野孩子

材料：
5 t  `0 M! c) s/ Q2 g/ T1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻7 Y& F! D( ?6 R& e, K8 _/ P
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg# p- k  w. y9 n/ U: i9 _9 @8 x
3. 蔥 2支, A* \! N, k) {1 R+ U+ w' X
4. 老薑 1塊. Y8 o4 X8 e0 H( G& L, M
5. 蔥花 3支, t( z( O6 m" X& ]/ d8 T
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調味料： ) u+ ~# j; _- |: k; D: S) b2 m2 l
1. 豬油 1大匙, o- a% l& A% f5 q$ x
2. 紹興酒 2大匙
9 t5 Y7 b8 E# q% K3. 高湯 500c. c $ v. J, f# F( ]+ }% C
4. 糖 1小匙
! E3 z- l% z' U5 E) m2 o5. 白胡椒 少許
( f2 y3 ^! f/ b7 p  S7 g6. 香油 1匙3 f- o$ }7 z1 ~( G& ~! F1 I# g8 ]
7. 鹽 1茶匙半
* D# Q* ]' B& e做法
% G8 D' L1 ?4 e1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。$ M$ ~( C) f8 V9 W
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。# G  S6 o  j7 d) S1 ?; {4 U2 N7 X
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。  S) m3 ~- ~( H4 L4 z3 @/ p4 n1 P0 _
4.撈鍋，灑上蔥花。+ r7 N! h; d0 I& d4 W: _& u, H+ j
5.裝盤