野孩子

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材料 : I9 {4 v* k& i8 I
油麵約一斤2 m( t% G& [# [) y+ ]9 v1 \
鮮蝦仁約一碗
* i  B, _8 q$ `1 J$ g" I瘦肉一小塊" U3 b# H/ ]9 u1 Z6 B
高麗菜一塊7 N5 n0 X+ I' V4 {
紅羅蔔1/3個, B: D( h- }* K6 |$ S1 s( m3 F  s" X) r
青蔥5根
, D* ?* h$ ]7 A0 Y# Z! Y鹽( p  p& g, M9 W' ~- ~$ s
雞精粉% t! a1 z, R% V6 t
醬油少許; o4 P0 Y! C1 j( A$ M: h, E
油.
. L, Y$ ?2 O% |, j9 q做法
% s- s: Z) Z$ |$ v4 p蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.! ?0 U" _1 ]' s9 ?- ?+ s1 R  u$ L

! Z2 `5 b5 `( I5 r& U炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
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6 D6 q( a2 c7 |1 Z! h炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點., r( y8 G: o. t8 \  O0 X/ Z7 @  `
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醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.