石鍋拌飯(1) 【做 法】
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% @5 j# f% [: r1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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& J. F6 U& S4 k6 [, p3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
% I1 H% L$ K k高湯 1大匙
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醬油 3大匙
2 J' [- c5 J0 y' o5 R7 ^+ L$ ]* N酒 1大匙
3 c8 b$ s* S. [3 z砂糖 2大匙
5 }3 d3 P) V! g) V ^蒜泥 少許
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胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
: P3 t% G- }- Q* ~鹽 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
3 g( h! L* f. W- L( v5 j- UC.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
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蒜泥 適量
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胡椒 適量
( c" i7 R! D7 h芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
7 V/ r& l1 h* }) B, j7 X鹽 適量
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