涼拌蜆仔
涼拌蜆仔
( Q7 b' E! M% h2 n8 D材料：. R- t @+ k) A9 ~
蜆仔600克; Y( ] G" E1 a( {* r+ T+ E5 z
紅辣椒1個- w1 x9 Z6 F# O G4 T. e
香蔥1根( e0 i9 R/ H8 x: }6 h1 k
大蒜3瓣
, U7 A9 t2 ^/ H; s& W生薑1小塊
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f% S9 h2 W5 G- J" Q調味料：
+ H# a3 s" }/ _% o! m- F2 W醬油2小匙 V/ u$ B/ `/ G7 P, D+ @
料理米酒1大匙
0 W6 p& p( U! k7 `6 @* \6 N- B0 [精鹽1小匙
' w, c% W; T/ G. Y( z白糖1小匙
: ^' d( f+ O. s味精1/2小匙' p/ O9 [9 a! I" v: V! V
& |8 A+ n, ?( N$ [! A' k做法：4 i4 g/ t: h4 U7 ]# N+ U
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1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
! ^1 F9 t" v+ H3 m2 m, X+ W2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。6 G2 i+ ]2 @6 R) G
3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。* q1 T& ~: X* S7 C. O, ]
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。 r# _; C! @) M. S
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※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
