蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅8 c" V) Q6 Q' n" F# f; _- \9 Y8 s9 i
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: H# @8 f1 x4 i* Z【材 料】4 _ w) V( T! N+ J8 J. s0 p7 ^9 R4 d, o
7 z. k) Q) q# `: LA.絞肉 100公克. k! n- e- [, D4 _5 S7 Z
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豆薯 300公克
4 t" n5 l4 t7 ?( W& M$ |+ ~( X- u; F ! k' W. b0 |) Q0 _* D6 {- ]
洋蔥 1/2顆5 Z) j( M& p) J0 K: {
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乾香菇 5朵
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4 F7 M9 [" H/ `& k. x K 太白粉水 適量. y5 P( j' c5 U+ ?. q8 {1 H# O
: n$ l) w; J7 W& @( ~/ ^B.咖哩粉 15公克
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# A/ p$ Z2 o% f# C: f! } 咖哩塊 2小塊
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水 150㏄; |" H6 g5 ^5 a* y' q9 @: P$ L
- |4 f3 P5 B0 C; }( Q6 n* p7 S& ZC.醬油 36㏄. q Q h: Q7 j. w Q1 }& n6 g1 G
: N: q' B8 }) ?& r$ G 米酒 30㏄
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! d+ C L8 G6 e w0 ?% s, C; O8 a 細砂糖 13公克
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鹽 少許
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U6 z# S* x* g, ?* { 胡椒粉 少許5 U5 ]/ Z! r8 @/ B+ S
' `2 N# N4 n- r( mD.傳統餅皮麵糊 適量
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【做 法】 # x- T7 m. D$ \4 h1 E" `
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。/ K& ]& ^8 l% ]; R1 a8 a
. x& e/ e: l0 h5 z1 r# W2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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- @9 \& R( M2 E3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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3 y% U V8 U3 i8 _: d8 ^5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
