鮮蝦炒麵
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材料
8 }1 d% Q ~" T油麵約一斤- {% s# S J& M& E" O: i/ Q
鮮蝦仁約一碗: c; r* B3 ^( X2 }" z d
瘦肉一小塊7 ?+ l3 v& f' k
高麗菜一塊
" u. O. z; v5 r* \* y }紅羅蔔1/3個9 N* D; g) w' t; ?% G/ l) \: {& U
青蔥5根. V3 P! b* F6 _' J2 X% _9 Q
鹽. A2 A" D' I% G- w
雞精粉9 z) Y+ Z$ M j; a& R
醬油少許8 w) v- F( O# b8 I5 B2 y" E" o" g
油. 9 }7 l; o% t) ` s. B* c: p8 s6 B# s$ V
做法
" ?1 w7 a/ `9 M: _1 D蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段." d% P8 n- W* h% I' P6 s
8 b2 Z; Q) m. S. b! h* Y/ i$ r炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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PS:
1 b8 {) ]/ r: E4 ^; }- V炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
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& f: v S5 Y g炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了./ n6 z# A+ ^- O' A- t
1 a6 l' P" s5 y: R! z4 F我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點." ~7 R4 n! S5 D X3 W# B- t+ p
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醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.
