野孩子

雜菜清雞湯焗羊腱

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9 i3 j2 G; `5 [5 I9 v2 Q # V- `. i0 d, F6 O4 t 6 \3 J4 D( ?+ V0 ?( |+ @2 i , s2 w+ o, p: i  S: g3 K 材 料 羊 腱 　 　 　 ３ 隻 - L- R5 u- n/ }+ h, }/ s蒜 子 　 　 　 ２ 大 個 2 N5 Z7 J8 Y; T) ]* { 雜 菜 　 　 　 適 量 - X+ ]! z8 @% ^/ X: x2 f) |（ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） ! X* I: P1 {5 d$ S$ \6 |: |黑 椒 粒 　    　 少 許 * e, T; k- `6 V3 z清 雞 湯 　    　 １ 罐 * ?7 Q' g( z9 l9 G+ T 鹽 　 　 　　 　 適 量 9 r' }( B7 r0 V4 E' s黑 椒 粉 　　 　 少 許 ; I. B8 C4 o2 C7 S 羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 9 R4 w  |; Z; W8 U% I! J蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。 3 N2 y1 k* @7 u' t$ ]# |雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。 ; m4 W: j4 w, H8 ]2 V, { 黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。 : X0 u7 c/ B- W% C0 S 做法 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。