野孩子

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。1 y8 C+ V7 Z  i$ r4 M

! B5 F9 q$ ~) {! [* b  D夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
3 t2 D0 r: V6 l3 U* U1 |麻醬涼麵(2人份)﹕
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: a' ]: z6 N1 rSesame Sauce Noodle
1 U3 }; X6 H. c) h, |糖﹐麵條
% o( p) I6 Y5 I/ h; K+ v白醋﹐芝麻醬﹐香油, H: [4 u' |6 d. K5 p
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 4 V! Q/ T. l* e/ \
材料﹕ 乾麵  一把(2人份)
. q4 N8 h( k3 a6 S小黃瓜  2支
+ ]5 Q# `2 l: d紅蘿蔔  1支 2 h) L% c8 E0 J
蔥  1支 $ Q$ F' n# o1 W8 n1 P# `7 r: i
麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙 1 t( l4 }0 p* c$ M. r$ G
醬油  2大匙
  i) u' k9 l% Z/ q8 [糖  1大匙 ' [; E$ K% l% l, \* c6 B3 q
白醋  1大匙 " j& r' ^) f: a- ~" J! Z
冷水  3大匙
- v$ O  Y; a  t) S2 F8 g香麻油  1大匙
3 f" i& w9 _, p) r# c% m$ P, R/ e+ J( x作法﹕) u" J+ f# @) J0 u& F$ `- y1 s0 X- t* C
+ A7 d3 \+ @3 R$ I0 Z7 v
麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
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小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 - o2 p, U* H# y9 y, `% w
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芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。& b( j# {% I; R4 r$ p7 `
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 2 l" C; G: d  C
廚房筆記﹕
( l/ |7 g: f. M9 a8 [喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
: X) p) Z8 k" M- q) U! c8 t用黑醋也可。 $ G7 P8 @2 k4 W/ T
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。" f- m, b$ S" t. i
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