芊艿台灣黃金烏骨雞醬
材料：7 r5 ^2 @* U0 ~# x
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻; o) m' a+ w. x0 f$ p/ r6 M4 F" g3 ^
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
# z, o. {* x, j2 j' ~$ s3. 蔥 2支6 E0 c" f. D) Y& W1 X4 B% h
4. 老薑 1塊; `7 v1 f) P! Z2 h: P8 H6 }/ X1 Q, W7 G
5. 蔥花 3支
, q+ L4 ]( F' I0 W0 m
2 m0 p* y2 H/ n% \. z; T% ~調味料： / X) O$ S' L+ W0 W$ Z( Q( A
1. 豬油 1大匙
1 ?3 h2 u4 G* u3 O2. 紹興酒 2大匙
/ R$ J/ i, {+ W; v2 K# k' ]3. 高湯 500c. c
) t2 z8 R5 z/ P4. 糖 1小匙
9 d3 v7 a+ D. ~( m3 ?- t6 `9 Y! m$ n5. 白胡椒 少許
: Y6 g* z! A2 p( H9 M6. 香油 1匙
) m- b3 G, `2 M: N9 k: c, ?. b7. 鹽 1茶匙半
$ F3 C) @9 U. T0 d' j做法 ( S. I$ @" Q2 O" q3 B; I: Y
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
2 _8 s$ ]3 D2 r" E- i0 D2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
3 ?: Z, o. Q8 S2 n3 y, \, ?3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋 悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。$ z X" y+ [8 E
4.撈鍋，灑上蔥花。
4 Q9 K( ~7 {; U( D5.裝盤
