涼拌蜆仔
涼拌蜆仔: Z) I" P+ ~2 {
材料：
' a. `9 L5 s) o* F. I7 `2 T2 u蜆仔600克
6 `: E* e7 [3 [: ]紅辣椒1個! y9 `% ~. i% z7 u" l0 D# Z W
香蔥1根
4 }1 @1 X* C' M8 U大蒜3瓣
& y: _2 K: Z. h0 [' h生薑1小塊
' [3 D* R) u6 u: \5 B( Q: x
1 {+ v( s; R2 A* Z6 r# e- L! m調味料：$ V3 X( m) y4 @, X: J
醬油2小匙
- F7 ]+ m, }0 m7 z6 j" Z料理米酒1大匙
8 y# A U% t1 W$ I1 B精鹽1小匙
2 Q7 f0 a* k: [# _% M+ `白糖1小匙* w3 Q9 u' j/ P8 i$ h% e# u
味精1/2小匙; H" i% A4 l6 w0 M& x) s
* |: A, ^( H5 d1 q5 f/ C做法：
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c: f8 P$ N; X& u- W7 F1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。5 o( y8 D4 v7 i% ~; `
2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。6 }$ Z2 S5 ^+ Z9 A) V: n
3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。$ C1 G* K$ k4 r
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
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1 ], F2 g% N1 K, }& {4 F4 i2 b0 E! Z※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
