鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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9 Q- {" ~5 k2 P# Q6 [2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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/ |4 _5 g% l( a; B4 m) }4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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. Y1 ?0 g2 b' s; |: ~& V6 j' q, V7 _. r【材 料】
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鱈魚 一片
0 ~/ { y( v$ E- i紅辣椒 1根
% |: n- ~+ C/ r( X4 S" s6 M' c, q3 Z青蔥 1根
* l# g/ j6 U; A6 I& P紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
6 R3 V- \$ M9 B. U! C# x【調 味 料】
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; M- N+ m5 q' M& o魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
9 g. ]' i6 S; A5 h細砂糖 1小匙
$ H% ?& u/ |3 X) N& ~ c白胡椒椒粉 少許
% X7 r, ?1 C' G* d- t: @太白粉 適量
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