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百變三明治選購吐司四大要訣
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三明治達人／柯銘珠
. A+ O2 K& t% G  m2 E5 }- ^" A天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！
' {' b: _+ s9 i. z& L; g●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
" e* Y; b3 M0 h3 q( S# b$ C0 b$ |三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
* ?6 f! t4 }1 L' X5 Z選購吐司四大要訣 % D2 L" Q$ q) b- S4 R+ A
1.看
( ^, V6 J9 w7 G3 U吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
3 b( A8 d0 K: E9 a2.聞
, w1 h( `1 O- X# {9 ?) Y! \如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 ! w2 e# |* q$ Z1 J
3.捏 5 k, x- X  O. _+ u
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 6 x. z1 T. C$ i# D" [5 \- e9 A
超熟吐司是日本人的發明。 ; T* {7 S8 N7 {7 Y7 ?
4.嚼
& t- `2 P+ p6 y  r, `* D口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。 6 f" F8 o* ]$ ~  }
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達人推薦》超熟吐司
! D+ @$ n2 T0 k超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 % N% E4 W' a  [: a
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
1 ]# q) M" l3 {; N, T$ K" ?! w蔬菜綜合三明治
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材料：
* f5 I1 Q6 P7 S( \$ P2 I3 Y超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
) m: O  j; W: Z) [% @- b. _做法：
) x3 _5 }$ y3 F0 X: Q2 l1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
, s& Y, G2 T# _- s% ]& m+ C2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 * [# V) [$ r* N& N4 \
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。
& m8 Q* `" L" O& z0 i6 l" Y) e三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ % j8 H# J6 W, @( o; i1 I
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超熟海苔捲三明治! ~: {; Y6 x4 P7 _/ d5 [0 f
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材料： & E4 n$ f7 E2 B' T/ _- H9 v
超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） / f  d5 a+ ^! J1 L: z
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 * N0 [0 i, r/ ~' g
做法： , M! a3 I8 n' C) _  ^- e
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 # U3 g# T2 x1 L1 z0 a
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
$ @* ~  p' P8 R! x, t3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
" f5 L/ S, v, M# d$ h9 G1 L0 K4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。 + S+ c$ K" A  S6 z& N, ?
三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。  T' c0 y3 c/ H
開心巧克力香蕉三明治
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8 ]; j  @) F3 G# t8 o材料：
5 T/ L. O3 W) ]: z" V1 q( ^吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片 2 ^5 ~: K. ^$ O' N
做法： 2 |3 c. W! i/ n( W8 x5 _9 I
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
' p5 e6 y( E; ?* a- G' A3 d8 q2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。
3 \! E3 g7 Y6 e. U- E3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！
8 k4 c( f4 k, W- {" A三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。
5 Z: E! u0 ?- A! |. o& [夏日水果三明治* r7 d; o  h1 q/ K! Y
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材料： 2 e; U, g: u5 F6 x& K+ k$ o$ a3 D
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 2 ^+ W- r3 h5 w! @! g1 g
做法：
2 X: C/ F% ?: _5 L2 U/ J" p1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
  s" \( @! m% T3 D) d- C' i8 Q0 V; D2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
- u# y( @  ~; A) \3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。
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7 t9 B; J* k! W0 O  w1 V7 b1 ?三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。 & Z; ]% f7 J8 Q
活力派對三明治. q- }' U( M, ^; x, h$ t9 n. ?5 Q) ~) K$ ^

, A3 q% Q; U: G, m& |8 B材料：
( ^* r3 I; Q: A+ v; a0 y5 W超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉   \: z2 v. d4 ~( F1 q; r
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克   W: A; H5 j7 N5 v2 X" y
做法： 8 I2 }1 H! ?7 i4 w( Z6 i( e  i
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 6 j- }1 d6 Q3 a" V7 I, r
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
8 \9 [6 t; W2 W. j8 k3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 " H/ o1 U( F8 O7 t5 s, b
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。 / i$ J, ?: D# U+ c( V

三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 7 P6 e7 w" X0 H, V9 e
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.! ^) P; A9 N+ F) c7 _. F1 X( M7 f