石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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1 U% F4 q; M: j7 F/ P r0 G2 A, D1 V6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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' ]/ L# y% E# Z; `【材 料】
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, k6 s f) q6 G$ e; xA.牛絞肉 150公克
# l; e2 f% E% X0 b' P$ A* U高湯 1大匙
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醬油 3大匙
8 \" E7 M; M3 `: p酒 1大匙
8 B0 E8 r3 Z2 ], F' H! n* f# p砂糖 2大匙
4 M- I3 o% |6 I" ^- X蒜泥 少許
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胡椒 少許
6 S, m- v! y2 {" x, S* `芝麻油 1大匙
" | O m5 `! |7 u) o% IB.菠菜 100公克
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鹽 適量
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芝麻油 適量
+ F* `$ t+ V) r# E. t熟白芝麻 適量
1 ]0 i2 D$ z* d H5 R( ]8 k3 BC.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
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蒜泥 適量
+ x Y- G) q3 Q: [7 b0 w
胡椒 適量
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芝麻油 適量
7 e8 S& [' E1 z) c- x* j: C- U- ^熟白芝麻 適量
( X7 @; y, E1 {: T2 J* }$ `D.紅蘿蔔 100公克
, Z- P2 R; R. J, y2 b M
鹽 適量
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