野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩8 f6 k% X+ D8 v) p$ x 炸 枝 竹 2 條 0 O1 ~1 W' C4 ^$ U/ q4 E5 y9 I* b馬 蹄 1 0 粒8 p' Y0 h9 x7 A 冬 菇 8 隻* }; x$ Y$ U) O( U 薑 3 塊- d/ ?2 g- {$ C 蔥 2 條 * b8 a% I6 d- C. c5 ^: S蒜 5 粒; I) |) @3 h8 b* v, w& D 南 乳 1 塊 9 R' Q" @1 ~$ u: A! Q9 Z

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 , Z( l$ l/ z5 p6 C
糖 1 / 2 茶 匙
, w6 U; |; [! H' N生 抽 1 / 2 茶 匙 ) k0 ]6 U1 ?2 a% _6 z9 ~
胡 椒 粉 少 許 1 Y6 O; N8 M# e5 `4 Z" ?- W
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做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。