野孩子

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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3 u  C# ^) b2 b% V+ M( ^$ h夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 . t3 |' s( g- p/ D* O" c: C/ b+ O
麻醬涼麵(2人份)﹕+ H! y8 ^, z. v
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Sesame Sauce Noodle
6 G* c3 P7 B2 _7 Z# c糖﹐麵條
1 E. g  g2 L6 d3 R  Y$ T白醋﹐芝麻醬﹐香油
# z" }) m( y5 c7 r2 t0 e0 {醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 & G% X8 {7 o& G; B6 f0 I
材料﹕ 乾麵  一把(2人份)
4 a6 a2 \% {$ h+ O& V2 ^2 J小黃瓜  2支
4 I$ M. O& G* L& _; [. C, i0 v, T, F5 V紅蘿蔔  1支
) c6 H" ^9 S* r* l6 t) y蔥  1支 $ [! z3 V3 d/ W+ W( h
麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙
& E9 i3 l$ k0 o/ B8 T, _! b醬油  2大匙
1 l/ b. Q$ k/ Q# u0 Q3 @( e$ d糖  1大匙 ( U! c2 ?: e* Q! W4 k
白醋  1大匙
9 A2 p5 {6 Z( A' }4 z) D冷水  3大匙 " s" h% J$ B: S* F* r. \6 I6 O
香麻油  1大匙
  s% I0 H2 d1 a" C( T作法﹕! A. H5 W! D. B; H2 i

" Z& |. \6 G7 i0 X: ?麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。' n( W) O  r; c6 |# s
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小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
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芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
+ Q( ^$ ^' o4 a廚房筆記﹕
8 k8 U  B: g! d/ b喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 8 u0 @1 \" o" E% X* y4 e- @. M* }
用黑醋也可。 1 `4 K3 X+ W4 c" j
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
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