菊花酥
3 n3 I5 _% s2 a: Z) y m材料：
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油皮材料：
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中筋麵粉 2杯
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豬油 1/2杯
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水 1/2杯
3 O" A, s. J4 M2 s" i0 B油酥材料：
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低筋麵粉 1又1/2
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豬油 1/2杯
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餡料：
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紅豆沙 700公克
" ]2 T: f; G( U |: \蛋黃 1個
0 D3 y- E8 X- A; F ^作法：
( {. U' z( I G4 U1 T(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
) Q- c i5 b$ s/ ^(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
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(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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