野孩子

材料：
$ ~  M- o* D1 R* M1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻' E0 _% v" s3 [+ {' R, E
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
4 K7 c* [5 D* [% q/ ]/ J. S3. 蔥 2支
& \  s* G% c( Q( [- A; |0 F4. 老薑 1塊) z( m6 v% M0 ]+ F1 ?
5. 蔥花 3支
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4 o' G7 C( ?( C7 _) X調味料： * v- L! H7 y8 f0 L. Z
1. 豬油 1大匙
1 i# T! o0 u* c/ F8 w2. 紹興酒 2大匙
# W! j  l) o5 W3. 高湯 500c. c
+ }" @& A/ H9 e' U4. 糖 1小匙* R+ F, }. \' |, ^# Z. l+ N) `
5. 白胡椒 少許- F1 J, c5 d0 R( _# Y# D
6. 香油 1匙9 V$ [& K1 t( R* e6 H+ J
7. 鹽 1茶匙半 6 s9 X6 T1 h2 O& ?$ F0 @5 N+ B
做法
# a/ M: ~) |+ }4 N0 s- V1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。" P  X/ ]  |6 v/ q/ G) o# s9 l" R2 Z
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
& f$ ]) W2 [0 P( o% y! z0 w  d3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
; \, T5 N$ V& T1 o3 j- B4.撈鍋，灑上蔥花。
5 _0 l3 |& Y) s: X* |0 u! E/ w5.裝盤