韓國魷魚羹 【做 法】
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1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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& u) Z$ F: ^6 P% l9 }! ]2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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+ U! a- \4 n7 t! n3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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【材 料】
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9 j& f( w. [0 }! x泡發魷魚 1條
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香菇 3朵
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乾金針花 10公克
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金針菇 30公克
/ Y! i& X7 q+ h+ I紅蘿蔔絲 50公克
7 t+ |$ h, y: b% X; K O$ F柴魚片 8公克
2 K1 z" _0 q4 p R$ o油蒜酥 10公克
+ v7 v4 h' \# N8 @( d高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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& X% e+ A) }$ j鹽 3/2小匙
; K: n/ f! O9 G8 h6 _白砂糖 1小匙
1 N* X7 N- _ j雞粉 1/2小匙
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太白粉 50公克
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水 75㏄
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辣油 少許
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