酸菜肚片湯豬肚 ... 1個
' _. l; C7 |* c. ?
酸菜 ... 150公克
! k5 ^& C: k2 {! O: V
筍 ... 1支
8 h; @) X2 _) G) w+ Q
高湯 ... 6飯碗
3 K- U) \! r: k$ C0 M
鹽 ... 1小匙
+ _# n& P* W; p! j9 i9 x, M" F; D1 o/ R3 q/ u味精 ... 1/2小匙
. i8 F) L- h' y: f' p
麻油 ... 少許
2 B1 K% T2 b6 r
) U# F/ F) P; F
作法步驟：
5 m5 ^; |' ]) z& w3 ?1 [/ n
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
. G4 g. u- b, h- }( u7 ]
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ∼ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
( F. S. h7 H, W3 ]0 U0 H6 }' {
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
( K$ V5 q7 p: n" I- }備註：
! W6 D6 r3 ]% u+ a/ J酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
