酸菜肚片湯豬肚 ... 1個
6 i* m M+ s, a: G8 v( N2 P/ H# y3 ]
酸菜 ... 150公克
) i$ C/ B; v- }. g
筍 ... 1支
# }% l2 p- H, b/ N, D
高湯 ... 6飯碗
% v- F% L4 p7 X鹽 ... 1小匙
' _ I( ~* F# N5 r F& L# ?5 x味精 ... 1/2小匙
# Y2 x. E/ X5 F1 S" Z
麻油 ... 少許
/ G0 G# g' l$ T* C; C7 A
3 N+ ?2 L' \2 W作法步驟：
- h* _8 `+ g' z/ Y$ {# I! Q豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
% v; y2 R% _" e$ m0 B! \/ `' }高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ∼ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
5 v; Q# h* s1 P1 j
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
! ~% _; E; d7 O3 n4 A) b" W2 D備註：
. F+ R; l0 a/ n! q2 Q+ y7 j
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
