香柚果醬 【做 法】
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# F, U* w; y6 Z4 j# S1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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) i- s8 w+ Y$ H( L, n2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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: c L/ u0 s' ? d4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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1 J5 F/ _$ I2 W# y6 F8 Q5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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; q m+ x& F% m7 S2 Z7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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, f" x4 y9 P1 u9 O5 J5 g( Q( |【材 料】
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6 @' a! e# b9 |$ R) L* _柚子肉 900公克
) l8 ?( x& s6 t* z冷水 300㏄
. [! W' t- s0 B' X$ z* a- U/ S1 U檸檬酸納 3公克
7 J# z, ^; t. f9 H; |果凍粉 15公克
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海藻糖a 17公克
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海藻糖b 100公克
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麥芽糖 200公克
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檸檬酸 3公克
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