小叮嚀／秋涼進補 來點蔬果不堆油
H3 j1 B# {4 I/ r, t. D 更新日期:2008/10/10 04:09
2 E9 f! g) a( l/ E記者鍾麗華／台北報導
5 {- M3 F: [4 k: _9 S A' Y
( a4 V& r6 x% R2 N3 U+ A
& }8 K& @% v* X秋冬進補，又是薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨，難免吃下太多油脂，為了避免腸胃在秋冬「大塞車」，醫師建議，應多攝取膳食纖維，如果能做到「蔬果五七九」，在進補之餘，才不會造成身體的負擔。
, f% ]% V( P! Q; D3 O m0 K$ `, }
# ^& m f. v- N' A% Z4 O: d新店慈濟醫院胃腸肝膽科醫師陳建華表示，每天每人必須要攝取的三大營養素，醣類佔一半，蛋白質與脂肪各佔4分之1。如果攝取過多的脂肪，會造成體內膽固醇囤積，而膳食纖維有助干擾膽固醇被人體吸收，也可與膽酸及膽鹽結合而將其排除於體外，如果沒有適當排出，則會有膽結石的危險。
' a. J* u/ u: P0 Y( K$ x5 U! d: ~# C9 g- N
5 z* Z/ W t# ^2 r0 Y1 I5 [4 B
此外，油脂也會引起膽酸分泌，腸中有害細菌繁殖，產生有毒物質，造成大腸的傷害，增加罹患大腸癌的風險。陳建華強調，多攝取膳食纖維會減少大腸癌發生率，但並不會抵銷吃進去的脂肪，所以不要以為大吃大喝後，再多吃蔬果就不會罹癌。
1 Y( w2 V/ i8 w7 M* n, a4 k
* n" X$ g( L" T+ I+ o5 y5 S$ H; d( ~+ \9 [. R9 S
至於膳食纖維的攝取，最好遵守「蔬果五七九」的原則，小孩每天吃5份、女性7份、男性9份，一份要一個拳頭大。
4 D. ?+ u# D/ B M% A8 l# [: g3 H
P! Q3 ~# u: }, D# \* m4 E, Y4 H3 D' J
台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示，奇異果含有豐富的膳食纖維，比國人常吃的木瓜、柳丁、梨子、香蕉含量都還高，若每日攝取兩顆奇異果，可獲得每天5分之1所需的膳食纖維量。
! t# n, [0 `4 y5 ^# a
& K( w1 N$ N# m' V+ ?4 W0 x( Q8 m4 m
