野孩子

泡菜雞肉鍋 【做　 法】 # w" j) [7 u0 a( L
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1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。
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2.雞腿肉去皮切小塊，與作法1中一半的份量一起拌勻，醃漬約30分鐘備用。
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4 O' i0 S7 x! ~# W3 M; l. H; j) t3.韓國泡菜切小塊；金針菇去頭洗淨瀝乾；黃豆芽洗淨瀝乾；南瓜去皮切厚片；青蔥去頭切段備用。
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4.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的雞腿肉塊約煎3分鐘，再放入作法2的泡菜塊炒約1分鐘。) s9 |& S  x7 i  d: n
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5.於作法4的鍋中加入牛骨高湯，用中大火煮至滾沸，再放入作法3的金針菇、黃豆芽、南瓜片續煮至滾，最後淋上作法1剩餘的調味汁調味，再加入作法3的蔥段配色即可。 3 p# \+ ]. o* p8 n" A! b
  
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【材　 料】
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4 c3 M' d; _- {5 h7 b; w. g去骨雞腿肉 2隻 " `0 r* P# `3 T7 V$ x
韓國泡菜 100公克
) M6 {% Y9 P; e! ]4 z& _金針菇 20公克 " U6 l8 L2 d- p: I' X, q
黃豆芽 20公克 + ^/ }+ G5 ^: I5 g5 I' w. {5 T2 \
南瓜 30公克 / s$ n, U# G6 c) d2 m" u
青蔥 1根 4 F! u& W3 v5 O- L* j' o
麻油 1大匙
, c% r' |1 e* k  W, p牛骨高湯 2000㏄
6 }: T# t1 |6 h, |3 z+ M  I5 l% s【調 味 料】 + f  [' i. Q& K% @7 g/ j/ _
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薑泥 1茶匙 9 T. q2 _# D3 x$ S
蒜泥 1茶匙 . ^) W6 r# `8 L
辣椒粉 1茶匙 " E  U6 S$ x/ f3 _  v
米酒 1大匙
+ Y$ y4 F1 F8 |: S3 F$ A" S4 s醬油 1大匙
. O0 |+ V4 T; G# _味醂 2大匙
; w; ~+ }1 b; Y1 |" l6 g; [1 _辣椒醬 1大匙
* }- n& `# Q+ C1 j2 a/ ~鹽 1/4茶匙