野孩子

台式香菇肉粽8 S, v: W; i& V! J8 Y0 }. X4 m7 `
資料來源：咕嚕食譜報
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: e' j' L" p1 ^1 D' L所需材料：
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尖糯 ... 600公克
3 ~  I+ u. y2 x夾心肉 ... 300公克
- s5 {  M0 D$ R8 m香菇 ... 8∼10朵 " [+ t/ h. y8 j6 d, Y% p
生花生 ... 150公克
6 E; g8 o0 l( e8 e4 C: ?蝦米 ... 4大匙(上等) ; N4 {7 j3 A* {/ W. \+ y
紅蔥屑 ... 4大匙 6 P5 k; W) S5 o" o! Z
豬油 ... 4大匙(或沙拉油) ) o/ a! S3 ]1 n. y. }
水 ... 2/3飯碗(或高湯) $ W1 I3 w8 l3 y+ a! y  R& L

- }3 ?& ?. U& p0 w5 GA 料:& G1 A3 @" z; Q2 _% c

$ B+ ], N3 L  B6 H% c' Z　醬油 ... １1/2大匙 9 f, |9 B8 K8 g- ?
　黑胡椒 ... 1/2茶匙
% m9 b7 t/ e: S! A3 H　鹽 ... 1/2茶匙
2 k6 A7 \  Y: N2 c- ^2 G6 \　味精 ... 1/2茶匙
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/ G2 s) U- M8 H  w- P作法步驟：8 [9 S* n# k- ]3 x5 x
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1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。; w$ @# d3 M, B1 R- D# }( ~" N

9 U: U/ c9 L; ~- a2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。$ b' C) `# V7 E7 Q8 d
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3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
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5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！