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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 ! C1 d# i. ~3 L" h0 M 蒜 頭 1 0 顆 / R1 W* Z) a/ M8 v. g% B& x 薑 片 少 許 9 Z( ~7 K% U& `葸 段 少 許 - }- Q1 B3 X( r8 d) L 水 1 6 杯 / ^5 t, W  o4 ^* L

調 味 料 辣 油 2 大 匙 4 g  ]* R2 u' ~2 t+ E& Q
冰 糖 1 小 匙
( @3 ~, N/ l; q/ F7 X; _酒 2 杯
* g# ~- m" P% u9 }* @9 V鹽 少 許 + L" X6 {3 n1 ?0 {
　
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 1 u- D3 T, G! w6 M- {* J; _3 y八 角 2 粒 7 b6 d3 w0 G6 ]) r8 c熟 地 黃 2 錢 6 j2 z3 s0 ?5 J: }* y0 _5 c* Q

! F" E+ Y1 r' ^ 炙 黃 耆 3 錢 5 M) q" N0 C7 ~: Z) Q& b/ @ 甘 草 1 錢 * O# w" ~6 T( f' Z 草 果 2 粒 ! w- \. _( ~7 D2 U枸 杞 5 錢 . f; ~) s  H1 R: c6 u6 U* n

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做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。