野孩子

百變三明治選購吐司四大要訣
6 q: G* G: z! X6 k4 c  b; b% }/ o9 A" J3 s) M) E' D1 y: Q
三明治達人／柯銘珠 + A; ?3 k7 n8 H4 l  ^5 ~- V- t
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ # G2 u, {' G) W8 w2 M
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
5 c2 B" f6 Q. s: b/ _- Z三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。- m/ a' T" K6 \% Y3 ^  V5 Z
選購吐司四大要訣 ( K! p4 {* }9 d4 `. [
1.看
1 \, @4 w7 L2 I0 o5 U; j" @# b吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。 + q  o) ]3 {3 L; s4 R# ?
2.聞 # f6 q6 S+ A' t8 ^: D
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。
5 y  @0 G5 m" Z4 }! U% V% m0 P3.捏 : d  v8 F; ]9 S6 D+ s$ c
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。
) s7 w/ W4 f# Q超熟吐司是日本人的發明。 , Q) ~# W- T1 z
4.嚼 ; ]" r  Z' Z8 ~. y0 d/ V3 b1 y
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。 & N) e0 a6 D+ b( i

8 n: u$ k# Q+ c! u8 d達人推薦》超熟吐司
2 W, W& ~; g/ k8 t" Z; J$ j- o超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 : U& v. H6 m* X$ G0 {
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。2 D& a- D3 ^4 o  G% ~
蔬菜綜合三明治; A+ V" t( B4 l% [4 J5 Z
4 R) o6 R; u  _& \# U
材料：
6 v4 L8 y$ ?! k  o" _; r% b超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
- f3 `! p& o3 I4 i4 W$ O做法： & _& t: M" h/ A
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
: C: Y7 A' B5 w. s- e) B. X5 [2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。
, I, h- c) S* h$ a6 L3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 4 S9 W9 a3 z3 f' b' D/ `
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ 1 \) j, M0 r0 a0 u

2 r* a' c. c$ S& G3 v* F7 j, l& l+ ?超熟海苔捲三明治: w5 b/ U9 g1 K) }
2 z6 g0 u' x0 {4 H
材料：
* |6 N9 R& P; L" _7 ?) ~超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） 3 V, Q6 {! u! U
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
% |# G# N0 t8 d, B; j5 E; N! q3 W做法：
6 s) d- E# x4 f3 b1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
* ~4 J8 i  `7 o4 B; ?2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 4 O$ j" m! O6 c  d: ]. g
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 ) V, O# F+ _/ E
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。 $ ]+ M* R, q% A
三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。9 R/ L3 ^# x$ v2 L( F
開心巧克力香蕉三明治
$ A1 R% M3 R: t/ Y2 c9 Z1 u7 s9 c) v/ j9 o
材料：
4 r0 f4 R0 P1 d6 x) W' @( v吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
3 Z8 m* r; k$ q2 u做法： 6 R  Y2 j8 D/ m0 B1 z
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
0 L+ e9 P/ |! ~' `$ s2 R7 j2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 ; e' i3 \4 _+ h7 l
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ 5 a) ~6 s3 \$ V5 I
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 ( h5 M& g$ g0 ]' ?8 X2 L6 K) d
夏日水果三明治
4 G) I/ ]' G# P5 l( n
. A5 C! R0 F5 y5 H9 D材料：
. R$ H; ~4 f5 N吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 + A* _1 s0 m1 K( q6 x( o& o
做法： 2 c8 g! b5 b% @) O7 |- i, y
1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。 8 A: o9 w) V* ^
2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
5 z! ?- U5 z+ L% n* w( X6 s3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。
8 I5 W4 e& e3 u) K1 r

& }2 }; S: h) n& p
三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
( ]4 T- p) k2 X9 b活力派對三明治
- h9 D( i' v  _" F) ]. \: i& ^/ a0 Q8 J* V! u
材料： " I+ }7 _% f+ J- `
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉 $ P' S. Q9 M/ V/ N" p
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
7 ?- O2 ?# r! b做法：
0 V) }6 T& i, l* d0 x1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。
* q* a$ c2 c3 D; F+ k, y2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。 / b; M6 ]& w, w( C
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
9 ~, M0 c& X4 Y( ^: E4 _( s' B4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。 : e! ^( ?+ w2 H4 h# }# X( E

三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
( a1 l3 F1 ?6 D1 p% q' j4 n2 E1 v2 R# S

[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.# R" m$ Z& J3 h+ O5 Q