南瓜蒸糕 【做 法】
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1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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m1 G& n: V2 H4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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【材 料】
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南瓜泥 100公克
& F3 r, r" T) O奶水 30公克
8 F8 x: P7 e) w5 \5 D1 _橄欖油 15公克
& c4 a8 m3 c* {% _* [. ^蛋黃 1個
- {5 G* @+ w' h! }二砂糖 25公克
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全蛋 175公克
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二砂糖 50公克
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低筋麵粉 75公克
) g6 N* E0 Q$ |1 J9 z8 U5 T中筋麵粉 35公克
: p& H- L% m, L- ]! V發粉 1.5公克
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南瓜仔 50公克
+ g" Z' f6 p8 v7 v$ b$ {+ v/ a枸杞 50公克
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