野孩子

　　　　 ; g$ _" m8 c- P$ y1 l( M( R% c1 N
材料 ) M) N- a# |2 U5 X! c" ~
油麵約一斤. V1 k. v9 C( u9 b
鮮蝦仁約一碗8 f# l2 n  m8 _* q: D# s+ E2 j( s- Q& Y
瘦肉一小塊+ N5 `! r9 d& q( q: i: D
高麗菜一塊! k) O$ d' f! U9 v
紅羅蔔1/3個
1 N9 |0 @* [; a0 e% p8 q0 ?3 y: ~青蔥5根/ I! U8 \; L2 w; b2 o' L
鹽4 j' t. Q" P% e6 J. W
雞精粉
* W1 h  F: f& D: i# W2 q: B醬油少許! F- A. c- z9 z6 k* `/ ~  K
油.
' w$ M' D5 ?6 V# x( ]1 B8 W( N( O做法
- i$ b% n. s2 W* t* E; _蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
6 F6 |1 r+ r; ~3 [7 u) o: d( Q! U% Q# w* X7 ~( G& Q( O
炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
  L5 A! ?1 W& W6 o" Q# J! v5 K( D8 Y2 Z
PS:
' g0 G& @* j  u! ?- ~: g3 }% L4 `7 h炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
: ]) s. d( G# R. F* [, r1 ]  V; X: S! M4 j4 s
炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
) z- ~5 L# p2 F: [. L& \7 ?% B2 |
6 R" ~' [8 ~0 h8 l6 [7 w8 D2 |2 t我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.. I- _+ F* a  v! q% O3 @4 L' @

! m1 c4 G/ W: t: y3 Q' \6 D. @醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.