鮮蝦炒麵
+ x2 n6 R( g' B, |( ^8 V材料 , d. X0 F2 q6 m; [/ `# L$ E
油麵約一斤
$ Q+ M, t; l6 g% w- U鮮蝦仁約一碗* m' J/ b7 M8 @
瘦肉一小塊7 l. V4 b! m: n
高麗菜一塊
E1 |+ |) J+ [紅羅蔔1/3個5 ^" f- x, M3 v" R6 I( C; e
青蔥5根/ f: q* E6 k2 v# Y
鹽) |* [; r& ~0 m* S6 \
雞精粉% Q) h$ i$ D; U5 l, g
醬油少許
0 }3 s# H {& D: t2 [8 q油.
[+ ?( _0 a4 v9 Y8 ~6 | t做法
) G7 s; w5 Y3 w; Y# l蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.* S2 o# P1 x$ {
* S0 T# X$ ^& o. R; _: ~: E炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.6 o* e# v' o, K; ^0 d
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炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.) G+ J ?) o9 U t% Z8 _8 ~6 H) R! Q7 Z3 J
- b# O% _) m. i0 H4 [! j我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點." \ F% V7 q. X0 a
/ s. g2 J3 R' u醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.
