野孩子

台式香菇肉粽3 L7 ^$ |! I) u. c) X1 |+ T
資料來源：咕嚕食譜報" j  ?0 _! A) E4 }% o+ {
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所需材料：5 \$ E4 A3 I9 d+ _$ t: _

4 c) O4 {" \( M0 }! o尖糯 ... 600公克 + l) B8 H5 \" F  g
夾心肉 ... 300公克
% V5 t! }/ D& W  S香菇 ... 8∼10朵
% l  d  _% L9 O' @: O生花生 ... 150公克 0 q2 s. o. J% }  ~" y( l
蝦米 ... 4大匙(上等)
7 `4 z' F; M, ~# Q( f: ]紅蔥屑 ... 4大匙
- ~: g) Q% C& g( y1 w豬油 ... 4大匙(或沙拉油) 5 D. j( p1 g; v& u! ^
水 ... 2/3飯碗(或高湯)
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A 料:
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* {9 @+ J8 o7 F7 a; i# y　醬油 ... １1/2大匙
2 Z+ n0 N' M6 A. e& |! C" O4 M　黑胡椒 ... 1/2茶匙
- }5 E2 o) e5 G' y) Y　鹽 ... 1/2茶匙 6 b% G. G* A0 i+ I/ j) k
　味精 ... 1/2茶匙
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7 `7 O; Y) d( s! |: H作法步驟：! D8 x' m8 d+ x, {. K5 S! J! V4 v
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1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。1 G+ f$ }% b3 R  M+ G. }+ {

  i% p4 i3 Q% ]0 G8 F8 P3 w3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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& ^) z9 j0 l# Q$ V0 L4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
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5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！