韓國魷魚羹 【做 法】
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1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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【材 料】
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泡發魷魚 1條
' F7 S, L' i! k香菇 3朵
: F: Q: z J' z4 p/ j, r乾金針花 10公克
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金針菇 30公克
/ d+ ~3 _. t0 ?, d8 p紅蘿蔔絲 50公克
7 K4 o# g8 A) @6 |柴魚片 8公克
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油蒜酥 10公克
0 {* H0 ~2 b4 H$ B7 h0 u! y$ q高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
( m5 N8 \% n+ C6 d【調 味 料】
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鹽 3/2小匙
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白砂糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
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太白粉 50公克
9 ~8 D$ g. I- I0 f' ~" q1 w水 75㏄
. P3 n: ~: D/ F3 ]: T% o辣油 少許
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