野孩子

台式香菇肉粽
) z3 ^1 A# Q% P& A! a資料來源：咕嚕食譜報
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5 F; u+ b% ?4 M) ^+ J所需材料：
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9 T7 ~, E: F# R) ?" L. i. o尖糯 ... 600公克 0 @6 p% V. ^2 x7 `6 X$ j
夾心肉 ... 300公克
. i' ^8 H& F( G( a  p香菇 ... 8∼10朵 " W# C' }+ g7 Z- u( O) p/ y, G
生花生 ... 150公克 3 M* W! Q! f" _( A; v
蝦米 ... 4大匙(上等) - C; K4 k# q9 H/ ^
紅蔥屑 ... 4大匙 ; V0 p% V3 I# s* m8 j6 L& a- P+ y
豬油 ... 4大匙(或沙拉油)
* l# Z" [# S+ l6 q, r水 ... 2/3飯碗(或高湯)
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3 c: F+ y; E6 s# L& ]A 料:/ r, a: o( W! ]$ M9 O
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　醬油 ... １1/2大匙 . m- L  L" F4 v/ j3 M
　黑胡椒 ... 1/2茶匙
3 P: P' `2 ~4 O8 @　鹽 ... 1/2茶匙
1 D# k8 v* ^8 b5 O: L$ e　味精 ... 1/2茶匙
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作法步驟：
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1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。3 ~9 ^4 _0 p- b: p

8 D9 t& ]- X4 U) I+ y3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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2 T/ c6 M, i3 p+ |- H( E4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。* \/ A3 I* N* W+ B: H3 @
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5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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0 I2 ~# t9 O# _7 Z4 J6 g吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！