野孩子

泡菜雞肉鍋 【做　 法】
) z- Z$ V$ f; `$ U7 I. K , Y' H1 ]1 s. Q
1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。! r7 T% f  ~3 k0 Q$ E! w

) P  V+ L9 }9 j8 X* ~2.雞腿肉去皮切小塊，與作法1中一半的份量一起拌勻，醃漬約30分鐘備用。& I5 V  C% G. B
. F5 O/ W' a( a
3.韓國泡菜切小塊；金針菇去頭洗淨瀝乾；黃豆芽洗淨瀝乾；南瓜去皮切厚片；青蔥去頭切段備用。
( p- ^( I. ^! Y5 a 7 ?, s% x7 k+ E% I/ f: z* R! D
4.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的雞腿肉塊約煎3分鐘，再放入作法2的泡菜塊炒約1分鐘。
2 q7 `! m, \# q+ m7 A# V  N0 c
, t5 z4 B' b6 N- B- F. Q5.於作法4的鍋中加入牛骨高湯，用中大火煮至滾沸，再放入作法3的金針菇、黃豆芽、南瓜片續煮至滾，最後淋上作法1剩餘的調味汁調味，再加入作法3的蔥段配色即可。
' P5 y- n7 \' [* G5 c8 A1 b  9 _$ `6 H# e! t; ~$ O8 R  i9 S% V  o
. E2 F+ _/ g3 y7 S! f
4 W+ ?) }. _# o/ w- t5 a
【材　 料】
: P' b' o8 M4 ^" T: y8 b+ D # y( Z" ], g: I0 k
去骨雞腿肉 2隻
+ t  W* p. }; U* t3 a. a韓國泡菜 100公克
1 Z& P* o: V9 g: p1 E% m  D4 a金針菇 20公克
) H9 [# F# S1 u+ k( K# B& f黃豆芽 20公克
0 U9 S0 g$ ^1 Y南瓜 30公克 9 y( \" L- {8 T. C
青蔥 1根 : ~8 n7 }) r" s$ a3 K
麻油 1大匙
& g0 _  H: }+ Z+ k: j( b7 S# `牛骨高湯 2000㏄
, A! M" m* e/ J4 h7 z$ _3 W【調 味 料】
, b4 p# H7 c6 ~7 m
! a/ {/ d$ }# i$ `+ K薑泥 1茶匙
7 G% t9 F( x. u4 N7 K2 P蒜泥 1茶匙
+ s- [4 T% a/ V& E辣椒粉 1茶匙
/ c2 d* B& |! A米酒 1大匙 4 s# }4 s" f: u% v3 n% ^& p! e
醬油 1大匙
$ _5 r, Z, E- `! y味醂 2大匙
- H( u% i0 d9 t# }. U/ J- n辣椒醬 1大匙
' \  K+ @: m4 T9 f- s% E鹽 1/4茶匙