鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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% y% ]- F( Y6 s" i7 \ M. U4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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9 W e5 y6 Q1 U8 l% K) _鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
; C) O. o3 \ D# u# n青蔥 1根
2 h! H G( _. f4 L0 A6 w# ]紫菜拌菜 40公克
' g/ u0 _, B! B菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
2 @& D, R7 T4 R: k" m5 u+ i. x【調 味 料】
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魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
( f9 A% D8 P0 e1 ]) P! z) F, R$ @細砂糖 1小匙
9 a ], l3 f) S! j5 h白胡椒椒粉 少許
' s( @$ m4 H/ D$ n# K. w# q太白粉 適量
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