野孩子

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 7 J- ]* G- ?4 ?  @1 u" Z 蒜 頭 1 0 顆 + ?* Y2 d# s& M6 u 薑 片 少 許 4 q; W; B1 i( u 葸 段 少 許 3 C+ w" M! y3 k; H 水 1 6 杯 , u, D; w; P7 y  r+ ^6 o; E( ?

調 味 料 辣 油 2 大 匙 1 S) D  w: K# t0 b" X
冰 糖 1 小 匙
+ \5 @* B& ~/ s6 U+ z* w  \, d" s酒 2 杯 / S- v# _; J# _6 D/ j8 L# x
鹽 少 許 . q) t9 f. n5 \
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 ) ~4 S2 i  q) l. K& D八 角 2 粒 7 d% M3 R. t0 _: D, E熟 地 黃 2 錢 : ?5 h: M+ m  ^2 b7 K' `& W

5 I" _! [4 n- y% Q 炙 黃 耆 3 錢 6 s) P# n. w/ J! v& T0 W5 v 甘 草 1 錢 6 V- Q& m; k' @' ^+ Y 草 果 2 粒 - M: J. k9 O+ N: ~* K% e枸 杞 5 錢 4 R* B8 w4 T5 m  N

　
: v3 ~  v' i* B. C: c做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。