泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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8 W1 W7 d" q+ Q/ k& g6 u4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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% ]/ z& C' B- i. g5 V4 m【材 料】
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* u2 X2 Z. ^) p9 E, o河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
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豆芽菜 適量
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豌豆嬰 適量
: n! E% E% m3 x6 j$ ]/ x香菜 適量
$ [! p5 _( B$ r; t沙拉油 1小匙
) a$ e. g. B7 S$ V. z: P6 ^【調 味 料】
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! m( [ w" S3 c$ }7 L& x泰式酸辣醬 適量
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鹽 少許
]- E6 U/ }: v2 s+ o \. f0 Q7 F白胡椒 少許
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