野孩子

百變三明治選購吐司四大要訣
# l4 ^* _$ u% Y- M+ C4 M9 Q! G" G  u
三明治達人／柯銘珠
5 D1 H( S$ f! \$ w天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！   g/ l, |; S" n  Q; n
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
* k7 R0 |8 n0 ~) }) O. y三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。: f1 [* @8 }9 p( D4 i
選購吐司四大要訣 ( W# T/ `7 k2 y8 D7 a* }* \
1.看
; \$ k6 d, A& y" T吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
7 X- q0 p' O$ x: D2.聞 ) \7 e' V9 V  T7 `* w
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 & \" r: p0 W5 p4 Z. a/ i
3.捏 # g4 `, @, L+ \! @; Z" A
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。   N. b2 y; l  c! G8 a
超熟吐司是日本人的發明。
& G. [! F) M# f4.嚼
  w" H  |3 p6 Q2 H8 C6 c口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
. a$ Y, X, @% C* z4 K! s7 J) R, _# T/ R4 [
達人推薦》超熟吐司
% u; S; ?  Z$ ]" U, S( I* j8 v超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 ; n0 ^5 Y9 |: ?6 f
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
$ d0 _* Z+ S/ G9 i8 t1 S: p蔬菜綜合三明治
7 N1 T. R$ q% t- g/ l: ^1 U, w$ |" y# Z5 E1 T: M  r# A
材料：
9 s( C$ ~2 s( D超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
2 H) T. ~0 F' M6 m4 A/ v做法： 2 V/ W* d8 F6 j5 R# \- d$ l0 ?2 O) ?( o
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。 8 P) n1 c& M: [; @& S$ ^, `
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 ( w2 E7 s  w9 N+ s* [
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。
5 X. p. ]% s/ V) F: o5 i3 Y: ~三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ ; @5 S* @* L, s3 n; L$ O
0 P6 y. I) v. T) M6 I
超熟海苔捲三明治
) m# n. [& n" g$ t; `0 |. h: {8 G: @
材料：
( v, X0 O9 _( f& ]超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） & ^$ P# `+ f" {: F& W/ T; d+ }$ e
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 6 U& P& C; c5 h, I( t. I, b) o
做法：   |! v+ ]$ ^. T  P
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
7 v- U3 b$ x% \- h, O8 p2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
2 J- Q2 s* y2 r% j$ U9 e7 S3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 - O" v" C% M  {2 @* P, X* g
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。 / P1 z0 O, w9 d; Q. b
三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。7 L6 F$ d' C/ |0 f. {9 O
開心巧克力香蕉三明治9 l& M9 U0 p- k& j& s( x, k

( n4 |" ]) p; l/ H3 y( q: i材料：
7 e+ \  Y5 R" N$ }9 Q吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
* C, @+ w0 k) W1 d做法： % R4 H" U2 n; Z1 e5 y1 ]& B3 P
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
# j4 |, ~9 s& W2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 0 O8 k; b  B9 ]* s4 o; w# s
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ ! T# B- n& I2 |$ v& S2 ~9 v
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 ( [) |9 ~7 ~, ^2 v. b1 h
夏日水果三明治
0 `* s& q+ K' X& C( l  e8 A' v3 B6 W
材料：
! u+ n/ O! B" T1 M; D: |吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 % w; \' \9 s& [# _
做法： - a' ~8 g+ T% B' i, Q4 T3 v; E6 b& ~' V
1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
$ a* N: z  s( u1 F# j# z& M9 g! R, g2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
* j" r, q+ u, P7 B, f0 O7 Y3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。( q+ G2 K" r# w$ K: g

) c& T% a& X$ L. V% k) }4 G
三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
; M7 S' \5 q0 }  D9 I4 I活力派對三明治
5 `4 O) z  }7 n  N/ z# c6 ^+ }1 t/ ?; A! m& g
材料：
1 j8 i" R/ K, Q0 w超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
0 d3 [( Y. d: R5 d5 M2 L* Z自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
8 A1 T  ]5 |) j/ E# Q# X做法：
/ L. @% h' ^' g, d  p1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。
0 K' H, q6 C9 @2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
$ x# p( ]8 i, u6 a3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 # U0 k8 `- d2 v
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。 : Q4 a9 l" e7 c, n# ~3 `- c8 Y! \

三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 3 E* B( m& S5 _7 I
3 O* y6 w9 c* ]7 O$ Y

[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522. 0 Z# n# l# N# b" f6 N0 _/ m