石鍋拌飯(1) 【做 法】
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% j6 n. m9 \* i5 [$ O9 s- `4 A1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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, X& [8 S( O( I( m2 w9 l4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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, P& i& y: W* G# n0 h( ?) f【材 料】
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' _, }; }# _! N3 I" i& pA.牛絞肉 150公克
! ? A8 ?6 V6 u; f- ?0 {" }& Y高湯 1大匙
0 \0 y6 O$ f [' \5 `/ n醬油 3大匙
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酒 1大匙
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砂糖 2大匙
0 V% B3 {; G* @* Q8 M4 J蒜泥 少許
7 {, p+ @- H7 A0 Y& H4 @: {+ E胡椒 少許
3 r! q2 ? [* |! v0 ]芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
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鹽 適量
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芝麻油 適量
6 a! O, p+ C1 T; ], D3 |9 g熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
9 i; l5 M* j5 Y' Y鹽 適量
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蒜泥 適量
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胡椒 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
4 Z; e' N6 {9 r& l7 X: Q c鹽 適量
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