韓國魷魚羹 【做 法】
/ v. F3 H5 }: e" A) i: O
! U* l' W6 f' S( R
1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
3 ?3 E3 h- e( A2 } ( D+ h$ o5 f/ u& K( ~8 I& Y! w6 s
2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
0 O8 g& H' C" R8 X- W$ L4 I
5 e: g5 S# J X5 S3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
; t% \2 A0 z1 m
+ w7 h$ b- T" Z& L- N. ?: u7 L
0 s0 K( p+ f. f
Q4 A6 \( Y3 M【材 料】
! q9 d, g2 r1 V$ }
8 x' q* X; Z) L- P泡發魷魚 1條
/ n) Z/ h V7 x: d% [- U( n2 F香菇 3朵
( a* `5 n4 t4 z+ a! [7 T
乾金針花 10公克
s9 G- H1 F7 ]! k, r金針菇 30公克
& h. x- f: } y# k$ f& O紅蘿蔔絲 50公克
" p% O- P4 [* r) y: C
柴魚片 8公克
6 {. M3 b, k' d6 h+ e6 E7 g
油蒜酥 10公克
3 L+ ]2 a: N( t高湯 2000㏄
8 s* h: ^. k3 b2 z- E9 X4 T香菜葉 少許
/ ^& W5 \+ U- _+ t! L【調 味 料】
( J& y4 @8 v! ]; r8 `8 q* y , C; ]! |; B5 f/ N: o
鹽 3/2小匙
! A+ l/ R4 F9 {- U% j* [白砂糖 1小匙
2 m2 x* y; @: P( }雞粉 1/2小匙
: i: r; c. g# Y+ C5 ]太白粉 50公克
3 c- }# I. j7 l& X) G
水 75㏄
7 u* T2 B1 f }- \* t: d4 K
辣油 少許
7 m! e% c# b! x a8 R& J( R6 n
+ w3 V$ @3 T) Z h0 Z* z* l
