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百變三明治選購吐司四大要訣 $ m" g1 |5 v5 ]8 [' q" k. {

/ |! F! S4 }; n三明治達人／柯銘珠
& c1 a% H/ l5 C3 m4 l4 Y6 F天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ 9 x& K" r" f) d2 v/ y
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
% s0 M7 Q6 [" S8 Z5 m) J1 F三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
0 V' _$ f# o8 q" D8 d2 l( t選購吐司四大要訣
9 Q, F' C9 S8 K) ~6 R6 i7 F1.看
, M& x7 b$ o; E; n& Z. E. c  K吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。 6 l& E" ?9 X( f; X% B- [
2.聞 ( k3 U' O2 F5 e7 P, x0 l
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。
2 g  L0 d" a/ w1 B( H3.捏
; B& g  {) u) Y. u$ h好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。
, p9 {2 }' y4 B1 G. K! C超熟吐司是日本人的發明。
9 b5 `' q! t: }& e0 s/ |4.嚼
0 e- c6 [) o" f0 L口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
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達人推薦》超熟吐司 ( x4 h3 h* n/ R
超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 ' E) H0 h/ ]1 z/ g5 _# r: @: |
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
" ]- G, g) a- v5 w蔬菜綜合三明治
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材料：
& G' l# m$ z. h2 |- E5 \超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 " E. s7 h' v0 _' `" \4 C% e5 w
做法： ! ?* G+ u  ?! E$ C# ]
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。 % K# C% d/ E. d: Z. f
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 & @, R$ \1 i3 ]8 M& b6 f
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 " l4 M% M$ {/ j9 l. I8 h
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ ! G) y# B+ M- h. N% F: h. Z& m
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超熟海苔捲三明治
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5 o& H# Y1 B. Q8 e9 l材料： ' X# K1 F% O: f5 i6 c
超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
% R) y4 t7 s+ |5 @6 S' v! g4 P! H& p自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 2 f7 j7 I% Q+ W
做法：
0 P2 A1 f' X4 V2 L8 h& R1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 7 @+ H# [5 @' W0 T7 G! p# G7 C2 O4 ~
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
6 L( v* B, b9 L% B3 |, G/ t$ O6 D3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
) m$ Q( q! e. }# x6 W$ H2 r4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。 . t( k4 S! k3 a' V1 g
三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。$ h" y7 j7 s1 V- i( U7 [" h( F$ i
開心巧克力香蕉三明治
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材料：
  Y6 s: P  o( i4 X2 j! B6 c吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
; W5 \' w$ }4 ]8 G! v5 [* ^6 L做法：
4 H+ q, i: `' k9 k% c) v+ ~! w1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
" }' d) n* u. o( C4 Z  t2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 7 y! V: A+ G$ T: `. L2 }6 j% V
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！
; N7 x# y# t+ K三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 ' q2 E1 D- L: \% J  [
夏日水果三明治
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- d2 R0 v; r! E材料：
" }7 k! \9 @& Q% E) e+ n# ^' W吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 . m( G0 S5 |- c6 A; U
做法：
- P3 m+ v* L, S# a! f& t1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。 9 C. }0 O* e' z' |2 d, _
2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。 , g7 w* N# q3 O; U
3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。) P+ E5 X9 |2 _: m

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三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
% m; A+ v; e* ?/ V活力派對三明治! p, y' J) {3 M0 y; x

) l$ k* b% |8 _材料：
) ^" O; B3 b9 F( k% O+ M超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉 : L+ n$ {' w8 L+ w6 o2 [
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克 1 _! T3 o( n- ~7 k4 c9 Q  b
做法：
: x( s/ i. d* f+ s6 A- Y1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 % g) k! W* r5 G' B5 U: Z
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
* W# x- e  o& W/ O' P3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
, S4 j+ O9 g2 |4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
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三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 4 X0 a- Z5 `8 H
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.( f' u9 O/ U4 j