泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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9 c: Q* E9 D1 ] ^ U! Z若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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/ u' y6 f+ i5 W& v# |, s【材 料】
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河粉皮 1張
& i( G, O1 d1 \. w) W% K( S無骨牛小排 1條
+ `% I6 b4 X+ `豆芽菜 適量
. B" M: y$ f' K; \6 P( N& g" c豌豆嬰 適量
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香菜 適量
& X, N$ h4 `4 F3 U1 r# f, l沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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! `- B- Z8 W% Z* t泰式酸辣醬 適量
6 B/ C5 R; |8 t2 Q6 m* g鹽 少許
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白胡椒 少許
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