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百變三明治選購吐司四大要訣
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9 h+ p0 D4 s; W( V7 X5 Z$ U三明治達人／柯銘珠 8 _- D4 I8 l% @5 b- q. k
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！
6 K) _. `8 M7 l0 x9 T●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
" Y9 T0 [! d. q8 }. ~0 ?* M  S三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。1 Q  c) ]! x8 g
選購吐司四大要訣 8 k% |! R0 O* i, X
1.看
4 z& z" J4 f9 |- u5 R" p1 S吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。 3 \- I; s$ z& k# J0 m
2.聞 $ b" q, G& I- \, ?) q* n
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。
# D5 ^1 S: m/ s. g9 ]* X/ F3.捏 $ {3 O9 {4 R( E
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。
# s" f( q, j9 \& B3 R超熟吐司是日本人的發明。
; x- c" _8 Y. ^: m" |' h4.嚼 9 `. q: F) F* f* F
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。 " a# R9 u( Q) z' B* i7 I( b. _/ `6 o

2 }6 R4 y& k1 K達人推薦》超熟吐司 - [# r  m- W. J6 g; b
超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 6 Z# j& O% ]' N# \- k4 Z
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。' g2 k2 w+ Y- j+ I. b. @
蔬菜綜合三明治
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材料：
1 h4 T* W0 ]& K, P8 d超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 ; A6 G/ W1 d% k7 _  \+ s; q! {
做法： 5 v+ x5 z& y+ G8 E
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。 6 `: U: b" o$ v' h1 v% o7 f
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 ( k% |8 u. _( ~
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 0 a# ]: s/ |& ?: V  Z5 Y
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ - Y9 x! ?( @) A' @! z2 q
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超熟海苔捲三明治6 G) z# f* R5 w

) j6 I+ c. ^. m$ T2 x材料：
' }2 w2 A. }+ O+ N超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） 9 F1 `0 G; ~7 n3 T9 T1 q: @
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 6 i% r4 U6 C+ b9 {2 M
做法： : K7 z/ q2 a7 Y* T8 \) m2 v* V
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 , T' o/ K/ R8 F
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 % p# m6 ~, w) l9 L" e: w
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
9 l( T5 k. J/ G9 p4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。 ( t/ f! ~9 B( M. g8 J
三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。8 ^" ]# x+ S3 v7 Q6 w! c
開心巧克力香蕉三明治  ]7 L. Q2 {5 C7 R. @

7 Q, B2 f* {/ a3 l! d材料： : X+ H0 f4 I+ w% r! D! m; T
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片 & _7 P" H2 W& Y3 W4 Z
做法：
' k5 ^+ W; T6 R* M& @: A1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 " S- _: I. f3 ^/ z, I
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 " V+ Q. ~% A1 C; p
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！
! M. \* C9 h* i0 [! A三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 ( }5 H0 [; C, G9 t% T! x+ o
夏日水果三明治4 R) p9 m+ F5 ]/ v* [

/ a+ T8 l7 O0 E材料： " p; _6 w% R: ~/ {/ u8 O
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克
) [) P! g) Q( A6 n) V# k& e3 t/ C做法： & r1 p# O2 }1 Q7 |: a; T
1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
/ E  _% T9 i/ A% Q, L2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。 1 \+ Y! u6 }' v7 I# a( R2 n' d" T
3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。
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三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
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材料： * i3 B; h+ B8 h
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉 ; s, I7 z; i0 [
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
9 Q7 n* l. {! x: w2 T做法： 3 F8 N2 a2 F2 W6 P- T
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。
8 }2 F0 ]5 S: U; \' o/ q$ t/ G) }- @/ K2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。 - K. r3 C9 w8 b' H$ D
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
  d' I4 ^# F6 W0 L- z  H4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。 ( y+ G& v7 V# S3 g8 g

三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522./ H7 G+ P* ^) ?3 a* D2 W