野孩子

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1 P( q8 h7 r# h, O* t  I2 R - j6 k$ H% c, _ 9 [. {& M! e% S9 X  }4 G  f2 W 3 {3 x: ?' |* M( o' D6 g, n8 M 　 % Y2 k. E2 p8 b 材料 份量 半腩 斤半 蘿蔔 一斤 八角 兩粒 柱侯醬 兩湯匙 蒜茸 一湯匙 薑茸 一湯匙 * k0 ~( w% m6 G* E" D) [ " L9 c) Z3 A0 B6 d; m3 v' z9 t 2 I3 n& T  M' k6 n) R% w  J . _( D: p5 n0 H& V" K/ ^ * b( f2 }% B; u* A* h- I 1 |, C. Q, |8 `, b8 `" R$ x * l  `# `) z, X& x! N" Q: ? 9 a4 p' {! u  n0 p( z4 `9 q5 u& _7 i 1 o# h# }3 ^6 C# w% d3 r! r  P 0 a1 v8 W( B5 ~. G. @+ | 8 R; h3 }3 W1 i + O$ Y1 p9 ~" B, x$ V3 ~ % @5 V0 K6 U; Z4 O+ j 0 R, Z% X! ?, H" M' t' U0 E- s # w4 E3 @& R% i/ I 2 [+ F- z" Y. w1 n 調味料 份量 糖 一茶匙 老抽 少許 生粉 一茶匙 水 三湯匙 　 ; l$ Y+ r& C1 q8 B做法1． 蘿 蔔 洗 淨 削 皮 ， 切 大 塊 。 % L0 A# @" u: ? 1 t3 U. Z% A$ |9 Q  e( E& b! p6 \ 2． 牛 腩 原 塊 飛 水 十 分 鐘 左 右 ， 取 出 切 大 件 拌 以 老 抽 一 湯 匙 、 酒 一 湯 匙 及 麻 油 一 茶 匙 。 , M+ {+ L  a* S$ n; N8 S, h- {$ k * h2 g# d$ M+ |( g5 m) Z; ] 3． 燒 熱 油 ， 牛 腩 下 鑊 ， 加 入 蒜 茸 、 薑 茸 各 一 湯 匙 及 柱 侯 醬 兩 湯 匙 同 炒 。   ^" t+ M  `. M* ]1 D( K5 O ' e) e0 }! n9 U+ c$ ~8 U 4． 改 用 中 慢 火 炆 ， 放 入 八 角 及 水 （ 水 深 至 覆 蓋 牛 腩 麵 ） ， 炆 兩 小 時 至 牛 腩 酥 爛 。 4 E% _0 u# m% s( n6 p ( Z* j% {6 Y! c1 C5． 當 牛 腩 煮 熟 後 ， 加 入 蘿 蔔 同 煮 十 分 鐘 ， 拌 入 調 味 料 ， 即 成 。 9 E0 h& n/ \. }: w% B' t