野孩子

材料：; x  V. n. L6 V, n
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
8 @+ @  S( d; F8 `0 e, |2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
) B0 y) x9 R- `- M" N5 t3. 蔥 2支
" ~5 B3 M) b& O) z+ P9 s4. 老薑 1塊
" o# s& H" K  _- c  H" C5. 蔥花 3支
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7 b4 y0 ?) F/ Y. u, h, j' Q% d( A調味料： . N% y# z& E& z% _  v* p) a, `" G
1. 豬油 1大匙
" o0 v/ ?/ K% s# A2. 紹興酒 2大匙2 O( l0 A( c- z+ Z; s! j
3. 高湯 500c. c
/ _, e, V9 c3 ]& F4. 糖 1小匙
0 u; S2 r; o, s$ i! }4 @% c/ ]5. 白胡椒 少許
7 H6 J1 o: G& p6. 香油 1匙( M( e# t& N4 K* Z8 E1 U. B& X2 O4 Y' u
7. 鹽 1茶匙半
+ d( x! w7 `5 G2 c+ a2 T1 ~  ^做法 3 X5 T& B7 G! t
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。! w/ Z6 o* Z& M# x
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
1 S" i, y( Z; h+ ]3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
. I* J, O6 e: ]8 Z4.撈鍋，灑上蔥花。
6 o% U- Y& Y0 Z% Z6 p( `! y. h5.裝盤