蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅
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* w8 R0 Q0 e, J- o- b& }) |【材 料】4 T0 z3 d) q% H+ }0 R4 v
9 L0 y- c2 D4 f& Q! A5 A4 ^; RA.絞肉 100公克, l% k4 ~7 Z, Z7 ?- f K
8 D! y- Q: ]; ]/ W 豆薯 300公克
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# W7 H" U/ k9 z. X- m2 J 洋蔥 1/2顆
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* E0 S( V# O! r% a9 A+ y 乾香菇 5朵) Q; G ^% S+ ]& i7 [: {; j, r
" V. w x$ ]- T; m 太白粉水 適量6 s* }) f3 [ O3 v c5 h6 c
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B.咖哩粉 15公克
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咖哩塊 2小塊" ^' ^ E* K8 }1 J' M2 a( _
2 c `! ]6 N# M$ ?& u a& U0 M 水 150㏄
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+ I6 G* w1 W& d2 M# D3 m# JC.醬油 36㏄7 V |7 Y( c8 S6 p7 A: m0 u" m9 _ ?
/ |1 \# E$ h% y; k 米酒 30㏄
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% ^ C9 m' R# H7 `9 B; |4 x4 ~ 細砂糖 13公克$ ^1 `" e; ~' B& o+ }! W8 M( w, Q
( @ I6 N8 _, e/ K2 @* | 鹽 少許& [! n& x: r J. v$ Y% H1 A
* U9 Y$ x/ i! ]- s7 ?& w7 l 胡椒粉 少許
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D.傳統餅皮麵糊 適量
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" I r5 e5 D/ b9 t; U2 w【做 法】
8 j0 K3 N+ I: q, b6 R1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。* ]: y$ g6 C& a
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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( H# L4 I' F' F5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
