鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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. p6 W+ p# q0 Y6 F2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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+ A3 N, E- g# g% Q, q鱈魚 一片
6 s$ f& s5 [- m紅辣椒 1根
+ U6 A. |, @1 @; k( V* j
青蔥 1根
+ o+ k5 c# A8 `2 p+ u$ o' W2 y9 }5 x紫菜拌菜 40公克
2 w% Y! O6 U0 m1 }5 a
菠菜拌菜 50公克
1 i" |7 J5 A! r; w: }4 f7 J, E辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
7 O$ q2 C: A: u# o細砂糖 1小匙
' l ~0 U: V8 p0 d白胡椒椒粉 少許
; p& c3 x( [3 b太白粉 適量
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