松子銀魚拌飯 【做 法】
+ P* V# Y) E4 v 1 v8 H$ l. f1 \3 O4 f+ S$ c
1.紅辣椒去籽切成細絲後，浸泡於水中；洋蔥切末；小黃瓜去籽切成小片狀備用。
; s4 ~+ D6 Q7 i7 M " t: }1 \( }+ W ]1 C' R+ G3 E v
2.取一油鍋，放入約4分滿的油量後，再將油溫加熱至160℃，然後放入松子於油鍋中油炸2分鐘至著色後撈出備用，再繼續放入吻仔魚油炸3分鐘至脆酥後撈出備用，最後把鍋內炸油倒出只留下少許油量即可。
$ S/ v) ^3 ?) Z' t- W( |3 B
9 P7 {( k5 T: V) L& J
3.再將洋蔥末放入作法2的油鍋中，以中小火炒香後，接著放入白飯、魚露、雞精粉、芝麻拌醬、小黃瓜片一起以小火拌炒均勻，再放入作法2拌炒均勻後，盛入拌飯碗內並放上紅辣椒絲即可。
1 R, L J0 k% l5 N
' c- w3 N5 r0 d C8 x) o
9 [7 Q. ]0 E( k) m7 J
( t9 n& r9 k8 X2 h' x8 l【材 料】
1 a$ h" q" q/ ^/ K0 I 3 p8 q+ H) _$ m' j" b+ n" a
松子 40公克
/ k0 Z9 i( @3 \- }# J吻仔魚 50公克
' S+ ?3 r% P: G# S) K白飯 300公克
* s- \- j3 [, J" K7 Z小黃瓜 1條
& N' j4 Z* D+ c3 p! g
洋蔥 1/4粒
/ p# m( ^9 b1 s# B
紅辣椒 1條
. ~- E: j/ T( K$ u% _2 o【調 味 料】
9 U% S9 N/ V( }2 C9 p- o/ E
4 n6 {% H6 X. \0 n& U" [魚露 2小匙
! Y8 i9 K8 ?% {! I: ?1 y
雞精粉 1小匙
! f; h3 A+ G$ m/ S7 d' H* S芝麻拌醬 1小匙
, {8 G8 x6 r% z3 k2 b8 [9 T" K7 M- L7 z$ _$ o
