野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩 * p- Z. x' B0 F# b8 J( |, f# n炸 枝 竹 2 條 8 S. B/ G( X& f' w- A) z* B7 d 馬 蹄 1 0 粒 2 {; k# B& j( B5 t# [冬 菇 8 隻8 p" H1 D4 ]& F$ b2 x& s 薑 3 塊 6 I5 L4 d  t, x* e6 D' G- k蔥 2 條6 f6 s# ~& f' d3 t, H. p- D 蒜 5 粒 2 |6 ~- |5 s1 {: _$ @南 乳 1 塊 * C+ T$ S. L6 D, k2 [

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 / z1 e9 I& B# y: U
糖 1 / 2 茶 匙
: p: ?3 g( h4 |/ _6 z" f生 抽 1 / 2 茶 匙
/ c, H  h  f; N( l/ n3 b* I胡 椒 粉 少 許
! I9 m" R$ C0 l) l$ x+ K$ v& v
! r7 S" ?- D" {5 C做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。