鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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5 }1 w& S# W' [2 ^, @9 w2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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& }# M, ?! N' f0 m3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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8 a4 x& D9 G2 `4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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0 i" ~: a+ I1 M. H【材 料】
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, s) A6 m8 {0 X# t鱈魚 一片
# W/ ~0 i. Q6 j% b3 B$ w* R) y紅辣椒 1根
% y' W8 b8 Z/ L青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
3 U( L7 f h' u; m( r9 |$ H辣味冬粉拌菜 60公克
" @: I2 P- a. D9 V* x3 v【調 味 料】
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魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
; z; {2 _- {. s3 }$ d! I3 o8 G) O+ U3 C細砂糖 1小匙
9 w, O# L S9 Q& a白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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