野孩子

排骨雙味
7 l3 m: l/ p+ ^材料：
9 A1 x- V2 K9 _, t3 f小排骨600克  - Z* r- |" D- F; l3 e
小黃瓜1條  9 _4 m: o$ b# y- l+ |
蔥末1大匙  . _! w/ _& P' l" m( H0 s
蒜末1小匙
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! c5 {& b- c9 \- t調味料： " Z/ h8 i, z0 {5 [& j2 f
蕃茄醬 1大匙  ) q* ?. T% X1 R$ O) Z6 u
辣醬油1大匙  1 F4 X$ s4 k: f7 t5 B' z
牛排醬 1大匙  
% D3 E2 n+ m9 R! L7 ?小蘇打1小匙  
+ f$ a- i$ ^5 a. _, q/ W3 w: a糖2大匙  
" G" W" j4 R# `$ V3 P7 A麵粉1大匙
3 i& S2 }: c% R- y) e太白粉1大匙  
0 }5 Y6 g5 {; ^' h6 s9 s' K( ?醬油2大匙  7 ]1 T+ p5 e; E
胡椒粉適量
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做法：
- S" k$ d; A$ z7 R1 u# F) E% d, I1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用 7 O9 Q$ d, J# e; {0 T. b
2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用   v! C; f% j/ @) x% M9 z1 ~
3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用
5 w+ L+ T3 B3 A  J4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用
& |4 q7 A3 M  [0 z$ b6 E5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用   V1 A% R# M' g# E* [
6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了