鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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7 z. u, T( T' X0 f/ c; T& u2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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9 ^0 D$ i0 @" T* l# s# Y5 y8 _4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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鱈魚 一片
7 L5 C! \4 m/ A紅辣椒 1根
' t$ T0 ]6 ~! V" s青蔥 1根
& a& I+ `8 A1 O3 O- v, H4 w紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
8 J4 T% W! }& x0 J" u6 B【調 味 料】
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4 O! f/ T/ y. v7 m$ P+ G( m$ E魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
; \1 t; `: e) N& s q細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
& F/ j# [1 g F) }太白粉 適量
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