鱈魚拌飯 【做 法】
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! U" ~( D! h% n* l6 Z9 D5 c$ w" z1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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- ~' B6 Z& X& r3 E3 k/ q3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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# V& Z- t0 c" E5 [$ J& f- I. H3 D鱈魚 一片
6 a+ m: k2 `: R$ l! J J+ b" O( b3 f紅辣椒 1根
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青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
% [1 b$ @2 o) x5 R U辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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魚露 2中匙
; f' s$ n4 |! c# o# L雞精粉 1中匙
; ]2 I- a1 V! R" x$ H- n細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
2 Y! w0 s5 H1 c. D5 W太白粉 適量
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