涼拌蜆仔
涼拌蜆仔! p) W3 D" |% ~" V0 e% t% A8 U
材料：9 v3 T8 t1 `- v* M# [
蜆仔600克
5 n! o4 F# E, }9 o! |' }紅辣椒1個
& K! H0 }9 s, E: `6 t+ j香蔥1根
) H+ l0 d6 E" \( v9 |1 c/ K8 }大蒜3瓣
# K0 D4 g+ z) `& u& |2 l# p生薑1小塊
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; G6 r4 }% o( R/ V* R, Q& b" a6 M9 G" }# W! K調味料：
& v+ k. w2 o# i& ^& i- N8 g醬油2小匙6 l- u0 x& |# B: h. A
料理米酒1大匙0 D' Z( k; @( p5 Q4 Z; M- s! V% V* e
精鹽1小匙
$ [( `7 S% \% V' a. h/ P白糖1小匙) K. B2 I% C( r0 M) L0 W p5 j6 v) i
味精1/2小匙
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2 l, ?" w' E0 T( J/ l$ K, Q$ Q做法：
* G# D2 y" n1 u9 a
/ T* J7 \7 N& f; d. a) W4 h1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。/ D1 Q! E0 f) c+ M' j! r5 s
2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。
9 I, ]5 e- ~& N% t' a3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。
_. _( [( L7 J- K3 m, b# ]4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
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, R) l/ x; x1 ^8 I※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
