蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅
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【材 料】3 V) h- ]2 [' z7 J
% b1 p* k4 [* \A.絞肉 100公克) [, u; m3 v5 |7 I8 d
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豆薯 300公克
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" e6 [) j7 D2 L/ j6 F; o 洋蔥 1/2顆
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乾香菇 5朵, v2 f0 w8 |7 n7 P+ ] _5 R; u
1 q% Z1 W n4 v- n; t2 Q* A 太白粉水 適量
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& x, e/ ]! p7 N5 pB.咖哩粉 15公克' r+ j9 W5 p d& {
/ i4 b1 p/ b& R" G6 O9 A9 x 咖哩塊 2小塊, ^* H9 s6 N/ h3 T4 F* I
6 g' u% u3 y" N" C# i U 水 150㏄
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6 u- ^6 D, Z2 T+ A. ^4 ^0 e# VC.醬油 36㏄
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7 h. s" c! H/ O% t 米酒 30㏄' O' H9 P" Y0 R) M% B
+ e- P$ u: J6 L5 V 細砂糖 13公克
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鹽 少許; F% N& i% J/ S6 m# Y- W0 r
& q$ v0 k) n+ ^ 胡椒粉 少許
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D.傳統餅皮麵糊 適量, T, h1 b( m; j+ K
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【做 法】 4 X7 T% Y5 f, D
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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% [5 f9 I; M$ @$ q; J5 q M% C2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。5 H) X* \. ]- J/ g
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。7 v% u) p1 V& ]; w" \$ r3 m1 A5 b
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。* e# f! I8 f) s4 L8 X- a, q
, e b% R6 t( C) B- E6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
