野孩子

雜菜清雞湯焗羊腱

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& Q7 V$ V/ |2 D9 a! _4 `. I " S8 a' G. p1 F# j  v) K- F ' o& v/ T3 x- j' B ' O  U8 F/ }! M, U! q6 F6 ]3 i 材 料 羊 腱 　 　 　 ３ 隻 8 v9 N* U- ?9 |7 o; b& U+ ~ 蒜 子 　 　 　 ２ 大 個 ) }/ F* H8 g3 R* F) i雜 菜 　 　 　 適 量 5 N! @( t( F/ I, n' _（ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） 2 j2 t, V9 P  C  q9 x 黑 椒 粒 　    　 少 許 ! g: ]" E0 X6 B9 | 清 雞 湯 　    　 １ 罐 ; L8 h+ c! n- B% d7 O! F鹽 　 　 　　 　 適 量 . c) V% ?, h( t: a# F2 e0 {( R3 r" H7 Y5 O 黑 椒 粉 　　 　 少 許 2 n4 l0 g' _+ T% }1 k$ i, p) t 羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 * m. J0 W* ~& R5 P! j3 X. X 蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。 . `2 k# M$ u/ Y6 n1 {2 a7 P 雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。 " |& N6 v) @! _3 S; i% F 黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。 & ~+ |2 D+ ~( F: \4 j/ q9 U) Y 做法 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。