石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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$ p( r* p( B. ]- w2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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. n5 d, b0 h7 m+ @* a- [' s3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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; |) \1 a, b- J& O2 K) E3 A0 p1 k5 c6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
* c+ r. c2 z* H' o1 J0 J醬油 3大匙
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酒 1大匙
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砂糖 2大匙
2 m7 U" y0 V$ S蒜泥 少許
; r. |, D. U& z5 E- f- O4 ?; e c7 y胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
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鹽 適量
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芝麻油 適量
& p( W5 K1 b; ^* p: Z熟白芝麻 適量
/ q' k1 Z2 [! T8 L0 u% x8 d9 eC.黃豆芽 100公克
' C6 t5 |: v, {, d$ B5 c鹽 適量
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蒜泥 適量
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胡椒 適量
i( _" n5 p) y+ Y+ c3 n. V _芝麻油 適量
; b" R* c9 T8 C; Y& n% l熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
* Z" D' t1 e/ O; ]鹽 適量
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