野孩子

泡菜雞肉鍋 【做　 法】 2 v; x; |, i+ D' a- T) @) P
+ k, B3 \& V* {6 i& U
1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。
. c& G9 o' X3 c7 Y
$ M; j+ r. g, R7 p2.雞腿肉去皮切小塊，與作法1中一半的份量一起拌勻，醃漬約30分鐘備用。4 ?4 v( r, F- b  z/ ~

0 T. O0 S& O: d$ J' h3.韓國泡菜切小塊；金針菇去頭洗淨瀝乾；黃豆芽洗淨瀝乾；南瓜去皮切厚片；青蔥去頭切段備用。! W3 o+ ]' v3 I9 L  m& N
& x* V3 w; s8 u' q9 i6 ~  o6 \
4.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的雞腿肉塊約煎3分鐘，再放入作法2的泡菜塊炒約1分鐘。. C2 C5 c. I6 \8 b% E
  U# ?  b( o0 Q$ `3 _; u5 Y
5.於作法4的鍋中加入牛骨高湯，用中大火煮至滾沸，再放入作法3的金針菇、黃豆芽、南瓜片續煮至滾，最後淋上作法1剩餘的調味汁調味，再加入作法3的蔥段配色即可。 & _- c. l" _: H6 z4 ?
  ! O% `6 y  _  |& z+ a, C' ~: h) W/ M
0 \7 r& \0 L- ~% }# v: Y
8 n9 \! S6 X$ L
【材　 料】
1 p! b8 s1 }' u' k) U 8 `2 H  ?" ]& c; `* O
去骨雞腿肉 2隻
, X( J2 P1 Q1 l9 E6 V" k韓國泡菜 100公克 4 d9 ?6 b/ H* @! h7 f" |
金針菇 20公克 ! }5 u9 ]3 s2 K  b" k8 T- p5 P" `
黃豆芽 20公克
5 X# e+ l" Y+ X. b, F南瓜 30公克 ! K* p/ ^% `' i) I) P3 {
青蔥 1根
; X" a4 I$ l5 }" x( D# R麻油 1大匙
! U: M# D% u8 ?8 y. w. y* G牛骨高湯 2000㏄ ! Y4 Y9 `2 F9 R& E3 r( S7 n
【調 味 料】 5 F5 w# X$ v( k0 l! t( q
- `0 E( V- H0 K# l! U
薑泥 1茶匙 + @. a6 r/ M- x  x
蒜泥 1茶匙 8 [; o+ Y( o- i$ G- u
辣椒粉 1茶匙
* @' _+ E2 q9 i# \! t6 Y" f米酒 1大匙 + D  U7 T9 B* X( @( X/ c; ~
醬油 1大匙
+ k/ o  X5 ~2 F: ?# p: W味醂 2大匙
& G( A$ b' i3 m8 z* J; u辣椒醬 1大匙 / u( ?2 k  u! x" ^! ]9 A- |' w4 N! |
鹽 1/4茶匙