南瓜蒸糕 【做 法】
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$ D5 X; O3 a) W7 Y: \8 z; [/ m1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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. l) D0 X6 {; {0 H( y6 k; x2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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2 g9 Q* T( t T3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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8 N( }% g% b3 v4 g. h$ ]【材 料】
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6 y; I; c7 R% u' J$ \. L* W南瓜泥 100公克
& V$ {# C" c: y: L奶水 30公克
1 E" B) N) K6 |3 ?' {橄欖油 15公克
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蛋黃 1個
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二砂糖 25公克
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全蛋 175公克
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二砂糖 50公克
# ?# T3 B+ ?" Y* S9 x L低筋麵粉 75公克
/ W3 A7 ?) h' B- ?' j2 h; h2 Q Y中筋麵粉 35公克
: u+ q, q) b' s! W; y+ ?1 p6 H8 k發粉 1.5公克
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南瓜仔 50公克
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枸杞 50公克
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