野孩子

材料：$ R" x" X8 j1 P! [/ t
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻9 u4 _; ?" b1 h% p
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg2 b/ {; b5 o  X* h3 j
3. 蔥 2支2 s# O, E6 n" }; P
4. 老薑 1塊5 m  C" d2 ~2 ?4 h! G& x
5. 蔥花 3支
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調味料： , b& j' g  u0 _+ q4 t
1. 豬油 1大匙; T: U; s$ h6 {
2. 紹興酒 2大匙0 f$ s! g/ G1 v; |. ^# z
3. 高湯 500c. c
5 ~+ `# Y1 X/ E3 @3 D) m4. 糖 1小匙3 n* z' v2 P3 `7 N4 }5 M; a: v
5. 白胡椒 少許* U+ L2 c  a( }5 K6 c; ]
6. 香油 1匙% T- {) X; |' Z" E" T
7. 鹽 1茶匙半 & z4 l  z( Z  \$ u, R8 o6 I; j3 d8 {
做法 - s* W% a9 s# `, }
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
8 ~1 I3 R' G6 C/ c2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
# B3 ~/ V- \7 w: [7 j3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
3 k9 S9 {" @/ Z& u. z9 J4.撈鍋，灑上蔥花。
* }% H% c$ s! x/ p( c" F5.裝盤