南瓜蒸糕 【做 法】
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1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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- [$ b" k& `$ c# l# ]3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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! H" k; T0 d; Y/ A4 f7 U, Q5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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【材 料】
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* E, t' [: \0 @) }& e, @ L7 c南瓜泥 100公克
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奶水 30公克
2 [/ }- l o- N+ C1 J$ c橄欖油 15公克
* \7 t: H" p ]# W* k3 b9 I蛋黃 1個
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二砂糖 25公克
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全蛋 175公克
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二砂糖 50公克
( {% ?* j/ F {& G$ w, _. |低筋麵粉 75公克
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中筋麵粉 35公克
% o' e& `" j6 u1 Y0 e9 L發粉 1.5公克
+ w/ z. R' H) L0 c) X$ y南瓜仔 50公克
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枸杞 50公克
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