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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 ) I- T. {# z0 d: q8 ^& o) _9 Q, t 蒜 頭 1 0 顆 ! h7 c: n- d0 B5 Z 薑 片 少 許 4 s* f& W8 f/ K% G# q9 m- s* p葸 段 少 許 - h7 k$ v! ]4 C) O$ O 水 1 6 杯 + d. z4 [* R: L

調 味 料 辣 油 2 大 匙
/ K0 r) l0 O, [4 d) }1 j, g冰 糖 1 小 匙 $ d+ P" ~+ }0 N/ L$ ^6 T% O
酒 2 杯
$ g; V/ m% K( ^鹽 少 許
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 + K5 s" l1 L6 h( H. z$ h7 F' l: E 八 角 2 粒 6 i; W, O9 t( Z0 l8 d' ]& v, g 熟 地 黃 2 錢 $ X* ]& Q  [; v6 |' T5 g' C

: D7 T" w3 `4 b7 h& K- x/ ] 炙 黃 耆 3 錢 " ?3 a# Y7 S4 p# j% P8 ~" ^: ]+ y 甘 草 1 錢 - o% G5 Z( R2 M7 G0 t# k 草 果 2 粒 3 X/ r+ Q5 h; Q3 d6 \% q# G 枸 杞 5 錢 ! T/ J, n1 b  ^/ O) b+ p( i" s

　
/ u- B! p# w7 M) t: c/ G! @5 w做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。