野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩9 ?, x9 Q3 Q; {1 g+ O) { 炸 枝 竹 2 條 - {5 Z) C  _; E馬 蹄 1 0 粒 & l# ?! h' r9 M9 b- b/ s! m) m7 S冬 菇 8 隻   [' H$ S" r9 \9 s* d2 C6 ~1 `薑 3 塊$ _$ ~/ a* s) `2 p" u/ ]: N 蔥 2 條8 {; {: P- t# ` 蒜 5 粒; L( J% b  ]6 B! ?" }; E: |; D 南 乳 1 塊 5 s- _; c+ t0 s, v

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 4 E% {& j, l& j
糖 1 / 2 茶 匙$ ?! o0 s6 @. O: ^: M
生 抽 1 / 2 茶 匙 . k* [4 e" s. I  M1 ~7 J
胡 椒 粉 少 許
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做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。