芊艿台灣黃金烏骨雞醬
材料：1 o$ Q- Z# z8 j9 X; G6 Y; ^
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻 J7 z; T' B0 m* Y/ m) O$ z
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg7 {5 a* c; b3 H
3. 蔥 2支
9 j8 J, x# w- Q# w. R" Y4. 老薑 1塊
" G* {/ C% y! N5. 蔥花 3支
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) u( q; s7 w+ y4 u+ e4 N% ~調味料： - X h1 J9 a0 R4 z
1. 豬油 1大匙
: w. p6 E, F% _0 A' _7 L k+ T2. 紹興酒 2大匙
u/ l& b, L) @3. 高湯 500c. c
3 N. {$ B- E d2 c' N U. M& M; q4. 糖 1小匙6 c' W) M& s: i7 X9 z
5. 白胡椒 少許
K' E; Q1 [. @6. 香油 1匙
& J! n* R3 Z1 }7. 鹽 1茶匙半 # V# N H, L. z4 U' \! i/ i, y
做法
1 }' L+ G, H' g% q1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。/ e+ w" _: c) B0 Z' a
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
5 m! S0 J7 J3 U0 N3 i3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋 悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。9 F2 c8 _% z$ I! N
4.撈鍋，灑上蔥花。) E b7 t8 j# H( M* D
5.裝盤
