野孩子

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 5 Q& |- B* ]) r2 Y; g 蒜 頭 1 0 顆 ! c2 q+ I. |' P" ^( f" M 薑 片 少 許 3 ]( k2 R+ j* M; s 葸 段 少 許 ' y% h; ?0 @! s8 c3 b4 U 水 1 6 杯 3 w! O$ x! i" A7 d5 y. Q& W: m

調 味 料 辣 油 2 大 匙 ; N1 I  m8 L, Z" J
冰 糖 1 小 匙 6 n3 Z' j7 D% A3 C/ a
酒 2 杯 2 U+ K& {" m. C" N' I$ d9 W
鹽 少 許 0 `# L9 x6 X) w8 a. h: C1 j+ e
　 % _$ _) S% M/ |- T+ L2 j/ v- }

羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 5 x3 S4 q  ?& U$ A 八 角 2 粒 : w4 ]5 {- j% z1 T" s熟 地 黃 2 錢 + y2 ]' b2 H* d% ^% I" M

0 z4 O3 ]$ w3 T/ @( y炙 黃 耆 3 錢 7 p  J3 t7 l- e! b 甘 草 1 錢 5 M7 H2 _6 c! L8 d 草 果 2 粒 + |+ i, b, n4 ^4 P4 x& s( V% y% G 枸 杞 5 錢 . F9 A9 t& |- x( S' V8 o

　
8 s: q: v8 i& O( o# |; B: x# y% d' g做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。