野孩子

蘑菇白醬車輪餅
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2 n8 r! r1 d9 l. v. h4 z/ F% ?【材　料】
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# D! j& S- H1 T6 R$ H3 xA.絞肉  100公克$ _; p8 B0 W' o* b2 `
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　豆薯  300公克
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　洋蔥  1/2顆4 Y* u3 {% Q* _* g

7 `" G5 Z- K" `' \" r5 }! ^　乾香菇  5朵
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　太白粉水  適量
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# n6 w8 J& t6 zB.咖哩粉  15公克2 O  [2 h. A8 q) V9 x- q9 l
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　咖哩塊  2小塊
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/ g4 L" w2 r1 y; l* F0 s　水  150㏄9 n$ ^4 `' n3 ?

* f  K4 S& `' H! w# |+ H7 nC.醬油  36㏄
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　米酒  30㏄
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) H  _+ b& c& C$ B9 v( H' P2 D　細砂糖  13公克" x5 e4 I7 z3 p5 i

( Z) b6 i0 [: B　鹽  少許
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: W  X, c  A/ x0 O# M　胡椒粉  少許
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D.傳統餅皮麵糊  適量6 X9 ]( g. E, ~
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【做　法】 0 c. l! s0 A5 ]* q
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。7 f" _6 @9 U0 t8 }) G# J" w/ N2 P% _4 @

; d' Z0 l8 W6 w( t( \# h+ k2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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  K( c6 x* x& n. l3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可