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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 ) L5 x" ]. N# i% A# a3 n3 }蒜 頭 1 0 顆 7 Z( d/ J8 x& ]) W) e3 J 薑 片 少 許 + Z" {2 U6 R) \/ l& x) ] 葸 段 少 許 ( y$ ?% j$ t4 I' _  l水 1 6 杯 & l- K5 F- v) P* x6 @# {3 ~" s# F

調 味 料 辣 油 2 大 匙   [- Z$ ^- Y1 a' v
冰 糖 1 小 匙
8 |5 W: D2 V. j) C  Y/ N) ]5 S酒 2 杯 6 V9 I4 a4 S: u$ P% T
鹽 少 許
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 0 J7 K$ |# O3 C% W; K7 i! k- s 八 角 2 粒 % I, ]5 N" ~. u( t, k5 P' r+ l1 l熟 地 黃 2 錢 2 I( i" R1 c  d8 |

- f5 I& K) z# R" e) ]0 X& S: Y 炙 黃 耆 3 錢 , k  u0 n! s2 {# R9 J& d9 J+ | 甘 草 1 錢 2 _5 I, ~: u3 Q1 f% G7 m1 h 草 果 2 粒   G: V! A& A# u& u 枸 杞 5 錢 ! P" E! G" D( r" ^3 }

　
7 D6 |6 e, E9 d: r做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。