野孩子

八寶雞腿卷

【做　 法】 1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。9 _* j, o- V: s6 C" f0 q 2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。 ) i* `+ k! E- w: y/ I( r7 J+ r 3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。) h' T9 r8 B2 T$ E% L 4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所有調味料炒勻。% z9 L- u" U' ], l0 ~ 5.於作法4中加入作法2的圓糯米、牛頭牌綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。4 ^& R; E. t5 h* E7 e6 k! q0 q 6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。 ( w( q. u$ n0 p( Q/ R 7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。

【材　 料】 牛頭牌玉米粒 60公克 去骨雞腿排 3支 圓糯米 150公克 乾香菇 2朵 火腿 30公克 蝦米 20公克 紅蔥末 15公克 薑末 5公克 太白粉 適量 麵粉 適量 【調 味 料】 牛頭牌鮮味雞晶 少許 白胡椒粉 少許 醬油 1/2小匙 鹽 少許 【醃　 料】 糖 1/4小匙 醬油 1小匙 米酒 少許 白胡椒粉 少許 4 _" I. z; @) U: Q9 B$ o" _