野孩子

排骨雙味
2 a5 p# q% F, u' M材料：
" ^* F2 u7 Q: ]小排骨600克  
/ ~% t: Q7 F) ~$ L* _; E小黃瓜1條  
2 Z. i- M1 q: U3 A+ g, n4 |蔥末1大匙  1 z+ A8 S9 X2 M! u4 `: `# z. z3 K
蒜末1小匙 1 j& g: V) i* J

6 t  e5 S2 N) P* t調味料：
" D1 L" Z1 `) F0 F: B# r+ J蕃茄醬 1大匙  
8 B' l: N/ {+ }辣醬油1大匙  
4 d4 p+ x: o" c: G/ Q0 [; L  e2 e( s& [牛排醬 1大匙  & V) ~9 x4 P8 E6 b0 S
小蘇打1小匙  # J. ]+ l) R8 d" }8 U1 H6 U0 |
糖2大匙  ) R( i; h2 X" o: q4 j2 E0 Q
麵粉1大匙 2 {1 i* R% y) K/ f
太白粉1大匙  
( l& I: M6 v3 q$ e醬油2大匙  9 A" Z$ X  z  [9 c
胡椒粉適量
1 \1 ?$ u" b' V+ m, c' m# X& c: K: p5 t& W, S

( Q3 x* d: _7 s6 {- V# h% a7 m2 Q7 ?/ O: D" `$ V4 U, h! A0 Q; Q3 V4 I
做法：
' Q6 P. M- H( c' \1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用
& M& x6 T3 k) E4 z* B8 k/ U/ Y1 O2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用 # V7 [2 y2 l) R7 u5 y. v- [. u
3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用 " t% L# }2 b8 X' a' Y3 K  [
4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用
$ k/ g( R" M# X8 i7 m& w5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
- w$ }3 H# o' R2 B" k4 i2 B6 A# p6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了