野孩子

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材料
2 q5 @; p* {9 m4 T, A' s油麵約一斤* |/ \* _! b$ K( I4 y* ~( E
鮮蝦仁約一碗! m1 H# c& V3 c0 L" @
瘦肉一小塊
& X# m3 B; d. ?  S- [高麗菜一塊, A; ]7 ^6 K& ~# l# {& {# a. r. }, J6 Z
紅羅蔔1/3個
+ j8 g, {) f3 e青蔥5根
- G  ^5 ?  g! T, y) B8 f, h鹽6 \, @. ?8 p! ~: b1 V. |
雞精粉
/ z: p. [' L) H& S醬油少許7 |7 X: h: x) F: E8 o* x
油. 5 ], d; @" j8 a4 P% ?- |' p  A
做法
* G( A7 M$ @# {9 T9 }蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
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6 H# O- j7 y! Y炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.5 q/ W' L- ^) W- @2 [
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PS:
. [  i, d/ J" |* v5 ^  l炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
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; E4 K4 U2 f! T3 F9 [炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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& v. v& f- E  m我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.