野孩子

蘑菇白醬車輪餅
7 z' p( V6 Y; \7 k" I8 b: ], t1 m" E, W- ]
7 j6 l( l5 d5 K' F) m/ a* G6 P- P. d
4 w, ?# B8 Y) ?" ?4 d( }8 J
' Z. E( H# L8 N
  
# h9 X/ n! C0 u+ m3 @8 |2 a【材　料】
' l7 @, B! u8 [% p" r, } 5 R* Q" |' K2 n9 P
A.絞肉  100公克
; ^& m6 Y5 Z) d# _( I$ L; ~1 E
: c/ \0 |% V& V5 O　豆薯  300公克9 ^% `: D  y: x1 J" ]" M
1 F3 ]# R; J2 c9 F( }" ]
　洋蔥  1/2顆
& w, p( o& ~" O8 o & u1 i0 A$ w1 ~5 a1 B; C0 Z' r/ i" Z
　乾香菇  5朵( J( O) j. \! B# R1 d1 k
+ ]1 J+ A: u2 X( l1 t
　太白粉水  適量
# p% f- e  g2 r  y6 r% V. | 2 x% F3 z3 u; C2 v
B.咖哩粉  15公克( ~6 [* T0 ^4 r, Z0 u1 F1 s

) }5 B& I1 z8 [0 ^" L　咖哩塊  2小塊
3 n  g4 v3 I1 p' q0 ^
* @" E# Z4 x+ w" x" n7 @2 n3 V# F　水  150㏄4 A" z5 S' C. ?3 A- z
6 e( h4 z! R$ N. x+ p6 E
C.醬油  36㏄
- c. i) X  x5 m/ S $ m! Y8 {' w; ~' m
　米酒  30㏄
6 V3 Q  w7 R) B' g( H 0 h/ N5 ^* o5 J! j" P. I  `
　細砂糖  13公克
3 H& b1 J, r1 n
# }9 t1 A( f4 Y8 D　鹽  少許9 i( B- ~8 n- ^. U
. F0 s' U* p: q* `
　胡椒粉  少許
, j9 W' \+ U" Q) Y  G
  }4 h" Z7 }% Q5 M" ZD.傳統餅皮麵糊  適量
4 a+ I/ J) Z- T. g! Y0 I
9 q  \! ^" w8 K  N& A/ [【做　法】 ( P# A% x1 k; W; @( G6 N
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
5 l3 K9 b% S  i/ ?* _ 1 g- I( ?  u, u
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
! v2 A# n& b' l5 R) `9 O  m. |
' e# e% B1 z0 n6 W. y# n3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。1 J/ \7 q" J% O/ |5 q8 {
; j* _1 h# @( \. S
4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。6 k- A+ j7 f% {8 h  J
" v, u* }  c9 l' g7 H- f4 F
5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。* k5 ~" U$ Z* K: e3 N, M% u6 s$ n
: ?# {$ E* e. n7 Q4 @: g5 b# r" B
6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可