野孩子

泡菜雞肉鍋 【做　 法】
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' d% o% S9 N* E$ A; D0 k1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。1 u1 ?5 e; E6 s+ _9 t
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2.雞腿肉去皮切小塊，與作法1中一半的份量一起拌勻，醃漬約30分鐘備用。+ P, n& T2 t3 K1 j( `4 y$ H6 s5 G

" ~, n, ^" ]! d* N5 {3.韓國泡菜切小塊；金針菇去頭洗淨瀝乾；黃豆芽洗淨瀝乾；南瓜去皮切厚片；青蔥去頭切段備用。
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4.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的雞腿肉塊約煎3分鐘，再放入作法2的泡菜塊炒約1分鐘。4 J& [; ~4 `; I# l! n
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5.於作法4的鍋中加入牛骨高湯，用中大火煮至滾沸，再放入作法3的金針菇、黃豆芽、南瓜片續煮至滾，最後淋上作法1剩餘的調味汁調味，再加入作法3的蔥段配色即可。
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  _7 m( B$ n5 U" G【材　 料】 5 l% T; Q+ R: w7 m9 K
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去骨雞腿肉 2隻
6 w: @$ w: o. ?: r1 x) S" `0 U  I韓國泡菜 100公克
3 w& m! k1 x8 _% x9 l9 o金針菇 20公克
/ W* d6 T5 r3 @1 d* I黃豆芽 20公克 2 J. |8 ^5 X6 T3 x# k
南瓜 30公克 # A1 y& U1 l; H4 M% I$ ^
青蔥 1根
4 S6 a8 w' ^; Z! m9 s麻油 1大匙
' T/ f: n. ]; I: A( c9 q5 w1 h  I牛骨高湯 2000㏄ . U1 R6 A. u; w$ i& P
【調 味 料】 ( G  [* O& ^$ x. M; L2 W3 @: t

7 ~! ^" B" G, F- i  j9 f0 P2 b薑泥 1茶匙 : V! c- m7 p* O& v6 G
蒜泥 1茶匙
- K6 |, a1 n$ H, L: V( B. S辣椒粉 1茶匙 ! b1 i8 m1 C8 |) N, u
米酒 1大匙   {; v$ g% `, H
醬油 1大匙 9 p. w9 ]. c; H) i  m" v
味醂 2大匙 0 j( S4 e4 ?' p1 x
辣椒醬 1大匙 / m& F' s: w) z& E
鹽 1/4茶匙