野孩子

台式香菇肉粽
+ ~3 ?; m8 ^8 \% j2 q: B: E1 A資料來源：咕嚕食譜報8 |5 X5 ^* ]' Z* C; S. f

! I% P9 _( [7 S/ h! y$ j所需材料：
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尖糯 ... 600公克 6 S" n, z! i& |2 e# Q
夾心肉 ... 300公克
' C7 A) n+ \; S. k5 f+ [- [3 w香菇 ... 8∼10朵
0 N  `! w: i: V2 u: d& \生花生 ... 150公克
( ^( S9 v" J0 T+ ^1 ~2 c0 q: ]2 m: R蝦米 ... 4大匙(上等) ! ~0 U4 I6 D  o& N
紅蔥屑 ... 4大匙
8 G8 t2 R0 D9 B6 E豬油 ... 4大匙(或沙拉油)
. [8 o5 F8 ~* e& H( F* s1 c水 ... 2/3飯碗(或高湯)
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* v7 G- U. Z4 ]1 t3 z: s$ [; _* xA 料:! l5 |  b; g, L4 a: q
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　醬油 ... １1/2大匙
; W& |- f) I0 _　黑胡椒 ... 1/2茶匙 6 ^; T  w4 I! ^9 l& m- r
　鹽 ... 1/2茶匙
1 N( C+ U% \3 v/ J, \( K6 l* r　味精 ... 1/2茶匙 # h' d* [$ ^( c, ~  S2 [' y; \! b

4 N* P9 i5 G  b作法步驟：
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2 X+ T4 m3 v. [1 C5 Q  C1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。' _" ^, K" r! z2 `5 L

' D) |" t% h. T4 W0 Q3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。+ u6 C. _' v) N# w4 U7 m/ L! h; Z
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5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！