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百變三明治選購吐司四大要訣 " ^6 R$ ]8 I- b( J. z; f) B2 U
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三明治達人／柯銘珠 2 X2 q/ j3 r/ l, n4 W' l
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ 4 A$ [6 J" Y* ?1 d
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028） ' _( C3 o' E7 M# \0 A
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。6 P: w2 I& m% ^& k6 [
選購吐司四大要訣
6 j' s6 \* l  J# j1.看
8 t  \1 y; J" [; h; M( _吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。 7 p& o( ]( ^* I' [) s
2.聞 0 l4 e0 K$ c+ J' U1 e& ^  w
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。
0 q( y; C! u8 Y3.捏 . [8 T, a5 p  Y: n- E
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 5 e9 s; f0 U( y% ?
超熟吐司是日本人的發明。
. {6 J% c, B( |' l5 f4.嚼 ; @; ~4 R3 C8 J3 A% b5 _, Z% }8 X
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
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) A8 t' b% g% b5 g達人推薦》超熟吐司 $ s4 k4 h) s6 g% q! ~8 Z
超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 ' K. y7 m" f6 z+ x! T$ l
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
5 ~* U1 T" R( p; u/ n蔬菜綜合三明治& r" E4 J( ~# @2 l- z$ G# }6 b5 }
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材料：
$ p, V# [, n5 i- _8 b超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
8 `( `3 |& Q+ G: z' G做法：
9 }9 A/ J* B% n, O+ i  F. Z1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
) c* Q# {! ?  Q2 X2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 6 u. F8 t' R0 S! {
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。
' ^  e# V8 I( e0 a: T0 A9 S0 w三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ 7 U* X& @  f  _* A+ j: w
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超熟海苔捲三明治6 B7 s& ~& X1 Q+ S$ j

! s" b& y4 [3 S: v' }材料：
' a7 P5 {% g; ^- y( a. I超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
( i! Y" J7 p9 Z% p5 S( q/ v) k% P自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 * J) ]# G4 [! @, p$ Q7 o' T* r6 R
做法：
' ~2 x* x' H; R; ]1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。   Q9 K3 G! c" Z& J; k' Q; @/ m
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 / ?2 H2 u7 D' z7 |  Z* j  ^, @
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 0 r- {- E, K; Z& p1 j" m. K
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
+ C8 c' [* M5 k+ p* _+ k/ u# O& }三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。0 q0 X% l! x0 P# I" J
開心巧克力香蕉三明治' B5 |# M  U7 q+ e9 C
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材料： : |. \. [/ h& I! ^
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
( u" \/ n  \1 b( S  p9 [! K- w* k做法： ! c. w/ Z( u) u- s: A3 r% G; n5 [
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 . I: s) r, x1 V# x& Q
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 ! @1 ?6 O' [* i( B8 A4 I" i' G
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ 0 f- ~) o4 P: v; Z' H
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 1 f9 h; Y; f: P8 T8 }5 H
夏日水果三明治4 S4 [$ l' M0 B! y8 v' @8 h
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材料： " J8 R( h3 l3 f- s7 [8 v+ |
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克
7 Z+ z, x' Z; g0 u+ A5 a$ O做法： 9 A" a$ E" l( }, l. O  }
1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
  k$ ?% K8 Z9 h+ ?: ], b. U9 O2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
6 n% k9 K9 ?9 ]5 X0 R1 x3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。' y9 C: j$ u9 V) w" m& i

- s. Y: q0 C3 B* u! g! C2 u& Z1 L三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
- |6 d) N. a6 M( y: L活力派對三明治
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材料： , [  B  d5 r) g5 P. J# H' r$ P
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
/ T. e. o. Y& F; Z) B) Y9 z; M! ]自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
; J% x) c5 {# z; b" T做法： 5 X/ }9 S& O- d5 X) R
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 # n2 |# |8 s+ r/ y) S7 [
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
0 e, w- r' T( G0 ^3 o: x1 Z3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
0 |1 P9 ~1 s9 F0 Y) F4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。 3 M  H2 n2 V) l0 P5 o5 E

三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 " }0 e7 Y, S: p5 s  @" \) f

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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522. 4 ^3 S0 _; Q" ?# N1 S6 B5 F