創意湯圓》巧克力滾球下周六就是冬至，又該吃暖呼呼的湯圓了。但每年一陳不變的水煮吃法未免單調，這次有請老爺酒店點心房主廚，教你4道創意湯圓新吃法。
7 N0 B- G) _' ]$ u7 W湯圓達人／林呈憲
' C) m, x6 O3 q3 p老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。
! R2 x, b( D+ d% N巧克力滾球
, b- Y6 g j2 T, ]: H2 Z材料：紅白生湯圓、夏威夷豆、棉花糖、純巧克力塊皆適量
4 V. S/ r1 q+ ~ e) T) }做法：) d" W2 r! f) S+ o5 N: _
1.油鍋熱油後，將紅白生湯圓下鍋炸至漂浮，撈起備用。
& {6 |9 l' M7 K/ L# K' P2.將等量的炸湯圓、夏威夷豆、棉花糖放入大碗中，淋上融化的巧克力漿，充分拌勻。（巧克力塊隔水加熱，可變成巧克力漿）
; W& m" W6 M* s; q, S1 X; C3.取1張A4白紙，將沾滿巧克力的湯圓、夏威夷豆、棉花糖分成數份，塑成球狀，再放入冰箱冷藏10分鐘，等巧克力凝固就可以吃了。
$ m! f" y# A% F. |( ~: |8 ATip：炸湯圓的油一定要夠熱，才不會讓湯圓吸太多油，膩口又不健康。冷藏巧克力滾球時間也不建議太長，以免湯圓冰過頭變硬，口感大扣分。
