韓國魷魚羹 【做 法】
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. J, @) U7 H/ l1 e1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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( E* V J' V7 e4 ~. j( w2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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1 w7 {3 E" i+ ?+ c5 } m g3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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1 T) D+ L6 _. j7 f+ _【材 料】
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8 {( z. B2 f& p+ X# i+ k' |$ C泡發魷魚 1條
+ [% [1 L. b, O) u! C7 B9 M/ v香菇 3朵
$ T; i' l$ }4 E乾金針花 10公克
# v r7 Y7 K# c! Z9 I0 Z& ], t金針菇 30公克
1 Z6 I! C4 N; X- \紅蘿蔔絲 50公克
8 x+ `( V- N, B0 H7 ^( G
柴魚片 8公克
8 @: Z' [* @- u, b! M+ J8 R! h油蒜酥 10公克
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高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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2 }/ O0 N' H7 O. Z鹽 3/2小匙
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白砂糖 1小匙
8 }0 c$ _ u7 ~2 v$ n雞粉 1/2小匙
! r. z7 Z% t: L% S6 e太白粉 50公克
9 ^8 ]/ u+ P' ^$ [3 \3 `水 75㏄
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辣油 少許
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