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百變三明治選購吐司四大要訣 , e& Z/ P8 Q. M& D& ?, {* S* }
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三明治達人／柯銘珠 4 h( w1 ]: D) i# e$ n
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ $ K' l/ J6 Q# e' }1 r4 k
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
+ O  T9 ^* j5 i三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。6 g7 M# g5 _5 u* L8 R9 f5 Y% A! g& u
選購吐司四大要訣 9 x9 Q  s5 J; \. g& e3 w
1.看
. e+ f+ r' p- I, R0 J% C( t5 D吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
7 O8 m& S5 c$ H  r2.聞
. D+ ~) ~/ X, x如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 ) [8 m) O; u, a& S6 }5 c
3.捏
% Y# Y" K- D( X5 e; X8 u. A8 `好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 . t! E. x+ a, t. H  |) \; r
超熟吐司是日本人的發明。
1 h: g* d0 E* t& J$ i' J4.嚼
9 \( N# A9 E* |# V3 D/ h* j! _% r口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
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+ g3 U, M3 _8 A# F1 F0 V4 Y) }達人推薦》超熟吐司
+ K4 g8 M% ^6 a超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 # B+ ~/ D4 o& u6 l
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
8 Q4 e* @/ z( Y  t" `  U蔬菜綜合三明治! Y$ Y- Q* q' b3 M. ]9 J

) ?. Z( _0 V% e# p材料： * p' }! k# F$ c# ~: K- T% ]3 L  l7 ^
超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
' G& m' n, h' T" l5 K! d" a% t* T  A3 L做法： 5 ?* l3 B. o; s+ _" m' A1 P
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
' k7 v% ]: r* E  j% ?2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 3 k# G4 l& W7 W6 S: d$ a% k8 q6 s
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 * p3 ?8 w3 C4 Q5 N# L5 X' ~% _
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！
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超熟海苔捲三明治
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材料： 3 v( u( S. r+ N% e& ]6 V
超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） 2 |% x$ P/ C: F$ _( A& t
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 " b) {( v( O: _0 a0 G7 L: l
做法：
" e0 y  B2 `8 ~1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
1 T: h7 C' y% R5 O) _2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 & f! M2 t6 @: O
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
8 ]; ]( D  x6 C5 L4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
/ n6 j0 _8 h) M4 i( U5 a& }三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。# q4 h: v# `4 u! M
開心巧克力香蕉三明治
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3 I8 y. L3 l* |( ]7 p6 O材料： ; w5 a9 W" C3 s: `
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片 % R- o7 b6 D) X8 y
做法：
7 B9 D) C6 E. w1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 1 m, m$ S% Z1 W6 O# U8 \
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。
, l7 j' A) l3 b5 k+ J% ^& V1 |3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ ! `* r4 z) U" T/ ~
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 ) Z! b6 B1 E8 x+ X  H
夏日水果三明治) H2 c" f* r+ k/ P2 C1 L) B) a/ q4 `

( p# L" ]% p9 s6 k  a8 |2 ~  S1 D: Z材料： 3 C/ ^: P! y3 @
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 ) P* X) a8 T. o) f: V
做法：
% n- x: e6 [( R2 U1 @8 W' k1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
7 Z& [+ v6 u: @9 M0 c2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。 & R: W& Y8 ~. A& V
3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。
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2 U  _5 e* Z, L# p2 b三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。 4 o; L6 k$ T7 `# [  @& x
活力派對三明治
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! D, r7 {7 W& Z5 |& D4 Q2 K- B( J材料：
" H  Y, |" ~& c超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉 # @, d" v# Z  h+ l6 a
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克 3 ]+ \6 W( i( d3 `8 I  _( n& r. n
做法：
' ]3 d  c+ h( }) y1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。
% |' @/ m' ]" h8 ]! e3 J8 y, z& ~2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。 , o7 p4 G0 W. y, V- g
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
0 J' a3 y9 E5 w! J4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
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三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 7 S) y6 y7 O# j' |9 y$ x
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522. 8 B& a/ [7 _. ?' e4 U* M