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超厚腰內肉炸豬排1 ]  o0 L: d/ e+ U9 v

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【材　料】2 P9 m  v6 u) ?1 x% Q
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腰內肉  200公克
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鹽  少許
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胡椒  少許
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裹粉： & n3 ]: ^- s+ C9 ?4 l" e' N  @+ b
低筋麵粉 適量2 `% P$ P1 w% Y$ m' p- C

- \- h$ h- N% z' M7 i" ?: j7 ^9 T雞蛋  1顆
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) X3 Q, x. F5 |# S' M麵包粉  適量' T3 j' y4 Q1 Y7 [: d( {1 Q2 O

1 F$ _' j* S1 \& V4 V. C$ F佐料： ' H# c" A5 K! z! @5 u5 V
高麗菜絲 適量
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小蕃茄  適量
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蘿蔔泥  適量
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七味粉  適量/ U6 r% Y$ ?+ c& C7 h) b. l- o  C
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豬排醬  適量- [4 n5 U; [+ }( l' c% C+ B3 o5 L
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【做　法】 # B  X0 L: @' R+ ?
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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! |  [8 P2 p0 S9 G* h2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
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) q5 U1 s) e( [% p0 b0 Q: z3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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/ z* I4 @3 C9 L$ l6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。* G* @3 k  Q1 n! a

( t5 x# o' S- ]+ l5 m8 ^- u+ Q! \8 j7 r7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。6 u6 g$ n1 J$ ?* m, U% U7 I9 Y
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8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。