野孩子

排骨雙味7 r! X- A: V+ C' J& z* C" O# f
材料： 1 T6 U1 N# R, {4 ?" T1 W/ s0 k' j: {
小排骨600克  2 K6 u: b9 W! n. d
小黃瓜1條  
1 K$ E- i! o) h* C$ w- o3 Y蔥末1大匙  ! k  Z% _+ f8 ?! c
蒜末1小匙 9 Z: H8 Q: Q$ u% T4 n6 V

2 K) E: G; [: m9 c8 Z. R調味料：
- }# i: b& F7 H+ j5 C& }蕃茄醬 1大匙  % s3 V* r0 o# R8 v3 m0 \
辣醬油1大匙  
9 A9 N' W( V$ j  Y, T: _  O% ?牛排醬 1大匙  % q# t! A' ]. g/ d% u0 s5 p
小蘇打1小匙  
0 Z6 [* |# }$ }/ N4 Q7 W3 w糖2大匙  : y. Z9 B' h) y- l: t5 D3 p
麵粉1大匙
6 @: n" H1 p5 E: N" t( |+ q  E太白粉1大匙  + }' n+ T: l) h( |# E  j9 f
醬油2大匙  $ J$ F! s8 s1 k1 V# l0 \
胡椒粉適量 * k- l/ S0 `, t1 q: s; R# c
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7 C! h9 w9 |; s2 j& X1 }做法：
4 z7 |1 T0 m' o9 K5 `. e1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用
# K9 u5 D: H0 l, Q1 r% H; {2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
7 H* {# e& ^1 S% J4 o3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用
% h* N( H" U' R3 H" o3 a2 g4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 1 ]5 Z% `* h  c( Q
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用 ! `, K% J/ Z( C: {
6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了