芊艿台灣黃金烏骨雞醬
材料：; `0 j5 }4 U! K! G( X# g! @0 ^
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
! I/ V, l3 ~$ f0 P& x( {1 X2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
8 A$ t5 Y1 E% @3 S3. 蔥 2支
[- c2 [: ^- _) z$ d% c4. 老薑 1塊* D8 R& ?0 ]* V2 w& G4 F. f" U
5. 蔥花 3支, n7 x& ?; q8 j4 R
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調味料：
1 h% M3 M" z6 v$ J3 O; `7 U1. 豬油 1大匙
& Y) @$ ~& F* v% k, |2. 紹興酒 2大匙5 q- }- C7 A" T* b* I
3. 高湯 500c. c . i7 P0 E. g/ D" u* s
4. 糖 1小匙
% C6 A+ s4 O, V- m1 f5. 白胡椒 少許/ }& e) _% h4 j% b% d& y, E
6. 香油 1匙: A5 Q3 ]2 [: ]2 E/ x
7. 鹽 1茶匙半 ( S6 i. X5 V8 W( i
做法
2 e; [5 {2 C" j9 Y) J6 U1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
w Z6 M: `7 w6 _* C/ G1 H7 ~2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
0 Q; o/ G7 x$ V; C! ~1 _3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋 悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
h/ V4 M4 q9 K4.撈鍋，灑上蔥花。& Z$ n2 N+ ?; i+ l, ^, u9 B, }
5.裝盤
