韓國魷魚羹 【做 法】
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1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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# i: P( q! L9 s+ C2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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) N7 H0 L! V' p! X3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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9 L0 c! b; C" g6 V1 G k' z, j【材 料】
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3 S7 E' _: q( f- J) L& \泡發魷魚 1條
9 r- Y" o/ `8 } @7 d& c5 B$ f香菇 3朵
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乾金針花 10公克
) i' C( b' u$ R @: A* `0 I金針菇 30公克
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紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
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油蒜酥 10公克
y9 f+ ^6 P, _高湯 2000㏄
" A9 z5 \3 k% `0 l2 _% Q香菜葉 少許
, l. B8 o2 R7 B# ]" j【調 味 料】
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鹽 3/2小匙
y6 c* H$ Z' {& F白砂糖 1小匙
# E+ @( Y' u$ Y雞粉 1/2小匙
b/ X; }9 t( _: [1 I9 X太白粉 50公克
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水 75㏄
; }, n" H: V `* H* k& o+ E! h辣油 少許
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