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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 0 u& _, W2 N1 v% N 蒜 頭 1 0 顆 : a$ A; S- L! v: r% b& y( x) o薑 片 少 許 " j- h0 i- V! X7 Q. ? 葸 段 少 許 " {  C! ?; G0 G( z 水 1 6 杯 / S' M- R4 V/ h. |- s  Y9 b0 g

調 味 料 辣 油 2 大 匙
0 J& |, [. O2 q( ^冰 糖 1 小 匙
# e% e& l6 `& c; g7 L: t& }; Q9 h酒 2 杯
# y1 |  H; F" W% Z& Y" B: ^鹽 少 許
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 1 g* w4 W7 }! e 八 角 2 粒 3 @6 l% f) x4 w, O: }* B+ ^$ T 熟 地 黃 2 錢 0 _" O4 A% [5 t; E# i

1 {8 i# i& N( ?% W4 Z" B  o  T  V 炙 黃 耆 3 錢 - n# J) n0 ]) D3 y: V 甘 草 1 錢 4 p1 s( a+ P$ l& a' v3 Z7 J 草 果 2 粒 " O' j1 X8 V3 `2 W/ Y枸 杞 5 錢 0 I" B% U4 M- M. a  _9 _" O

　
/ U; X9 s2 E: {2 Z) B) \! `做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。