野孩子

超厚腰內肉炸豬排0 F: i$ K. n1 d' L" d

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) [# C1 b+ `8 W' Z7 W$ B+ t2 z【材　料】, o' |( {  L3 B( G1 Y* K

) ], v+ q# R3 A2 U' v3 a腰內肉  200公克+ Z1 ^$ A3 [7 O; k' \2 l" o

  U/ g% `) ], k9 p4 p, M# f鹽  少許
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: A& R6 x" h% Y; Z3 Q  z% i胡椒  少許
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裹粉：
. G7 c+ _: l$ @: T# x低筋麵粉 適量
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雞蛋  1顆! _* z! k+ r* r6 ^  P& G
( p/ ?0 k, `, u3 l$ b' R3 w
麵包粉  適量
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9 A) f" W0 R$ i9 o" M" b佐料：
. U9 K* Q1 ]4 m( `+ M高麗菜絲 適量
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1 i& P1 _& o3 O' P' z" v小蕃茄  適量- k' h, f# u' L6 C, B
) a: u0 d) m" u9 @9 x
蘿蔔泥  適量
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七味粉  適量
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豬排醬  適量' e# f% O  L3 K
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【做　法】
$ \. E2 ]; b; C; |1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
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3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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9 c7 K9 d# @' x1 j; k) U4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
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& v7 h  Y1 A% I5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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% c& o( r' v- H/ z5 T8 ~2 X% T6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。& Q. G8 r. E) ?% x$ ^

9 a; M! e- v2 v& F8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。