創意湯圓》巧克力滾球下周六就是冬至，又該吃暖呼呼的湯圓了。但每年一陳不變的水煮吃法未免單調，這次有請老爺酒店點心房主廚，教你4道創意湯圓新吃法。
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湯圓達人／林呈憲
/ o* o. `' A8 a& N2 T+ n# |& a老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。
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巧克力滾球& t0 j+ X% P- _' Q7 p3 p1 [6 e1 y
材料：紅白生湯圓、夏威夷豆、棉花糖、純巧克力塊皆適量
* K: X F9 z- f- }, P做法：
( F0 P( ?+ m: ]. \: |. a# Q! K0 U1.油鍋熱油後，將紅白生湯圓下鍋炸至漂浮，撈起備用。
& {# a' s \8 A5 o0 }2.將等量的炸湯圓、夏威夷豆、棉花糖放入大碗中，淋上融化的巧克力漿，充分拌勻。（巧克力塊隔水加熱，可變成巧克力漿）
8 X" K5 C0 m' ]) L) u- u1 m4 l3.取1張A4白紙，將沾滿巧克力的湯圓、夏威夷豆、棉花糖分成數份，塑成球狀，再放入冰箱冷藏10分鐘，等巧克力凝固就可以吃了。
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Tip：炸湯圓的油一定要夠熱，才不會讓湯圓吸太多油，膩口又不健康。冷藏巧克力滾球時間也不建議太長，以免湯圓冰過頭變硬，口感大扣分。
