野孩子

　　　　 6 L# m5 F7 g2 c
材料
* `. k  [: v& W0 a油麵約一斤
. S! N. r, g1 I鮮蝦仁約一碗  ]" \' |9 O) j( X
瘦肉一小塊
  N8 i8 W# \) i5 W8 j高麗菜一塊
% i) O' k% `$ Y3 W- O紅羅蔔1/3個
  H7 O. q4 O  m# j青蔥5根" r& P7 D5 W! N  c' C
鹽0 l/ n& [9 _3 a/ |2 t
雞精粉; S0 Y" f; t1 U
醬油少許0 j7 z. a4 @  V/ R
油. $ R: r$ G2 }2 U
做法 / n8 p" l3 l; Z% v: S2 }. i
蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.  @' h4 S9 p, N5 I1 R" R- F1 H

" F) y( l0 s2 n炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.( L) j! Y) t: b" C3 F

/ i  ]: A* [  t" T- `# r' u3 dPS:3 d- d2 ^0 B9 [; J# f: Q
炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.0 a7 I0 ?/ l" m8 ^4 b0 H% J
1 ?+ v3 Q$ _1 }9 z6 ~
炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
  o6 v# u0 F" v' y$ ]5 P. `. b" h4 K/ }2 m
我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
& ^5 N& r' \% C4 W
+ m( S9 m7 p3 V. ?1 F3 R( o醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.