泰式牛肉河粉捲 【做 法】
4 _8 R0 Y" i( x . S6 ~! t& R! G# g% z
1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
. J3 _( k- } w- H% f! V" }
4 f3 ~. A1 ~! ]' q5 Z
2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
0 m" n% U4 \: M/ M* C( u
/ s, Y( Z+ [$ J4 o, [5 A3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
$ E1 E4 p/ O" f
* ~# N( c3 \' r1 w$ `/ w4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
4 S6 Z/ x D+ V8 }【備 註】
1 K( A1 b. V. Q' t! V3 }; Z( F
/ u( E) q5 Q! `8 w. }1 ^若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
' T" t! `+ [9 m1 Y0 ?' D8 _" v
! H @! c. M2 z2 @ 6 O& Q1 B8 Q8 z8 b
& W8 t- i8 `; D: g【材 料】
; A% k1 H: d; e% w: R, _( r
* D; E6 H7 r' Q! ]# v; R河粉皮 1張
8 T0 Q5 { I; S2 @$ g# O: c. l無骨牛小排 1條
5 |* w6 c" }3 e( S' G t& t豆芽菜 適量
$ V: q# M& g3 A- v5 k豌豆嬰 適量
B% A( D, ~0 |2 |' R9 B香菜 適量
" B, I4 t0 v d- }8 q. @& Z
沙拉油 1小匙
" D$ _" y5 R# i0 i: R
【調 味 料】
3 ?, l2 r* ?" T* n/ a
* @# r: {/ [) | ]5 j泰式酸辣醬 適量
0 u0 F% t, n( O. l鹽 少許
4 v: o4 @# [! i. A
白胡椒 少許
; k% |) Q: I* S/ v' E V
- m) o7 K6 A1 f# J: ]* L
