石鍋拌飯(1) 【做 法】
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4 z9 R' p, `. w5 a( j( |% Q: a1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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. g0 ]( R. i# E7 n0 h/ y2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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% R) H3 H# a# F* _4 c) g: H3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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; f3 p0 H. L+ ?1 E* A4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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; S- S" r' p* I2 \" I E; `6 o4 v5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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! p+ Z+ V" r f; B5 ^+ Q0 HA.牛絞肉 150公克
4 l( M5 G; g, w3 l$ M; I5 M6 e高湯 1大匙
5 L- c% k, G7 U( a醬油 3大匙
+ ?# K o, u) x- J0 x5 B7 ?5 b2 s& ]酒 1大匙
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砂糖 2大匙
8 I+ k) O! j6 w" `% H$ y; a蒜泥 少許
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胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
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鹽 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
0 C9 y1 f4 x5 d( m$ l鹽 適量
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蒜泥 適量
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胡椒 適量
, F; o3 E+ w/ _5 ~7 D1 D芝麻油 適量
& x7 I7 e& H5 u6 W, I* \熟白芝麻 適量
3 k3 I1 D1 T2 {7 M: d$ k# T' MD.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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