蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅
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- U' V& V' u$ W1 G U% T2 }: \0 o
# C% H' \0 i, ] d* _$ \" \ _3 ?【材 料】# t4 p& G% n* O- f0 R: H/ i2 `4 r
% `* ?4 Y. \6 q5 FA.絞肉 100公克
1 P3 Y7 W0 v; A3 O' J
) P% l+ T2 _- p( I7 g% @ 豆薯 300公克
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洋蔥 1/2顆
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- w2 a6 x% ^; t+ q- c! t7 H 乾香菇 5朵
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5 [2 m2 ]8 v; `: J 太白粉水 適量
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: D* p% z6 H# s' V7 A2 _B.咖哩粉 15公克" [4 k* G2 [' o: H0 ?, s& b1 r: G0 a: e
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咖哩塊 2小塊. R1 h# M" k6 ]7 o, U
5 ] @( N7 a# Y4 D8 U. l 水 150㏄" d8 f5 z) x* }5 Y0 w# }
* ~7 ^8 }+ ^; x8 k, xC.醬油 36㏄
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米酒 30㏄
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/ N" V' F2 j. I% W4 P% j 細砂糖 13公克
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" Q# {. y o/ T' t- h 鹽 少許; r1 _5 C4 k2 i( _( |
- |; ]# }( J2 ?- K1 @ 胡椒粉 少許
5 \& K0 f5 e! N4 ~# E$ P
/ B! k o+ ~. z0 o8 M5 F3 KD.傳統餅皮麵糊 適量" M; d! L( S0 s- [: T3 T4 ^
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【做 法】
4 Z _- V9 s# w" B1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。( y* Z, I* ^+ {! f4 N1 `
! R: I2 T g9 f0 m% p2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。( F+ o H/ a8 K" I
" O' [; ]) ]) r# T4 w0 Q% ?4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。( X: x2 K" C% }5 p
. t7 t1 r& }( I; z8 r. H5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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& \9 @2 P- ~( L% t) q6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
