鱈魚拌飯 【做 法】
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. e4 N5 F; P$ U A/ R1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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* j a- `2 |; O; O( n. a/ r鱈魚 一片
: N, u6 P5 r7 E0 h2 {. D紅辣椒 1根
+ _1 j/ d$ x+ M4 b6 u
青蔥 1根
7 `5 T: W0 Q9 J紫菜拌菜 40公克
0 n( O t1 ]& i0 y菠菜拌菜 50公克
$ t- x7 ]( `# k% _8 ~7 O0 B辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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2 d# ^( `$ {2 \8 i魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
) z. h( k. g( f' P; e) J2 b" }太白粉 適量
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