野孩子

蘑菇白醬車輪餅9 Q! i; p/ _  v9 ]) ?; z. V' J

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【材　料】
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A.絞肉  100公克5 X% V! O' N- D. l! ^6 ?# L4 J# w4 B3 R
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　豆薯  300公克
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　洋蔥  1/2顆
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　乾香菇  5朵
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- j: N# q' K6 b! m; m7 _　太白粉水  適量
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B.咖哩粉  15公克% Y/ T: b! y% G& o5 Q' m
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　咖哩塊  2小塊! ?7 u8 P2 _* |9 R" E. J

1 j2 X/ d5 W% H8 O0 q' }　水  150㏄7 t7 {/ L. C/ D" Z$ H
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C.醬油  36㏄7 j- m8 r" f6 P/ F; c. k! [7 h! B

2 T* u( v7 v2 U. J$ U　米酒  30㏄
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: m: R: ?9 Z5 ]0 m3 N　細砂糖  13公克5 g7 u- x' e* P; {
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　鹽  少許. D3 m1 V+ U7 Z2 u& ]1 c# A

. b; d( I! Q! M' R, F7 S/ w, H, O　胡椒粉  少許
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D.傳統餅皮麵糊  適量; [. p2 l3 `3 U+ s4 a  w. e

( R' x' h! x0 X4 B【做　法】 % c$ J8 H3 j1 j
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。2 `: O7 P, [" B% m* f8 \

3 [# V, _5 i; X9 h8 Z2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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) u5 _0 H; G0 G1 }8 L9 a9 s" D+ I7 n5 c3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。, G* ?) u; B3 J1 |9 W( `" k& \
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。3 N" L- q( i4 Z  ]4 x

& v* M* f- r; y6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可