野孩子

雜菜清雞湯焗羊腱

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b+ i5 }; {+ S # k0 j4 }& |3 U% o) e* j4 k5 `1 S7 O ; n, v. \3 x  W& @  D$ x " H# r( W  V! v3 S) H! E 材 料 羊 腱 　 　 　 ３ 隻 8 X/ q2 a' G" q2 m3 r6 L 蒜 子 　 　 　 ２ 大 個 1 @* K' b( c- K7 I! g$ h" u 雜 菜 　 　 　 適 量 , O) E# L% }2 X" W% j( H& X （ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） 8 H4 j, A. J' s( K! R. x5 u$ R' X5 ~ 黑 椒 粒 　    　 少 許   b% v8 v' p2 y  m清 雞 湯 　    　 １ 罐 3 l$ t1 B0 ]" G" l6 m5 {/ p  I 鹽 　 　 　　 　 適 量 / {+ \  y' t! h7 _6 h  G' O黑 椒 粉 　　 　 少 許 5 X3 W. _' f1 O9 B5 F6 [+ T, N 羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 * W9 I- k, y; J' E5 D 蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。 3 G* {' Z: U6 G) c6 @ 雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。 " m* \# g& ]0 S. W& N" }黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。   ]) Q% R/ T! m% L0 | 做法 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。