香柚果醬 【做 法】
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1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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( l" z+ u: j- f3 U3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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) ^1 S) r4 H) S# E) X3 i8 |5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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4 z/ P% F' c! O! r" _6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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, m8 N+ K! _5 R: m4 P5 i) q; I【材 料】
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" ~: T& D7 Z9 G8 t! L柚子肉 900公克
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冷水 300㏄
2 Z) t. f5 I7 ~檸檬酸納 3公克
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果凍粉 15公克
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海藻糖a 17公克
4 c/ Z$ z* y9 W5 w+ m$ e) L海藻糖b 100公克
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麥芽糖 200公克
$ {" k6 k# v+ G" `2 g# S檸檬酸 3公克
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