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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 ! Z$ Q; F+ [, Z( y* ^ 蒜 頭 1 0 顆 , u, T3 N; ^1 m5 ` 薑 片 少 許 % c' p- n; y. J, R 葸 段 少 許 7 e0 b6 r$ h8 g+ y$ R0 N% A5 c水 1 6 杯 # E, c( `$ x9 a! Q, B% M

調 味 料 辣 油 2 大 匙 , H) H# B/ w* Q( D' ~
冰 糖 1 小 匙
) e) E' u5 s) }/ C酒 2 杯
  C2 e9 F, o0 n鹽 少 許 ; `* F% I% M* H7 p: ?- O
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 $ w/ y+ f1 O7 C八 角 2 粒 + n* F% e1 y8 C( ]: D4 i 熟 地 黃 2 錢   i  o0 e' ]' U

8 w% W3 n( |' ?6 U炙 黃 耆 3 錢 9 n2 P) f8 i+ \; Z8 z甘 草 1 錢 8 H* v" K% E. a- T0 t) a8 m 草 果 2 粒 6 F  O$ I  Q0 Y3 p5 e枸 杞 5 錢 3 N# ?0 l3 e9 e. e. V" A% X& v

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做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。