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百變三明治選購吐司四大要訣
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三明治達人／柯銘珠
% v: |  |* p8 ]% _天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ 0 S0 I4 W/ b+ |( Y* V
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028） - _3 z& v) z; _2 H1 r# v* p
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。8 W" b3 v$ e3 o( z9 H  w2 O8 `+ d
選購吐司四大要訣 - s; N1 `- [$ c  W
1.看
8 V1 t  M5 S; O: m6 x5 y  t' q吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。 8 l) \2 ?" ?6 a8 l3 Z
2.聞
- q+ B. ?' ~& [; E: j# x2 P9 \如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 ) r: j7 j# f9 I* F- \
3.捏
9 w& E+ D! A$ g% Q. f  ]好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。
. O( l, Z! S& C% B. r. u3 F超熟吐司是日本人的發明。 6 N; j8 E- L/ `6 r& E) B1 ?: j
4.嚼
2 A' P1 I+ h4 o  M口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。 2 M" R4 A3 F& {% k4 P8 l# R; R5 M
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達人推薦》超熟吐司
4 r) o+ E  B7 T: T2 d; g0 r0 x; L超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。
& X" ?+ K3 y9 i9 U1 e做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。: l* f5 k7 Y- N; L4 K
蔬菜綜合三明治
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材料： 7 b( W' J: s( a; B
超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 $ \0 Q0 E* P1 g. r
做法：
; d  `- p* Z5 b- |/ Z/ v2 K8 ~1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。   \- q5 A. }% Y+ H9 y* e6 p9 ^
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。
5 ~; @- Q& p* u5 Z; p' S( r0 M3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 2 |5 G/ t; u/ e" b. j/ Y! R: K4 I0 \
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！
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超熟海苔捲三明治
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( L1 W- \& Z2 _) T& k* P材料：
1 b- V2 t6 I* b. O超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
6 ^3 v( g2 ~' G  H- d, {. J1 K3 p自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
6 S6 F! D# J5 @3 A! N" |: v做法：
) ~# x# X# J- ?7 A6 O( \1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 + B: E, Q# ?; ^
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
* K& Y2 b% F; ~- I" c3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 # ^' m" q1 J9 l4 u9 f/ j( z
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
5 p+ }+ G- t& s% X+ x7 b三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
' w9 p: p2 c' s: m開心巧克力香蕉三明治
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  Z: r! g" O3 M3 P0 J材料：
! O0 l2 ~: S4 f% l6 g/ {9 m" w吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
. b* ]; P" x' W& Y# m2 ^做法： 8 D1 q9 x; e% X( B' Q6 f
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 - A: o# y2 F( L. G5 ?- @$ r+ d. I
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。
) I# L$ X; p6 L' L9 F1 J! {3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！
7 a3 P" D  s* K% s/ l# W三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 6 T; z3 e: k% b2 n5 Y
夏日水果三明治
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材料：
8 y' P. x' C+ z, d吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 % E9 @% ]: K, C6 D5 C
做法：
. j' e( `2 b- y* c1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。 ; P8 h+ E2 T( p* U' J, j
2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。 # Q+ I$ _' B6 q) o! w
3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。
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0 y, x9 D0 U. A三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。 ( H- [1 C+ s3 }+ s, u
活力派對三明治
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材料：
: T0 Q8 x; Z! J+ Y2 Z' a' Y超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉 ; o7 x/ n( r+ s
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
$ R8 e% {: e" z. A" F做法：
1 v0 s/ c8 y# q9 x5 \" L: z1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 - z+ r4 t! E: N) Z
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。 1 x3 k  |2 D" {+ I7 m$ }
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
5 |5 ^/ E& ^: s5 U: f4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。 : v9 X3 s& I6 r* x

三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 9 Q. K4 z3 m5 g, j

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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.* e0 I, b: ]# M$ Y+ a0 D