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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 2 c; R6 Q+ j% ^  T, i 蒜 頭 1 0 顆 * D  b  ]( |6 L 薑 片 少 許 $ P- R. }0 x8 G7 `% A: u2 j葸 段 少 許 2 e- o% v! O4 L; V$ U' }; D水 1 6 杯 - N% K6 F3 o$ A. T' b6 k  M! [* w

調 味 料 辣 油 2 大 匙
: f2 w* _( }% @9 \* ?" ]& Y冰 糖 1 小 匙
; e" ~2 S. @8 z7 T& l; \9 M8 z0 E酒 2 杯
) F& ]2 ~, S2 l- b* ~  S) ~鹽 少 許
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 ( Z: _# I) P2 R八 角 2 粒 5 \3 w5 p6 X% r4 R熟 地 黃 2 錢 % f/ p1 U$ l' Y  _$ B: K

: ^4 V/ e1 ~  J0 h( S8 s' O 炙 黃 耆 3 錢 ; H7 `& o; W- n+ x甘 草 1 錢 - a' u- g; ?, Q+ X草 果 2 粒 5 P( I1 P, g) m4 p枸 杞 5 錢 + k8 _6 E9 Z; @; P) A3 B# a

　
9 w9 c4 d9 F# Y做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。