香柚果醬 【做 法】
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|3 ^) I1 A) V1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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1 f. b2 \+ \9 L9 {3 J2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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# w7 ^' d7 H: Z# U. v, v: @* e3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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' i% [4 s' k% [1 k! @4 U. B4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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5 M! r$ f8 z! r# n7 @" u7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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6 q" _! e. V1 e; B. Y# e【材 料】
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柚子肉 900公克
0 V( Y# t" H8 l9 m1 s冷水 300㏄
0 a8 F* v: X. e# v2 f; i5 f$ t/ R檸檬酸納 3公克
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果凍粉 15公克
/ d' F& Z% H/ z: R3 M+ ~海藻糖a 17公克
( D! _0 i1 R2 i6 Y. d8 W+ e4 d1 h海藻糖b 100公克
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麥芽糖 200公克
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檸檬酸 3公克
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