韓國魷魚羹 【做 法】
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9 `% o. D) c' S3 N7 h: e1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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8 W. X, b0 j* F2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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2 Y( d6 d; v: a3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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5 J+ C6 |* u: l4 ^1 Q, Q7 A【材 料】
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! H- A& M# ?8 r2 E" B泡發魷魚 1條
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香菇 3朵
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乾金針花 10公克
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金針菇 30公克
4 S: c, W, B2 {) q' D紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
- @ `- O( C) ]$ C& ^/ B6 Y油蒜酥 10公克
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高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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6 ^/ V2 {- T. G0 F C4 s鹽 3/2小匙
5 q( m+ f9 |8 U \: y2 ~& f6 l4 p& {# J- B白砂糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
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太白粉 50公克
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水 75㏄
+ h. @5 T/ K# ? u辣油 少許
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