野孩子

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材料 ( S/ s( L* [- U" B" m9 {
油麵約一斤6 d4 A  v0 T" ^; w! X7 ^0 j
鮮蝦仁約一碗3 Z7 l2 P/ N2 G
瘦肉一小塊
* u3 k+ l! w7 w" v7 a1 X高麗菜一塊
6 D7 l& T. @/ A* S+ p紅羅蔔1/3個) N  i( W5 @- r5 L
青蔥5根& P" c% d, Z# Z+ n! W) ^
鹽
. p! y- N" J5 m; h4 C, Y3 U8 @雞精粉. [- f3 ^( Q& B7 \1 Y# B1 K5 g0 u3 d
醬油少許
0 _; ]8 D; U5 ?3 r油. 4 p) j0 C7 l4 T& G# l
做法
& @, o  g$ V* m蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.) B- V# y/ R2 c7 v& z$ g

' s' v( n$ @% G( h+ d! ^0 G8 h( Q: s炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
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$ B' S' q: [- j. d+ I$ _' R- U炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了./ t8 H; l6 d' z# W/ @

$ _7 S1 Y0 [. o9 P( Z我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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8 A+ d3 u  P$ {醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.