野孩子

八寶辣醬包

【做　 法】 1.起一炒鍋，熱鍋後加入沙拉油，爆香蔥段、薑片，爆香後撈除蔥段、薑片，接著加入所有內餡材料A翻炒均勻，再加入少許水（分量外）與所有內餡調味料A、皮凍拌勻煮開。 % T" B0 ~6 d+ E6 F0 p  V 2.在作法1的鍋中加入內餡材料B炒勻，接著加入太白粉水、香油拌勻即可起鍋冷卻，放入冰箱冷藏，備用。, i1 w+ G- c8 f% z! N9 ?/ X 3.把老麵麵糰搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。. [, Q) c9 V2 B2 h) Y  `/ ~ 4.取作法3的麵皮，包入作法2適量的內餡材料，，將外緣拉至中央並捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。 / ?# Z  ]# o" C' N; ^) A. [) X 5.把作法4的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出，最後再以紅椒片撒在外皮上裝飾即可。

【材　 料】 老麵麵糰 250公克 紅椒片 適量 A.豆干丁 25公克 豬五花肉丁 25公克 雞肉丁 25公克 雞屯丁 25公克 雞肝丁 25公克 紅蘿蔔丁 25公克 筍丁 25公克 B.毛豆仁 25公克 青椒丁 25工靠 C.蔥段 少許 薑片 少許 沙拉油 1大匙 皮凍 50公克 【調 味 料】 A.細砂糖 1/2小匙 雞粉 1/2小匙 醬油 1/2小匙 豆瓣醬 1小匙 辣椒醬 1小匙 B.太白粉水 適量 香油 1/2小匙