野孩子

雜菜清雞湯焗羊腱

( }, a0 H" h( q2 s' ]( @

2 U9 f8 I. \  E$ E+ p# \' ]% Q : E# n. ~. n/ Q% g7 ] 6 Z6 ]0 K6 E" J# F8 W6 A , h, X- K8 U# c) o0 W+ l) u 材 料 羊 腱 　 　 　 ３ 隻 / ]5 c1 Q) O' q* f- \蒜 子 　 　 　 ２ 大 個 1 r8 x; n- @$ [, K! M* o/ { 雜 菜 　 　 　 適 量 " Y# [0 Z! O) j （ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） 1 ?. E8 _: E# ~: r 黑 椒 粒 　    　 少 許 ; A: m/ x2 X1 B! R( O清 雞 湯 　    　 １ 罐 1 N! g: @" ~% N& @6 q# T 鹽 　 　 　　 　 適 量 * K: [( O  w6 E$ M( m& W$ ~! H 黑 椒 粉 　　 　 少 許 * L, k2 y0 q0 w$ c0 L0 d 羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 , F1 [% U. U* w" d  b' w 蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。 7 K3 E; s! m7 O 雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。 + o; c' L$ n$ V! l, H" R黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。 5 B* C! ^/ S  ]: t 做法 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。