野孩子

雜菜清雞湯焗羊腱

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6 U. Z* W% E4 J" l1 O # {; Q- h: s) n% F ) }8 T7 u, X* m 7 O2 v% F; h1 X1 a( j2 R( o 材 料 羊 腱 　 　 　 ３ 隻 1 l8 o$ h0 x# i! M6 f蒜 子 　 　 　 ２ 大 個   c) f. @) i2 n" ]: B 雜 菜 　 　 　 適 量 4 P# [* h6 K4 q, N（ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） / C9 l9 b# ]& j! V0 y0 S黑 椒 粒 　    　 少 許 + X1 r# y3 Q: G% ~清 雞 湯 　    　 １ 罐 2 T) C$ u# f5 y6 w8 ^( k1 ] 鹽 　 　 　　 　 適 量 & R1 N# w/ f4 T8 N6 X& j0 l- A; q' ~" G 黑 椒 粉 　　 　 少 許 . Q, Y: a+ H# f( w, n9 X 羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 9 A" ]+ Z; S# }+ G蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。 / B% @1 w/ ~8 F% O6 P1 ` 雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。 ) I' [  F# G) ~6 F0 ]0 M0 J& S 黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。 3 R* c( v' D$ I8 \" ^* s( C 做法 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。