野孩子

雜菜清雞湯焗羊腱

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: J2 ?  b5 a- J# o3 B7 _9 _2 ` 7 p- M3 [+ [5 a   N2 F* P: O; R4 K* w/ T" O - l  p" j9 q. Z) l+ g& \ 材 料 羊 腱 　 　 　 ３ 隻 # [" j" e, m( z0 S( V( D0 X3 C5 S蒜 子 　 　 　 ２ 大 個 ' `/ f- \0 x! s; k% W雜 菜 　 　 　 適 量 & o1 K7 k! t* J  k( W（ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） $ X* F/ {; S+ C) B" a 黑 椒 粒 　    　 少 許 % R$ s9 T/ \, ?9 j$ Y5 M* T/ q' v 清 雞 湯 　    　 １ 罐 5 f' B0 z8 b- N) J/ t3 V鹽 　 　 　　 　 適 量 0 t# S' U% @$ u2 ~: u& I% g5 E 黑 椒 粉 　　 　 少 許 ! ?. R2 V' X. y: F 羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 + q- x" n/ V, c5 _2 V' @% b) a6 N/ `蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。 # b* j) g! l2 n: j雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。 5 }. _: Q* q( D6 j黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。 % H1 A- k. q, H) e2 E+ X 做法 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。