野孩子

材料：
( w/ a3 f# A5 A1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻# Q4 @( P1 H' T9 P# B9 z$ S0 @; l5 d- p
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
1 i- C: w3 R) {2 Y8 Y: ]' L) f& O* b3. 蔥 2支* Z( L% B) }0 P) }# Y  D( p
4. 老薑 1塊8 Y* `9 h0 p2 L
5. 蔥花 3支3 C1 d2 }: W$ y/ P2 ~, x

7 x' }, g/ q6 E調味料： 3 ?! O7 W0 G# Y5 l! s
1. 豬油 1大匙( W/ A( C" ]: D4 y* F1 H; F
2. 紹興酒 2大匙: k! s# g+ ^# z6 p( g
3. 高湯 500c. c
& u7 E" ?  Y" U( p- z' }, u1 ~5 B5 f4. 糖 1小匙+ r: x' h6 c1 B" r4 h/ H: `. V
5. 白胡椒 少許
6 K1 ]& p3 `; ~3 O0 m) ~3 Z) t( _( t6. 香油 1匙8 q* K: a% t* t6 p$ C- N6 n1 ]
7. 鹽 1茶匙半
& y8 s1 I! _+ D* S! `做法
4 D6 m$ ^# }7 C/ |) X1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。$ S7 C+ ], n) V9 a
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
5 _- z8 a# x# Z6 ^: l: Z2 |2 p( D3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。* M. k0 x) b& C$ W, c
4.撈鍋，灑上蔥花。" c: l8 q* w5 w' A3 w7 O
5.裝盤