涼拌蜆仔
涼拌蜆仔( R, R7 x9 \, p3 C3 P9 ^8 y
材料：% F( X8 o: s/ Y' {- ]5 e7 a D" G
蜆仔600克
! N$ E0 N+ M& v+ D9 ]紅辣椒1個6 o% l1 n' G, n# ~# v, X3 ?/ ?' k
香蔥1根3 n- G- Y3 f) |% B6 n# @5 w& {/ [
大蒜3瓣
8 p! y6 |) c) P L生薑1小塊% j2 k6 N) p6 V" S2 k, v' k
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調味料：- a4 f- D7 w' O2 q9 \& O& C5 C+ p& m
醬油2小匙3 {4 v: j4 @' f6 z1 H
料理米酒1大匙
! l! z; U$ e9 m, U5 [/ p& q精鹽1小匙
; A& F. H& U4 Z9 H7 R白糖1小匙0 u4 U+ D% t9 d; E
味精1/2小匙
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# B9 d9 _- p3 w% b: r2 E5 V/ ]& g; f做法：
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" Y; c% g! P% ^# \4 E1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
- r4 F# m; h# o2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。& x9 }# P2 j3 k7 f2 o- y- r
3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。2 t3 j, Y( O8 U6 V/ t+ P6 |% ]
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。/ A+ g! [6 ]( d! C
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※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
