香柚果醬 【做 法】
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1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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B& S& f E$ c7 M3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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# h# b$ D% A' x6 B3 T2 M# |4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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4 j/ a+ T( z H8 I' [! ~5 C! G6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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0 O& j; t; ^9 x/ X7 O7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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3 Z+ s- `0 Y2 z- Y9 Q3 ~柚子肉 900公克
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冷水 300㏄
- D( Y' l; X7 w) U; L( O$ E6 w) s, }檸檬酸納 3公克
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果凍粉 15公克
/ [0 e0 Q c& n8 }海藻糖a 17公克
$ p. C, N& ~4 a0 A" V海藻糖b 100公克
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麥芽糖 200公克
1 Z; U. i& n1 V* I. k4 _: D檸檬酸 3公克
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