蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅0 `' _1 F# Z6 t5 F1 ?, C0 y8 M
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8 F7 G: V4 o& k" e* l: x p【材 料】
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A.絞肉 100公克8 r6 c2 ^5 A6 f* y0 s, n8 L. h3 t
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豆薯 300公克
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洋蔥 1/2顆
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3 ^; u4 p" @2 ^8 z6 B0 v( P" O 乾香菇 5朵
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5 l( e2 h. g5 _/ ]! D 太白粉水 適量
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+ h. L0 J+ F2 L7 C% N0 o' W$ _B.咖哩粉 15公克! o4 O4 j. j, O/ ?- b
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咖哩塊 2小塊
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) n5 m/ O9 ]* E; P- h) x 水 150㏄& `1 t3 f9 P3 c" o
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C.醬油 36㏄2 ?6 w. M' V8 ]- U8 {9 r& C4 F; _
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米酒 30㏄
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$ D- i0 x, a9 T8 z6 x 細砂糖 13公克
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" D( w: G b. ?- T: ] 鹽 少許
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! W' T* M1 S d 胡椒粉 少許" Z9 ^9 p o- O0 R2 l- \) f) z/ @# `. m9 }
/ i/ i. W3 E3 PD.傳統餅皮麵糊 適量
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" w8 ?; v, f$ C【做 法】
: u* l. P! w$ ~' A s- `1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。1 A% j9 m8 d" A$ o0 l3 N0 G0 A
# A( G0 K' _1 z; N2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。/ j- a2 z: ~# B' L; {
$ {& \ z5 L( S/ C4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。7 H# U5 E2 p4 p8 Z: p4 p
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
