野孩子

蘑菇白醬車輪餅
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【材　料】
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' q$ d" Q8 A7 a2 a0 n. i, gA.絞肉  100公克
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　豆薯  300公克( J8 I  j+ n. g
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　洋蔥  1/2顆
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　乾香菇  5朵
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　太白粉水  適量% g. @9 `9 C7 j
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B.咖哩粉  15公克
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　咖哩塊  2小塊7 \* ]; ~  V8 L) W, s" U- ~, D

1 @9 G7 [- |# W　水  150㏄
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& B$ W2 [) r  |) @1 ]8 z  UC.醬油  36㏄( p3 s+ K% D, p! F
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　米酒  30㏄+ I* `$ [" j& }& N  C2 s
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　細砂糖  13公克% Q$ u& p2 F. X) t% L0 b2 k: |

+ v+ n* m6 w6 X  X　鹽  少許
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　胡椒粉  少許6 W9 A$ Y7 r3 d" f6 a1 Q
* R2 D3 D% z; h/ I( F' p5 L. R5 G% i
D.傳統餅皮麵糊  適量- P4 D& F9 C! F
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【做　法】 ! U" u6 ~* F% Z. v0 R
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。; W1 R8 T$ j2 ^

4 u  x3 a3 |4 ^7 e* u2 `2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。; Y0 l8 c6 `( o+ C% L2 W1 q
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。+ r, H. @, i2 K

: g4 Y; c2 _$ b3 `4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5 f! p/ M4 M8 S+ j& p% U9 M5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。5 X5 p% |% L3 t6 R( t$ y2 N

! l- x1 ]2 L+ h& E7 |% s) {+ h) D6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可