野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩 9 d  {5 v0 g: w2 m炸 枝 竹 2 條 ! f) p/ Z  a: K6 @$ p1 a6 o- W0 T( D馬 蹄 1 0 粒# U9 ~( h2 `$ B) P) j 冬 菇 8 隻! N! a" C$ U, U) r/ `1 P" x 薑 3 塊. P) B. c  w6 C& n/ L" {6 n 蔥 2 條 8 P! t% [. B: R蒜 5 粒 ; T  }$ `% ^3 c+ Y$ ]南 乳 1 塊 # O% o0 Q/ C/ I

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙
- ?  a5 \% J* {0 p$ k6 s糖 1 / 2 茶 匙
; X' v8 j1 y( V生 抽 1 / 2 茶 匙
9 K1 }4 q  y9 F胡 椒 粉 少 許 ( p! I6 c( L; Y' q4 G+ c( G
; k( {6 H9 O+ T$ _( l  E7 h6 H2 @
做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。