韓國魷魚羹 【做 法】
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1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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( f9 l9 e% n; ~9 m- x2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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【材 料】
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. ^2 G2 z- E/ r0 P泡發魷魚 1條
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香菇 3朵
# g; B. ]. ?1 k% o- v3 p乾金針花 10公克
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金針菇 30公克
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紅蘿蔔絲 50公克
9 x, G% U9 O( S7 L2 t% w# K6 Q6 e, b柴魚片 8公克
0 D# K; D0 ~! ]+ }3 z" L$ T油蒜酥 10公克
. g S0 ?9 Q- Y" R) M1 M; z, O高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
3 V$ Y; ]0 P) J) j【調 味 料】
5 C1 @( s- O( f- b " F# E+ f( M. \4 ?7 t
鹽 3/2小匙
9 F2 \0 B& z( t z- O6 p d0 @白砂糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
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太白粉 50公克
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水 75㏄
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辣油 少許
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