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超厚腰內肉炸豬排% V' L# y# A- U/ `5 V, a( w
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1 c, D) L9 }/ a6 _. S' P: G3 q) U9 h3 A9 f) Z4 M/ w4 T8 P# M7 I/ v+ E
  
7 R2 [4 ~" g; {8 D7 o1 C: a【材　料】" v9 m8 J; e+ F* I# u) R

; t! U, p; @; {" X% Y( A: F腰內肉  200公克* j7 X9 x# F$ {+ Q6 Q2 B

4 y1 g+ i0 ^7 {/ h鹽  少許; i& t9 E  @: s/ i1 o) ?

* j: Y9 \+ R/ t! q5 U, |胡椒  少許2 p2 O0 X9 s1 i/ R. P4 _# C# V. S7 x
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裹粉： 8 s, l) M% {5 C: d3 y. {
低筋麵粉 適量; v+ j( ]* r$ c4 g% _5 G) K" U

1 Z) G9 W. o8 E& ]& ~雞蛋  1顆( v  w# U8 Z' q& a; ?1 x

( r. U% h& c/ S8 y) r6 W3 E麵包粉  適量7 I3 E! u, ?) |5 c: r* H% D
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佐料：
: R' B5 x8 V: f; D$ @# d/ g8 h高麗菜絲 適量# w. u2 q5 V  A5 q; j0 F
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小蕃茄  適量/ }3 ?0 T" q, P$ {8 r

3 J. J2 ~. t( Z' ^' ^' E+ D; }蘿蔔泥  適量
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, G- X* ^2 r# X. o6 s7 f2 n0 q9 X七味粉  適量
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豬排醬  適量
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【做　法】
0 y: M5 \! }" E' ]1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。. \8 G3 P! G* }; S/ A" o2 P

. m+ }+ \( u% C$ I2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。7 ]3 \# V# E* ]. {6 c/ S
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3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。% N, B9 C# L9 t( f

5 N: J. W9 h& w6 z, V, F0 }$ }4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。5 P  h9 P1 ~- n. r, ~
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。" S- A  k- B+ e1 _) x

* m; g& J) U4 T! r. i% G, w  `7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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4 Q/ H5 x& W: W: q" m8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。