野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩 # R) B; I0 o" H炸 枝 竹 2 條 . [: e) }$ r3 c5 B 馬 蹄 1 0 粒0 T2 D! m9 u, m: n3 c- B# t 冬 菇 8 隻: D$ G- J3 |+ a+ r& x 薑 3 塊8 V) H9 O0 M! k( @! \* l 蔥 2 條   {3 G6 Z# _9 g, L+ v蒜 5 粒, O% f  Z  n9 t2 H& ]8 x9 ~; ^ 南 乳 1 塊 ! |( ?& g" c6 N' L5 _

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 1 Q6 h+ U+ T) U& W* z$ F, E( K6 T( }
糖 1 / 2 茶 匙
, n$ ^/ m; s4 ~. x生 抽 1 / 2 茶 匙 : l, U# B6 n, F7 V
胡 椒 粉 少 許
7 h( V/ Y2 q; |
' p: _% M5 C0 A7 V做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。