野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩 - ~7 g/ `' q' i& g' T0 E' W% }炸 枝 竹 2 條 6 `' h1 ~4 O: K6 c9 K; w) @4 @馬 蹄 1 0 粒# d5 b9 x" t5 Y* }4 g; R4 n 冬 菇 8 隻0 l5 S  O: `- t- O- M! i 薑 3 塊0 x% u- d, b1 O 蔥 2 條 / U& X5 Q: ?: E- ?蒜 5 粒, Z/ x5 L* a4 d6 L9 D0 H* |6 o 南 乳 1 塊 / c* U6 r% `5 g7 r7 @7 C

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙
# g7 d& Y/ @, d# R' t' p糖 1 / 2 茶 匙
6 d. J# _  l$ ?生 抽 1 / 2 茶 匙
* p) ^% g& i# x! \" Q# ]胡 椒 粉 少 許
* C. F/ s: I$ I+ N
  y3 ]! `, \, y. [8 ?: e做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。