台式香菇肉粽
台式香菇肉粽+ X3 v. n }7 n |) I& D
資料來源：咕嚕食譜報
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) C6 Y. Q# P& R- d3 q _( v所需材料：
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+ \1 V; P1 C1 f; V尖糯 ... 600公克 $ Q2 ?' \$ e2 W( L0 Y. o
夾心肉 ... 300公克
5 z* ]6 B1 S' f1 _ M香菇 ... 8∼10朵 ! m$ o- b$ Z0 Y8 Z9 w0 c
生花生 ... 150公克
6 H# }& l3 D* x N蝦米 ... 4大匙(上等)
* E0 E) U" {. z( O. Z9 y% p# Q/ W紅蔥屑 ... 4大匙 ( ?, O* B7 {! m- j! I
豬油 ... 4大匙(或沙拉油) $ @3 I8 H' T0 o4 F1 q; V
水 ... 2/3飯碗(或高湯) + m, {# e$ [" D# t. d% [2 A
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A 料:
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醬油 ... １1/2大匙 1 _1 w% S; S1 p+ e8 L
黑胡椒 ... 1/2茶匙
5 Z$ w- b) @! I/ M. j3 I( t 鹽 ... 1/2茶匙
2 z, o; q5 g! e$ K& o* p 味精 ... 1/2茶匙 $ x; n, F! H" ~* l" G+ R1 N* R
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作法步驟：* h: A7 R) o! A( [5 v
6 E: `0 ~ m. P3 y3 ~5 m$ f) D1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。. n J1 _, d* B+ p
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。
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2 U$ V% @( y. L3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。* q- a5 s9 ~+ k: g9 \, y% D
3 F+ R1 r M ^( i" z7 ]5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。- }* m8 |" e+ }' Y4 A/ w6 \
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2 O4 h/ u* c& S" S# [4 E5 T5 U( z( R吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！
