韓國魷魚羹 【做 法】
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1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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' K3 Q% B9 _7 _) y( R! J0 _$ l; y2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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% H2 |. w; |/ ^7 m. W- q6 u3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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【材 料】
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泡發魷魚 1條
2 q: ^1 A6 X* B2 E香菇 3朵
! G% d: i ?, ]. |$ _) {, W乾金針花 10公克
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金針菇 30公克
7 J( L9 P: u3 K2 L8 M紅蘿蔔絲 50公克
) M# M, w- u+ l+ p$ M5 ]7 S/ P柴魚片 8公克
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油蒜酥 10公克
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高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
- R; Y% r% L- n9 K0 a1 q【調 味 料】
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鹽 3/2小匙
" b% U$ t' E8 M$ F) y$ m白砂糖 1小匙
6 b' W {, I9 n3 w/ d* X雞粉 1/2小匙
1 `6 v6 e. _! R: p( M/ Q: L, D太白粉 50公克
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水 75㏄
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辣油 少許
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