南瓜蒸糕 【做 法】
4 R) J' t5 U _3 o# ` ; p$ i3 z6 u9 P* Q6 f: G
1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
% j4 L1 b+ l9 d ! a8 ^; n: x# p- s' ]
2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
2 q4 Y' S/ M3 v! K5 j! i, b ) J1 s+ l( b% U. ~+ A( ?
3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
2 r4 [3 }9 F8 P* [" L
! n2 R6 F, Y2 y7 y/ \, Y4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
7 C; |* s" ?/ [5 Y( |7 L8 e. w% m; [1 B
( F" a& S6 R" [7 M4 Q! J5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
. `1 z& R* F, u) w! G5 C3 S6 y 3 j5 l) I$ R3 ]* w# Z0 w3 A
5 a9 n, b9 Y1 l% h' x
0 w1 p6 r& s% k9 `) h( z, N+ S【材 料】
4 i0 g' s4 Z9 |; F% y+ V
6 w/ K8 v! x& s& l8 b* h7 B南瓜泥 100公克
) _* A$ {( g3 ]6 w) l! X) S4 ]
奶水 30公克
0 u; N. X( s5 Q- I橄欖油 15公克
7 T, i/ V+ p! E, h' _' J
蛋黃 1個
T8 t+ n& k0 k* y G6 k" k J二砂糖 25公克
& Y( {8 }3 k0 e8 U7 F y
全蛋 175公克
+ _5 g/ b* x' m" s
二砂糖 50公克
7 |* Z" d9 ]& Z# Q; R; H
低筋麵粉 75公克
3 g7 S! {3 z" \0 H
中筋麵粉 35公克
; Y( e, p6 x: b7 ~# N1 H發粉 1.5公克
% q0 e% ?5 q* ] d$ T0 c南瓜仔 50公克
& n/ N3 {7 U6 x2 J$ y
枸杞 50公克
' e- u+ P8 W( J7 L) Q' Z2 k
, ^' E2 s- X, I, d0 P! i$ \
