石鍋拌飯(1) 【做 法】
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7 p# M7 s6 _- k+ M" }, m2 J1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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) K1 H2 V1 n# M u0 o2 a2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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9 F3 e1 n% ]% {) ^* ?2 P/ w+ D5 [3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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; Z) _; g$ W) X5 {: F【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
% i L9 K7 F: N l" T醬油 3大匙
1 v' S. D. w! t5 `* H4 [5 B [酒 1大匙
( O2 s2 k; [' i. E砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
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胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
9 I$ }1 i. S, m; B! r* X鹽 適量
9 V J* H: I, g' m1 M芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
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蒜泥 適量
7 ]. i4 }, J7 i( D" X3 D胡椒 適量
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芝麻油 適量
/ E/ G' O3 c1 L- ^# X熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
# g1 I( v2 C+ X- f$ M" b; h/ T鹽 適量
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