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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 . K4 @( {; d; ]4 R0 p5 @蒜 頭 1 0 顆 ) U; j+ P2 R- F1 p  A1 o0 w/ `: `8 \0 y薑 片 少 許 7 q- G8 c) s7 |- V葸 段 少 許 # d4 f5 K; y, f) i# F" h6 E( f水 1 6 杯 + P, H+ X# t5 V0 j% q7 d( y& J

調 味 料 辣 油 2 大 匙
6 O2 g, c4 O2 f1 B! g! t冰 糖 1 小 匙
' n7 y+ }" A( p8 `+ _! ]酒 2 杯 : g# ]2 j) y4 m' F- |8 j; C
鹽 少 許 5 l9 X+ W) ]6 [8 Q: g) }
　
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 : ^0 ~$ l- j, D# f八 角 2 粒   i: a* C# [% A 熟 地 黃 2 錢 ! h6 Y6 F& M! X2 ~

; P" _4 e" t$ N9 r 炙 黃 耆 3 錢 $ h: K6 z! }% w- m: } 甘 草 1 錢 0 z/ `+ Q8 P6 g5 Q7 I 草 果 2 粒 & G. P7 T7 V2 F枸 杞 5 錢 7 A8 A) X9 H6 [$ G

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做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。