野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩 4 Q7 j; B+ F( f  p; d9 R炸 枝 竹 2 條 ( i, {* M9 R/ n! C! s馬 蹄 1 0 粒, M, i' F) |( D" a' W+ E% }4 S 冬 菇 8 隻# Q: R7 D9 [' C: Y+ \# n) { 薑 3 塊! a) X) y. q0 I, K+ E 蔥 2 條0 |4 O9 z3 L, j5 [3 M 蒜 5 粒% U; }6 s$ E! L9 ]8 a) f 南 乳 1 塊 4 ~$ G! Z& z5 t& t

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 6 d: }3 M/ O" o/ p: C4 D9 o. F' [1 n
糖 1 / 2 茶 匙
9 ^0 e3 i; R8 T5 P0 q生 抽 1 / 2 茶 匙 + ^1 z* `. b$ `9 D! @* J6 D
胡 椒 粉 少 許
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做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。