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百變三明治選購吐司四大要訣
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三明治達人／柯銘珠 ; j" M' H7 u6 q" J/ Q- d+ D
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！
& ^) z- ~! o- \2 x' R( r●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
4 x' W5 l5 _0 V. Z; b, g0 }7 \三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
$ i7 R3 p  {# J# Y選購吐司四大要訣
3 E; X* S. z7 H. h; y1.看
' M9 p' u& ~$ Y) q8 o' m8 e吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
8 N# X. r3 C- M3 R5 N2.聞 0 e3 @) l2 N) X
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 3 C3 N* i8 W' {: s) |
3.捏
4 U! D9 x7 S; z0 Q好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 : \3 P/ J" o7 B, S& O+ x, O3 {
超熟吐司是日本人的發明。 6 Q: t  u- P  |: w
4.嚼
& s$ ^% _- I9 w, M! n2 g; b0 X- H; ?口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
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6 l5 ?# Z4 Y. x. n8 P1 f2 e達人推薦》超熟吐司 2 _- t9 N& N1 m
超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 9 `4 M0 _4 z* F9 ~- K  [8 _4 n
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
2 M* h$ D( z4 R, r+ ?# O6 `% E蔬菜綜合三明治& j( w* ^0 D! \0 A8 K
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材料：
  F6 i+ K4 x' G; y$ t. a' u* s超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 ! }# a/ Q) Y9 o4 i
做法：
! m2 b$ B, g* j1 @1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。 5 K. c0 z! f/ ?( v- ^+ C- H' I5 E
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。
8 _! g( }) G) Q+ P1 |3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 . X8 t8 l0 d8 g/ Y
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！
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7 k0 }2 k( {* K, {3 D超熟海苔捲三明治3 b6 ?8 g' R3 T: P, I0 G

% D9 i  N. `8 ~2 c+ z材料：
8 p6 y/ Y- v8 e6 }- R7 [) [+ j超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
1 m: R2 l6 E; E自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 0 n4 ^& n) Q% U+ |* e- Y1 P
做法： 8 D" _% K6 }; l9 }$ j+ v" B7 |
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
; Y8 R# @- i% m% K9 [5 N* X: y" J2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 1 p+ w, N3 b& y% h
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
5 U" B7 ^, \9 m; u% I) u4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
8 \" V* s5 T1 w) T- B三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。: l' i& ]' }% U; I
開心巧克力香蕉三明治
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( D( S' _! F: ^+ [% h" Y材料：
/ K. W* C9 x9 h, D% v1 f吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
9 ]% v( F( {6 B/ k做法：
* x* `; [8 R( L6 G8 h1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 5 J: S5 h3 e8 H* Y1 Y  ]6 B1 U
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 - s* l& u& D% W' H( O+ [
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ 6 Z7 F6 _/ @  Q+ q3 ^
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。
/ I* M$ }3 w5 T) @# ?6 y% q夏日水果三明治
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材料： . @5 ~& R* C& G8 D3 J
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 $ e, O! w' a! ]) D. E+ z
做法：
0 p! E% v2 V' Q7 r4 t1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
1 }( ]" m+ E# h1 d9 a; v0 E6 k2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。 # b0 I6 J2 p, ^/ V0 G: H6 w3 {
3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。1 y) h: B) j9 Q6 w( i6 C( f

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三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
& c7 p& x* \7 ?# p* W8 K4 T活力派對三明治
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材料：
/ a+ f+ b- C- `4 Y5 t超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉 1 Q$ Z  L# B9 o; b  L( |, `1 C% K
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克 4 Z  g; i& X+ u* _) ]8 i
做法：
1 K& n( g3 g5 m: G1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 : b' q# @7 j) P" U( ~
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
: w3 e  S& [9 O# T3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
8 s" _5 S7 P8 u! Z7 U, J  i& E! x4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。 ' I0 {: R* u' I8 e1 H1 s

三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.  s* Z5 r7 k$ h* G" D; b4 N