朝鮮冷麵 【做 法】
% f/ [+ _$ f0 o; ^: x& h" j
! p" R, o" J& |% o7 D8 U1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將牛腱放入鍋中以大火汆燙約2分鐘後撈出，直切成4等份備用。
* Q/ ~) x' W+ U$ B3 N7 O3 r
- c5 ], x/ {9 P" y7 W- v
2.洋蔥切小塊放入作法1的鍋中，加水3000㏄以小火煮約1個半小時後，撈出牛腱、洋蔥備用。
+ F# D) Q5 A" |5 O4 M: F0 h# U$ | - B& z0 c0 }" Q0 d! G
3.待作法2的牛肉湯冷卻後，放入冰箱備用。
1 u* c$ U- N5 r! b
k2 u8 Q5 ?' F' f+ F4 D! v4.將薑及蒜仁磨呈泥狀；作法2的牛腱切絲；蘋果、小黃瓜去皮切絲並泡水約？分鐘使其變脆，瀝乾水分備用。
r" T" b6 \8 { v$ c 0 d) o! A% ?6 d4 Z9 @) d. O9 O$ h
5.取一碗，倒入300㏄作法3的牛肉湯後，加入所有湯頭材料及作法4的薑泥、蒜泥一起調勻。
. d% [( j8 E8 d/ Z5 _. k
! P( ~* U0 _7 X8 S; s8 L6 M6.再依序放入熟麵、韓國泡菜、作法3的小黃瓜絲、蘋果絲、牛腱絲、白煮蛋，再撒上熟白芝麻即可。
1 i8 f0 _4 b% F6 b3 g
- U9 ~/ b! @5 ^: J8 T7 c
2 b; a! ], N. s
! e/ H2 F! g1 H* Y: W【材 料】
0 m' P2 U3 K- u% B0 r2 T
2 Y3 N1 p4 u R7 B- G6 @" Q# M
熟麵 150公克
% w7 F# @* {6 k6 U' c& ~6 c2 ]( u. U
牛腱 1個
: s, k* k6 l) T: d1 G4 Z: i洋蔥 1/2個
6 @' Y4 p% ? M' p6 Y
水 3000㏄
' t3 B0 m# L, U* |$ J. Y; Z蘋果 1/2個
' F: x* G0 G! t# e# t3 q5 c) A# @
小黃瓜 1/2條
- t/ o8 Z. d0 \
韓國泡菜 50公克
0 @) x+ C' U: K; T: w7 N Z
水煮蛋 1/2個
. W" A4 x$ j- e6 [薑 10公克
' ] U) p" t3 u9 U' W蒜仁 1瓣
8 h# M- a9 A) W. g6 F( u4 A熟白芝麻 1茶匙
/ p" Z+ L3 I9 m: t& G: g, C: N
湯頭：
" o, ]) n4 C: U% E/ W
牛肉湯 300㏄
4 m7 X7 I1 W" ~8 T水果醋 1大匙
: a' D1 Y" K/ H8 }醬油 1大匙
4 X; A# _, @' D% P0 L糖 1茶匙
/ c! b/ p9 ?" r
# q2 K- d. F. d }
