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百變三明治選購吐司四大要訣 2 o  c" r: G- ?8 p0 c0 V6 i
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三明治達人／柯銘珠 0 E9 v* x) e9 F: U1 E! q
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！
0 m$ F) F6 l+ L6 P5 }/ a●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
4 P. Y0 f4 \( u3 l. O# w4 s4 r三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
( F: V  I$ T' j) R6 D& _3 a% K選購吐司四大要訣
5 P% W  o  r1 W1 a2 E1.看
: ^$ |) {  a) k* T9 H吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
" ]6 B; h' h! N2.聞
* B' W' Y8 x7 H  E: W, z  L& Z如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。
5 }( a, _4 C8 N% P! U) h- j3.捏
; a* G1 v: H% j5 B  y( k好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 0 x  l7 b3 q% s0 |7 n( g$ {& A
超熟吐司是日本人的發明。
% p3 c$ Z$ _, i2 e1 p$ K) X4.嚼
! v$ W5 C# ?1 ?1 R! z+ s' t6 Y口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
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1 O4 c- _8 r& p9 w) }8 X* J2 y. a7 S! f達人推薦》超熟吐司
2 t% H& d' B$ Y  k9 r& L7 v超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。
9 w: }9 {' z6 E" q做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。, y* M9 h$ e! n
蔬菜綜合三明治
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* ~. j* m: n  M# V) Q7 X$ Q材料： : q; K8 O' C) `* D
超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
& L8 v8 Z: H& K& g- X做法： ' g1 d, b# e0 q+ |) f; E
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
+ d. q7 k) U3 {% N, G2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。
" O* W5 m& T7 U" w& r. B! r; I3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 ( G  v$ _, l0 o" j
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ 6 \% f& T. S# j! c2 k

1 b  W& M$ M; m, o( n- a$ V: S超熟海苔捲三明治  i2 R0 A4 t6 t# _: V- J
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材料：
; w+ z) I8 G1 c: Z9 O7 x超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） $ A7 ^+ I* e. F% Y$ y( Q% R$ j
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 6 ?) \' e; o. G; F5 l
做法： " ?  M1 Y6 ^% m6 v
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
8 v  ?; j  [( g4 {2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 " _$ u# B) H$ A3 M, \0 E1 _
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 ; D* c' }- v: o+ S* G" X
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
4 {* o+ Z# Z" t: ~2 {% T三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
) l5 x( }% g+ f3 ^7 y0 ]  Z開心巧克力香蕉三明治
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+ x  v) |, t# [9 ?$ [- B" Q材料：
* @6 J: b) Q( `& b7 G, h' B吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
8 S9 c. K" T3 R& O做法： & n" j8 h8 C# _  A$ n& x7 i
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 0 p% ]7 i$ ?& i! ?+ Y" n, C1 m7 J" T
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。
( P: X4 D/ @9 p" f6 ^3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ - r! U1 ~2 O$ s4 c" A+ Q
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 6 E2 a2 ]9 i( K; S- D8 F
夏日水果三明治
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' c: y( {- F6 L. r! h材料：
' N; s5 e+ X9 W" ?7 m吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克
' @; n2 u" u/ W! H1 Z. d3 w; q做法： * p" A/ F! g4 c0 n$ s7 [" |
1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。 # P+ ^/ j$ z, s7 @" L! \- {
2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
4 M2 g' P. s0 l3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。0 m. L. L  N2 A

3 `1 ~# Q5 k: V- s5 ]6 \三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。 6 Y+ g! x& O" i$ u) o
活力派對三明治
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材料：
- O* I1 ^  e, E5 o) m' J超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉 ; d; g4 B  @7 ]# E. G6 _0 {6 p5 @
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
) S2 T( n- a' F6 E: ~) @5 h做法： - A2 m  ^5 Q6 \, z$ N  P7 r
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 2 X* M' A3 _0 F/ c0 V8 O" m
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。 3 p1 S( `: _6 p6 `" g
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 4 C; m& W6 R5 @/ _* }( ?; J9 V
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。 / O% P  w1 Q8 G; h

三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.! v" F& ^7 }! m5 J; ]- [