南瓜蒸糕 【做 法】
1 l3 C$ n5 H6 z+ P! O, H, J
" K- n: x' R9 W; e. ]% }2 N! s, T" u' k
1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
1 K; ~" A" T9 R2 ]& P- ~+ j
. ]# l4 s5 U6 k0 g2 y8 c, A
2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
1 I4 _# d" b6 g# Y9 N& G" p
, u4 M. z5 X7 D+ w3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
8 p2 m0 l- B& }7 C- j" N
3 K: y m- \2 M6 i: O
4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
1 H& ~! P% d# i1 j
8 B% ]6 B( W P7 \- Z8 [/ O3 N5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
5 Q9 @+ P- M" P! S8 W N/ ^
; t |, ^( e5 K! E: n# M
1 Z ~) p% \( c' T
1 E' ]( x1 i4 z# l% p【材 料】
3 L* X% Q( q/ T2 s
7 Z4 W" v) ]7 n3 q' y" i# V0 I4 ] K& `7 @南瓜泥 100公克
: ]% f7 Z# O! O2 B奶水 30公克
; U* F/ D6 v) H/ u2 T橄欖油 15公克
0 D0 N( l6 [: _* M4 D+ E
蛋黃 1個
: F, k" d% `) Q I
二砂糖 25公克
6 W6 c' G* P2 Y
全蛋 175公克
4 X6 v( y+ j' `: S4 j% o$ A二砂糖 50公克
! d' P; R. J' ~0 d) ~
低筋麵粉 75公克
2 I" L5 Y' Y" }( R5 ~
中筋麵粉 35公克
3 ~2 V2 F( O# s+ \# \6 j2 E發粉 1.5公克
+ [; o, _% `1 n$ y6 u$ a0 e南瓜仔 50公克
' N: t. y# Y0 B. Y- e+ F; t8 {* @" z枸杞 50公克
6 I, B* f1 [, s" B% G. H8 w% `
, _( c d. |9 b) y* g
