鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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0 [# S5 D- R: ]# e& o- n2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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" {5 T, _0 ^/ P2 E/ U4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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5 Q4 r/ S2 a" m9 R' G R4 Z【材 料】
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鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
: k9 e1 T6 R8 E; d4 Z青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
# N V9 K' g9 l( n1 r1 A- @菠菜拌菜 50公克
+ d4 _8 o: v. A, }& t8 i/ x辣味冬粉拌菜 60公克
: t: v A) Z6 n+ V9 w- ~2 ]【調 味 料】
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魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
+ T. R. L1 t6 H5 l- u) I太白粉 適量
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