野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩) S; q6 J) }" b$ _ 炸 枝 竹 2 條 1 S3 o( J( q# k# ~  P- _4 |- \ 馬 蹄 1 0 粒6 }% k- y( v, l! J1 g* X- i 冬 菇 8 隻 ' H# n; r( \+ ~7 H- I薑 3 塊. B; G1 q/ D! N7 I  E5 m 蔥 2 條% t) a; C2 w0 `% k" b 蒜 5 粒 , u7 L* }' P7 A' Y& q9 [* {南 乳 1 塊 9 f6 ~) [( o4 r7 U' h( [6 f; P% a

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙
; |5 h$ c5 u( G" w糖 1 / 2 茶 匙
) ?$ X. x8 B. Z" f. s生 抽 1 / 2 茶 匙 6 O: ?$ M  V& I! ]1 W, V  p
胡 椒 粉 少 許
! k) T  f3 _5 Y5 q$ T& k9 |1 n6 F9 W. @4 h4 Y! S, a9 E
做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。