韓式泡菜(2) 【做 法】
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" i2 U( i! Q5 U4 ]4 A1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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/ N2 j: E8 h6 }5 M8 F2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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" g! V: K8 v9 l% {3 y% @3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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4 U) L6 d+ F9 U【材 料】
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大白菜 900公克
2 x% \9 ]6 d# w胡蘿蔔絲 120公克
, ?+ L2 Y1 y% }+ y% Q; ~韭菜段 150公克
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【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
/ d d1 Y5 ~8 z6 c0 b- E$ o蒜末 25公克
; L- ^6 i @ e$ C* ^% s2 H8 j蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
2 L2 @! g3 k$ m; K糖 45公克
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鹽 35公克
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味精 18公克
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冷開水 220cc
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