石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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( B7 \2 I* n: u5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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$ Z4 K, ~- V4 x! p' L" I6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
3 i+ j' R- X' s5 [4 |6 v高湯 1大匙
! F. Q* V- _% H% M% K6 ~; ?醬油 3大匙
5 K& B) s& s5 J" J* d' X y酒 1大匙
F' G! N Z8 K$ J0 z/ P砂糖 2大匙
0 o' Y+ q9 }; ^4 C1 S! ?) s$ e" x蒜泥 少許
1 U# @9 p" [: l% B9 o胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
% B0 [) ^6 F$ h% s, y3 t+ F鹽 適量
: k/ B$ [5 p4 C$ l6 m. { }芝麻油 適量
" B- l, n! W; a) g1 h熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
$ i: T8 x- l& C; P: ]蒜泥 適量
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胡椒 適量
1 \' ]& I0 B* G# T8 j) ?芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
' k' \# v, o; H" L& H& ?* aD.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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