泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
% J9 r9 o! N9 m9 D2 C4 B; d【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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" G3 P- }5 K! x% W' z5 P# k E8 ~【材 料】
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0 \; V+ K K/ T' a5 E" t0 {河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
/ g* Q: K- R( i& d豆芽菜 適量
7 L" W( G) d/ S) ~8 Z" d( ?# c豌豆嬰 適量
+ Y' ~ o, Q9 g4 l/ x( z3 x香菜 適量
0 D; G! I% f: Z# @3 f0 t" N沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
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鹽 少許
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白胡椒 少許
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