野孩子

雜菜清雞湯焗羊腱

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$ l# G7 C" {1 w1 ]. j/ ^ ; D) z  g& z6 v9 \; Q , f" P: D  \/ r* x 8 r+ ~, t& L: ?' D7 S8 [& K. {9 i 材 料 羊 腱 　 　 　 ３ 隻 $ c4 m& L0 `9 ]& ~8 D 蒜 子 　 　 　 ２ 大 個 6 e$ X& S( ], F 雜 菜 　 　 　 適 量 ' w. A7 E& G1 U- i, x5 _7 [（ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） ( Z; z+ r# e" P& ]' M2 d黑 椒 粒 　    　 少 許 4 g4 z* K! r9 @ 清 雞 湯 　    　 １ 罐 / @; @7 D* f7 O5 X% J" ?2 `1 w鹽 　 　 　　 　 適 量 1 a7 L+ I0 Y* x7 O 黑 椒 粉 　　 　 少 許 / S7 s# X8 j! O- B 羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 ( R0 v. Q3 u6 \( m8 ~蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。 , t* v$ r2 s5 {4 o8 ~& f7 c雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。 # n8 g5 B/ _0 Z( p黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。 " P" G) o+ E) g+ p0 B: o 做法 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。