野孩子

超厚腰內肉炸豬排
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【材　料】
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腰內肉  200公克( w3 b0 ?3 v+ c+ `$ s! ?; f7 N
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鹽  少許: ^: Q/ ~& F5 x

4 F# z# a/ Q. Q2 x' v胡椒  少許/ {, [4 k, B% l! l" e6 S

/ d1 C5 W7 e1 k4 }6 Z1 R; @  i/ o( z裹粉：
5 T. n: F/ b' w低筋麵粉 適量2 m5 Z+ H$ d; e( ]
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雞蛋  1顆3 b$ O1 m5 z: Q# Q. P
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麵包粉  適量
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( C5 q) w1 C9 N1 B' T3 E佐料：
. ^- t4 @& M, Y/ l3 D4 ?6 X高麗菜絲 適量
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小蕃茄  適量9 K- u  n: P' h/ h& {7 W: P2 w
* ~4 Y+ Y( E5 K) T6 K
蘿蔔泥  適量  w2 s5 |3 u& G; ]" t( F
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七味粉  適量
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7 i  k* h1 \+ j/ B: N豬排醬  適量2 o) t  U/ ~6 [7 n

- i# w4 a* Y9 c5 s" N/ t; ~4 E【做　法】 5 Y! i( @7 j# ]9 s4 [) T: w- \9 ~
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。2 @8 g. R' ~+ ^
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
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& G9 R7 p$ y& ~  M1 X& ?+ E3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。) S$ w0 A2 N+ ~. _7 C: B& c
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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2 r" L- A& h3 _0 h) J7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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& W1 @, N7 t. T8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。