野孩子

排骨雙味
! b# a8 p3 D2 k) T) F材料：
8 Z" J1 w! F7 F) Q1 z小排骨600克  
3 u. B& B3 m8 H, e$ r小黃瓜1條  & {2 W# @3 X1 w, r$ u& |
蔥末1大匙  ( F) I4 K8 Q' R3 {
蒜末1小匙 7 w" h; t$ d5 v8 n9 I
* p0 _7 D3 c5 e) j, o
調味料：
% C8 t0 }1 K( l- w蕃茄醬 1大匙  
! _6 F2 Y0 |' y3 s. {  w辣醬油1大匙  6 H- y6 l. ~. O9 J5 J
牛排醬 1大匙  ! F0 S$ M8 @" a1 a6 l
小蘇打1小匙  4 [4 P) L8 a5 Z9 l6 L! p! C# d+ p
糖2大匙  4 \8 Y; z' q7 J, v. x% I! v
麵粉1大匙 % z) Z. v4 L+ b2 z! F: @4 C
太白粉1大匙  
2 s" U# K& q3 y: ]7 U$ q( B3 [$ J醬油2大匙  " t+ b% K% f. o9 [
胡椒粉適量 * M9 p2 ^9 {  R" Y9 F" O
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做法： 8 C" C6 R( A0 {; i
1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用
9 z5 h* y/ i9 x4 Y6 Y2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
! _" Q4 z6 Y% c. G$ L8 o* K: R% X" |3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用 / T- K: x1 N# D6 F1 ?1 S. b  ^
4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 + j7 c3 j; g; _
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
! h: Z! D4 Z$ s( {! Y3 X6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了