菊花酥
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材料：
9 S, R% K0 ^- ?) E4 A油皮材料：
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中筋麵粉 2杯
4 |$ W' r& _- y豬油 1/2杯
/ @3 o0 n$ c5 v( A$ v1 D. d水 1/2杯
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油酥材料：
: h( ~+ d( H c% D# j低筋麵粉 1又1/2
0 t- h. V; f: k a# o豬油 1/2杯
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餡料：
* ]8 i& h$ i! [3 S紅豆沙 700公克
6 ~. T3 u5 n& v; Q, R9 @蛋黃 1個
- Y9 [% `- }2 b; p$ j! f9 G作法：
. d( v& r, }8 r* v( C9 d, [(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
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(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
3 m$ y3 k0 I0 [% J(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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