南瓜蒸糕 【做 法】
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1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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4 y! }2 ?$ J) \3 F2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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' N1 u5 K B$ S: d. ?3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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) B; N" O5 }: e' M& f5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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【材 料】
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" ^+ `& @/ V' H+ }* ^5 a3 E南瓜泥 100公克
9 V7 d) k+ \$ T3 p奶水 30公克
$ ?5 T& l5 p/ z- t( U0 S橄欖油 15公克
4 ?* Q1 {" {- L1 x蛋黃 1個
) W$ z5 N; W8 k$ T+ P* \/ C二砂糖 25公克
' V" ]4 P! v5 `全蛋 175公克
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二砂糖 50公克
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低筋麵粉 75公克
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中筋麵粉 35公克
& v+ o, [# f# b+ ]5 x: W9 E發粉 1.5公克
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南瓜仔 50公克
6 }" b9 _/ I, l8 o; L( ^% Y枸杞 50公克
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