菊花酥
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材料：
$ k/ h! d1 B; _# C2 p油皮材料：
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中筋麵粉 2杯
# p8 h) A! m: |# k. a5 D ~1 C豬油 1/2杯
$ D$ J7 I5 G' x( H+ k+ R水 1/2杯
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油酥材料：
P2 v9 m9 v. N1 @) t低筋麵粉 1又1/2
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豬油 1/2杯
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餡料：
6 |# V9 F. E& [- U) r; m5 p紅豆沙 700公克
0 K* k6 p6 g8 d, T蛋黃 1個
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作法：
}9 y+ A) l8 f! b) [, H# u(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
1 a- w* a) I; a' `: h# {(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
6 _. U1 R6 O5 J4 g8 D9 c% Z5 ^(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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