野孩子

排骨雙味
  G# P* p  w% I  {# w, y材料：
4 S/ V7 |/ a% H% v小排骨600克  3 |, B7 V5 z* K1 M1 L' T
小黃瓜1條  
' T; {. n0 v4 h1 r2 @3 M蔥末1大匙  1 S% |' s9 d% `; I8 \8 A8 @
蒜末1小匙 0 j' k& ]0 v% g  ^/ m  K

. r0 K: b; J. p! U' G& V/ ~調味料：
- n5 y# J9 |7 f% x蕃茄醬 1大匙  
+ |# `- u: P& ]/ v! B& u: j辣醬油1大匙  
, }( L7 Y" H7 ?. g9 b3 H& `牛排醬 1大匙  ' A# F% a* p  o2 Z* b
小蘇打1小匙  - L# {* j: r  t, J9 W% ^6 m1 g
糖2大匙  % g$ a" q2 F  g! o0 t  `! [- b6 f
麵粉1大匙
) B; V+ N/ p" @  V7 W' G8 q/ j太白粉1大匙  + w7 \' o1 x8 R+ `
醬油2大匙  4 d$ J) O2 y# l3 y
胡椒粉適量
) B, P) m  S  _/ a) G
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2 J# ^) I- }3 p3 T8 Z$ Y7 j) ~做法： . b  m) X7 R* A
1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用 / i" a+ x' E; N4 u$ b3 x
2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
+ I8 E3 }% E6 d7 i" `4 x  c9 y* @3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用
0 ~4 x' E9 u) V9 Q& j4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用
8 F9 |! n9 o, S( s. v5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
9 D3 Y* z$ Q3 q8 R1 I: T8 j6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了