野孩子

材料：
& v# x/ j# W$ I" c! y9 w1 E1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
# s' ~& e3 B$ u2 t6 J$ U2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg! x! W6 Q7 }# f) L: N
3. 蔥 2支' W5 \7 q1 s) N
4. 老薑 1塊
9 y+ Q# `( O  ?, H! Q) Q5. 蔥花 3支
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調味料：
6 N. s2 l( [  L) P2 I1. 豬油 1大匙
# `" o) P, P8 [6 Y+ p2. 紹興酒 2大匙
8 C8 c/ E" }  P& D$ _; t3. 高湯 500c. c 0 ^; G0 E  ~- U
4. 糖 1小匙
+ U5 e9 a+ B2 C0 D+ l! o5. 白胡椒 少許3 }- a& j, i' ]( _
6. 香油 1匙( l' t9 a3 \0 ^9 M$ O* L
7. 鹽 1茶匙半 ' r) S( O: J  P+ p% k0 p
做法 : I6 `" `4 K0 H6 h1 E
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。. v/ E. p( t9 R. Q* p( H
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
8 S9 ~  k# |% }) _. A$ m( J3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。7 k: X4 ~0 _( |1 m
4.撈鍋，灑上蔥花。
6 H, @. Q3 W8 ?' v* l8 e5.裝盤