蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅1 s1 s, a3 C; v" Z3 Y9 i$ L2 }6 s
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【材 料】9 l% C* O5 R) `) q# o9 P/ X
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A.絞肉 100公克
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豆薯 300公克
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洋蔥 1/2顆( n9 k. \) J2 n7 ~
4 x8 m& q4 e( S9 Z 乾香菇 5朵
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太白粉水 適量( ]. P( f6 I: X( D* `6 k0 n& u
0 B3 k X6 _' r( ^% H7 Q6 V1 D8 ^4 IB.咖哩粉 15公克1 ^" i' o( V6 ~7 n6 [
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咖哩塊 2小塊" x ?3 @# ~2 Q
9 j! ^5 F: I/ w 水 150㏄5 t% J% @# Y7 l" R6 A* o' u5 ~! h
2 P, B5 K7 Q, Z# MC.醬油 36㏄
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: F7 v! C. V; J( q5 @* G 米酒 30㏄+ l5 G3 s$ ], R6 Y; a$ B8 V3 [
2 H6 |% [$ q% b2 e3 R; }* ?7 n 細砂糖 13公克% J: V2 \" s' i
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鹽 少許
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胡椒粉 少許$ |" f7 I% [: e2 ~4 H% Z
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D.傳統餅皮麵糊 適量7 W6 T; c# z, y& j6 ` W" g
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【做 法】 8 ^0 o' V$ | C% a! m! j6 F
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。0 J8 d% ~1 G6 C4 s" B/ J! w( Y
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。) P9 x8 t( {$ K. v8 T3 }2 ]4 G
7 }8 q# \" Q6 k4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。# B; Y$ m# q" [0 U+ }
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。& _7 W- s* E7 k; s4 G
+ v3 d( I# f# R& d+ v, K6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
