野孩子

排骨雙味
6 Q) g7 V1 M8 Q! \材料：
/ E7 z- i( m) S$ q" @- c小排骨600克  " p. `# A7 T( h( W
小黃瓜1條  
6 }+ {2 u# E8 y  H蔥末1大匙  
8 h+ d) ?4 h) D7 l( n8 C蒜末1小匙 & Z" C" R1 @( v7 p3 j9 W' F" W( X

4 ^& [% ~4 W4 W* k$ \  {調味料： ( w, s$ J7 J5 Z* Y* d$ Z, h
蕃茄醬 1大匙  ) V; n, l' A; }5 E6 G: H7 }- l
辣醬油1大匙  $ j7 l/ H* E' k# z! I( p
牛排醬 1大匙  ! e6 I6 O, A* T/ b+ z, J
小蘇打1小匙  6 N& y; D' d( D) L# b, W
糖2大匙  
& M5 Y# ?" \& t# w% b+ Z麵粉1大匙
% Z$ \5 V4 J5 t/ ]8 t- }; R$ X太白粉1大匙  
; q7 `2 T. e% M% x醬油2大匙  , f1 J/ b" f, i. }( C! w
胡椒粉適量
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做法：
1 j: C9 ]# s) ~* b3 b1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用 6 M  j% m2 j0 z4 \
2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用 ; V* }* Z& V4 l( p5 h1 B3 b
3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用
- r. q. j* L8 J$ q: J+ N5 r4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 6 S; P% p8 t. t. `# e. u5 Q5 P
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
0 T, B7 I2 H+ |  }$ I& a2 f, R7 x6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了