野孩子

材料：. E8 Y3 w' ^, c3 R
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
% N; i% ?5 u  D6 V2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg0 `1 e3 D/ N2 k# T  _$ g% O
3. 蔥 2支2 C- r' e& P6 f- W9 Q/ f
4. 老薑 1塊5 g7 b  k9 Q: g6 b, X- B# J' J
5. 蔥花 3支
. t2 l: H2 o  \/ [, s  [! }8 F6 A4 h7 {% F
調味料： ! f6 z. s" I* ^6 ~: A- Z
1. 豬油 1大匙
7 f) O* [$ V- I+ f: Y% M2. 紹興酒 2大匙
& m! f, o; C& M8 L3. 高湯 500c. c
8 ]9 E- i. l) t& A, \1 I  Z3 c4. 糖 1小匙
6 y! ~* |$ U- {+ f5. 白胡椒 少許% b' E4 P. Q: n6 z% C
6. 香油 1匙- A$ E, K. A! v# S1 P& Q& r  Z
7. 鹽 1茶匙半
* B0 A9 i6 p) X) ^& R/ Y做法 3 [) ~& e# T/ w, O$ g; ^
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。& v4 y9 k) D5 w( F# a
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。! s# y6 J* h5 h* v# X9 r- j* Q0 U
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
1 B3 `; `0 }4 U9 U0 P: D% c% w4.撈鍋，灑上蔥花。
# l# ^, v: c/ n7 ~5.裝盤