野孩子

超厚腰內肉炸豬排
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【材　料】
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  c5 a+ C+ M  v; ?$ I/ B, g5 \腰內肉  200公克5 u* x' C/ h( s! _" w+ ]% ]
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鹽  少許
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胡椒  少許& B5 z; y* g" ?; M- c1 Z" Y9 W

9 D# v; J! d5 i4 D2 O( z2 W裹粉： 4 O" M# q: r/ B7 ~9 }5 N$ I
低筋麵粉 適量
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雞蛋  1顆; |3 C# I; C3 q3 C2 y: G

% X! ]+ Z# O; A. C  ^( e8 ]麵包粉  適量
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/ Y8 U) f+ B' g2 M+ K& Z0 C佐料：
* U0 R/ w! ^5 _! x- {高麗菜絲 適量% U! ?$ B+ D1 T& z% G
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小蕃茄  適量
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3 _) N: F1 T2 X0 I# b$ L; z. B蘿蔔泥  適量6 M" e+ |1 m  n6 \4 r" G, ]
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七味粉  適量  R6 {: T3 S" G6 W* V+ E
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豬排醬  適量
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$ y0 m& [" p% Q$ j; F【做　法】 ' R1 c+ z# Z. P4 S# d) O0 c, C: {
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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6 S9 \/ n# X, y8 Y* B- J+ w2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
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3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。5 O! M+ d8 K! ]+ e& `0 @

$ u! ?6 q: V; \# Z2 f. O4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
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' |7 s- m- ^; T# }+ X3 h! b5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。# j& I2 W3 Z+ H

: x/ U6 E9 `! ^7 J' \' ?  T8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。