野孩子

排骨雙味1 O1 ^7 W' Q  C7 Z& d
材料： 0 i* }+ V& c; M
小排骨600克  
. _3 y7 v* s* A/ c$ p7 v& z小黃瓜1條  2 G+ |3 h8 u+ K7 k0 E/ E
蔥末1大匙  , ~( h; r1 K3 x6 a* l% y$ e9 ~. m" W3 g
蒜末1小匙 % I" k) P: w# ^' l3 Z

& C9 @& T2 l" u1 W! I調味料： % X( d9 D$ y: ]! N8 q4 R$ G8 M
蕃茄醬 1大匙  
) h. F+ @: r( _9 i7 D7 @辣醬油1大匙  6 Q2 X( P/ Q) e) L( s0 e$ l( T2 Z
牛排醬 1大匙  
* B  t: B( A  g& n小蘇打1小匙  / t- {* U1 y' o! ~
糖2大匙  1 m0 o# j1 {7 B0 L  Q- U/ ^; X
麵粉1大匙 6 p0 W5 j$ Y, q2 W5 {1 ^3 V
太白粉1大匙  
9 L9 Q" L/ V0 i醬油2大匙  
3 s: T3 C) K! D. x胡椒粉適量
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4 |4 T- f- [2 ]/ I做法： / U; E4 v! P- ], r7 }& P' i
1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用   _- |" a( I  F; E$ Q4 C
2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用 : @3 f$ J" D4 Z, ]' F% Q2 k
3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用
/ h- g% ^: [9 x: s4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用
" J' Y$ n& E+ w' k- P+ J5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
' R) w7 }6 b9 E3 k. {6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了