野孩子

蘑菇白醬車輪餅
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7 K5 Y: `  E# y# C% |; Z4 I+ D【材　料】
" H: T( V! b' r) I8 Q1 D5 p5 k& {. O6 j ( b: [4 C8 L: f4 n. |' W/ y' p& U0 w# q
A.絞肉  100公克
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1 _  r6 y; H8 v: X3 @/ C　豆薯  300公克
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　洋蔥  1/2顆* R+ a0 t1 c' |
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　乾香菇  5朵
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" e, M/ W: I6 l( X, Y　太白粉水  適量( g" M9 B2 J8 p( O1 r' l! q, [
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B.咖哩粉  15公克7 {+ j7 ~% @; g
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　咖哩塊  2小塊
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　水  150㏄7 y& P- b4 k0 z. e6 h; @+ Q
/ B+ ^  e# A5 E! c' @3 E5 Z
C.醬油  36㏄0 c+ |. e2 K. \$ K' V' `

; d/ h! B# D+ D) X　米酒  30㏄" B; o* I) A0 z

7 @) y+ L* z# r$ O: K) v# K　細砂糖  13公克9 W" B0 Y" ]- C

" h* x; J( L8 {9 O0 ^4 I7 q　鹽  少許
) x( h7 n8 y1 K' ]/ H" e- J  K5 D
! X0 v  M7 ^; A) e7 o3 ?　胡椒粉  少許
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D.傳統餅皮麵糊  適量3 _, M" r# G6 c& k0 M
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【做　法】 . G, x$ t8 K8 x$ ~6 @
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。& n$ \: @* o2 C  p7 s& D: I. }+ ]4 |

; o% c1 ]/ T) U1 j' F, k3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。) J$ O0 H( q' I1 j; g% H% O

* _  b7 k6 X' S: O! e7 G! N5 |4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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! G% F5 Y7 {( X2 Q% H' @4 j6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可