) f7 ^/ C! }% ?2 p
" [; ~* p9 j" ^/ {+ ^韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
( v/ }+ w0 r4 m6 v7 B' ]7 ?蒜末 25公克
+ q3 [, X% s- w8 U- ]- l) H* v蔥段 25公克
3 U# W- t# s& z _' w0 }乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
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糖 45公克
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鹽 35公克
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味精 18公克
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冷開水 220cc
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