野孩子

　　　　
( X3 ]3 G6 D) D6 x+ W, b材料 3 r9 t6 ^. W: `2 s5 I: Y. A
油麵約一斤
6 m/ h' \% a: V0 t0 \9 s鮮蝦仁約一碗: E+ y5 K5 A2 s& U9 b
瘦肉一小塊
. p9 O. l( X6 E- g: `* w高麗菜一塊
( p4 J) r7 E9 t0 w# D紅羅蔔1/3個8 B4 D, V$ V' ]
青蔥5根
, t" X! x. a5 E鹽
$ h7 D5 Y/ h/ ]) k雞精粉+ W- Q$ i1 K$ \; ]2 J. i
醬油少許6 |; r2 p& X$ w# G/ K
油. ' H; R! O9 z# A( N
做法 4 O# {7 E# v0 S8 U2 x
蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段./ o9 z  [* N) Y! k# Y
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炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.& ^  E2 h; U# M% p, `
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PS:
% V. _) @- s5 J5 W4 r炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.2 ]1 d  Y  F) |& y! y2 u
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炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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* U* x$ [* P# K9 l6 M我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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  P# d1 l2 m1 U( @9 z- f7 e醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.