石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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8 @9 y$ a- h- `7 J4 `4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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/ m8 u9 C/ b2 u; _5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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9 V- ?: @- {( l【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
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砂糖 2大匙
7 [1 x! R. Q% q9 f5 V6 r4 l% m* j9 t0 B蒜泥 少許
5 [! e) l$ Y& Y, `7 P胡椒 少許
. m- X9 g7 l- g# E8 q: j芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
( ^0 O' }! N) \5 D2 x& {6 m鹽 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
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蒜泥 適量
' V2 `; E) n1 O3 v& s0 L7 N$ q胡椒 適量
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芝麻油 適量
5 u; _- H8 T9 H0 Z0 ?0 U熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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