石鍋拌飯(1) 【做 法】
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8 e/ z K u( W! C5 H1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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4 U' q/ g1 B& u2 G; Z9 z+ u5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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) T5 _" f" t! M! R/ j! |0 E6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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6 Z5 W4 y; o* X Z$ rA.牛絞肉 150公克
0 k$ k* t, L/ r: O1 A" T5 Z( @高湯 1大匙
8 Y' X+ ]7 b: w; l醬油 3大匙
& F" C a0 q( O+ i8 M酒 1大匙
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砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
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胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
0 t0 Y b0 D6 cB.菠菜 100公克
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鹽 適量
) Q+ |, t& Y3 g. q芝麻油 適量
3 r9 _' f) }! f7 x# W9 d! K% S# z熟白芝麻 適量
" U, G ^/ c) R- ] l+ v, KC.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
( ^- @# H, \- L" S" o* I% F蒜泥 適量
9 A5 E9 c( R0 P/ j N胡椒 適量
+ V7 o& ~3 c: s6 I芝麻油 適量
. y: K* ?2 E( ?4 B熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
/ \7 m6 r8 M( p3 R! v& \' a鹽 適量
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