芋頭糕
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材料：
! L, n- t) N4 H0 B; J' Ra：香菇 60g (已泡水擰乾重)
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蝦米 30g
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絞肉 100g
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黑胡椒粒 1小匙 (細小粒狀)
2 a; `8 z% s; d% O u 醬油 1小匙
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鹽 1小匙
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蔥油 1大匙
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b：芋頭 580g (去皮)
3 q$ Z% j: @( T) }% g* w 水 500g
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c：在來米粉 500g
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太白粉 40g
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水 1200g
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醬油 1小匙
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c8 {$ l5 ?( @) r5 t1 Z前製作業：
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1、香菇泡水擰乾切細細絲，蝦米泡水瀝乾略切碎
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2、芋頭去皮刨絲
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作法：
H% Z: Q) V1 j" f6 m* U. h9 H8 K1、炒菜鍋裡倒入適量食用油，加入香菇爆香，再加絞肉炒至熟。
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2、之後加蝦米略炒後，加細黑胡椒粒炒，加醬油、鹽，倒入芋頭絲拌炒。
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3、最後加水以中小火煮至芋頭接近水份收乾、軟爛(圖A)，熄火加蔥油拌勻備用。
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4、材料c混合成麵糊水，再分2~3次倒回炒菜鍋拌勻。(圖B)
7 q ~' g4 K$ M/ b2 [5、再次開火煮至糊化，分裝入模，表面抹平再抹上少許食用油(圖CD)，大火蒸20~30分鐘即可。
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! v# w+ e! J" F+ `4 t備註：蔥油指的是豬油油蔥，若沒有可用油蔥酥適量代替
+ G! _7 \" h t2 u5 i2 _2 h- ^) q& \ 芋頭、配料、鹹味可依個人喜好增減
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此配方做出來的糕味道較淡，需搭配在沾醬食用
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炒菜鍋選用較大容量操作，可避免中途需更換鍋具
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最後蒸的時間僅供參考，需配合糊化程度和容器大小厚薄
" W# L( T8 d; ` 可將活動烤模底部和四周墊烤盤紙或玻璃紙(年糕紙)使用
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