野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩8 a8 V- G7 ~4 v, W) ]1 t7 R 炸 枝 竹 2 條 ! R0 |3 B' h1 a- C馬 蹄 1 0 粒' h1 \; u3 _. N% c 冬 菇 8 隻 # S# p/ n  s, D, Y2 }! `5 b- j薑 3 塊 # c3 t" J3 f  b% x蔥 2 條6 X/ ^" S- B+ X& z 蒜 5 粒 8 S  O1 L  O! H0 Q6 y) |8 y南 乳 1 塊 & k& \# \6 X* }1 P; \, k5 \( V

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 * f  h$ l" t  A
糖 1 / 2 茶 匙2 e9 `' [, q; h# m0 G4 f1 q* l& k/ j
生 抽 1 / 2 茶 匙
  X& x% B" [8 @. ^9 u2 I- K5 K: }9 q  [胡 椒 粉 少 許 ( p% t" p9 a! `

1 d5 c! O1 l! E做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。