野孩子

排骨雙味! @# j  l9 g3 c  B8 m
材料： - o5 R6 l' e& j* y6 _/ s8 W
小排骨600克  
# R8 e$ O0 J6 x+ J2 ?  @小黃瓜1條  
1 F$ W, ]7 @! [: X5 ]2 U" w蔥末1大匙  
/ ~7 |# g) }+ n8 ~1 d' M蒜末1小匙
5 ?& Y6 f8 F' ]( k) I5 @$ E% P% ^- l4 M- ~4 k
調味料：
: @% d" T4 n4 G蕃茄醬 1大匙  
3 c9 d( G) N9 o# k" m辣醬油1大匙  
: T7 [2 r; H, z6 Q) ~6 O9 k: e2 t$ r0 {牛排醬 1大匙  
; s' f: z5 s5 D# a  v/ r: I# U: b小蘇打1小匙  . w' I0 F( l2 W; s  X0 n% d
糖2大匙  9 V  o: A% O& d9 h
麵粉1大匙 2 i( s; n' I8 B) ~
太白粉1大匙  8 O' ?4 B5 @+ C6 W$ e2 T
醬油2大匙  , _0 j, N6 Z0 D' }1 I
胡椒粉適量
( X. w8 g: I) M' y  I- k; [4 ~' }3 _
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做法：
# p3 {/ g" R; M% L% g  m7 K1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用 ' u  a; |' c& t2 N& V9 B
2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
8 N6 M% S6 s% r3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用 ; t- _0 ~/ r( [% j4 A
4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用
2 V, T1 _1 a. T% I( F8 \5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
& [% ~/ O: g. Z3 W6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了