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百變三明治選購吐司四大要訣 1 Y& x+ @8 e, }/ Y$ Q: i5 v+ L
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三明治達人／柯銘珠 , T/ S7 ~# b7 i5 O
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！
" ~- d% ~( x1 z9 S4 u1 ~0 d●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028） 4 W+ D/ b. P' G2 n. s
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。; u! i$ W- b: u" S; V( r+ {9 D+ P! [
選購吐司四大要訣
( t2 q( F  `4 {7 H7 H: R; Q  F1.看
. V& h! F/ w# K5 M  y) u1 e8 m6 W, ~吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。 8 G+ o- {8 S7 \8 R# S2 H
2.聞 . Z7 V' y" X8 r: W. x1 Z5 `
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 ' L& _9 w) |- c0 e
3.捏 0 B' D, ^3 a! G
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。
: ?: v: a$ q  X7 m/ W' V超熟吐司是日本人的發明。
' G( \" O3 m3 ^, @" I4.嚼 & D+ @8 [5 o& g3 H9 {: U+ r
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
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達人推薦》超熟吐司
; n' s6 M% w" _$ K8 a( U超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。
" \& w1 O- u! E- b* s' x$ T做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
, j5 C0 Z0 O! D! i: U7 C蔬菜綜合三明治
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材料：
; D3 w/ z" ^8 ]: E6 I6 R- A: i超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 1 V9 d5 s# X& Z4 n% k# I4 r' K5 K
做法：
& a5 Q& s7 t6 X1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
1 e, N' k$ ?) \5 S2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。
/ D7 x, H9 E, @% M: F3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 " _4 r0 `; M  d  w
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ ' ^+ M0 k  |1 j  |4 ]; |1 i

  o0 R; B- n2 e5 s. C超熟海苔捲三明治
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; n: t( g8 |  j' F1 |材料：
" T. c! P7 c. ?: ]/ n超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） " X: C4 u9 Q" g
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 5 R/ i/ z/ y! w: X
做法：
1 ^5 d$ P1 x) i8 u3 [+ A1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 9 E' s& G3 g5 D5 B
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
; O3 [4 ?1 u6 m* {3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
- }) V9 ^# c0 g1 Y  D* |3 X4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。 5 l3 C! R; t- j% c, g4 d
三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
/ _2 F  T% J+ Z  D開心巧克力香蕉三明治, ^* |6 K' w% }. N

& i; p% i) y6 {4 c5 w材料：
1 Z4 P  a6 M( x7 o吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片 7 F! `2 c4 j& P# [
做法：   J4 e( s$ u$ H  P$ O
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 & W% Q( e( K* `# y5 V8 j! i
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。
7 t, d, H3 l- m. t8 U% a3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！
- p9 e& ^9 k. h0 x5 A) N  O. Z三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 8 ?0 N; u& @$ E8 b5 G
夏日水果三明治  p' ~, p8 c% j- B' }( i4 r
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材料： ; V- n/ k3 [% m0 g8 M$ U
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 4 J; W% w7 r# }% Z- d
做法： " O7 a2 N& p1 E9 e
1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。 ( w/ C# u' E2 Z
2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。 / u0 z: s0 J: F2 M1 F' j
3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。6 I$ t! W' e3 C$ |

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三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
1 {4 o2 D, }/ h7 a9 R! j活力派對三明治5 R7 @# y& K+ Y% o' d5 e& t

, Z* k/ {7 d! J材料：   `; a! b7 X4 X( J# y0 o' w
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
5 H: C0 n2 v) T自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克 ) x& Z: l) P8 p8 }: j. i) O1 c
做法： 5 L1 Q- D. }* y) r% E
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 % c& }5 Q/ \$ _5 X. g- m2 [
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
3 |% z. T. w% A$ J. h- p( O- O# |3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 + P2 u# F3 {& _8 y. G$ x
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。 0 M# q6 T/ Q$ Y- Y  g5 g: g8 C

三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 ! p$ c: m& l/ @
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522. 1 ?( f3 t3 K7 s! M4 R