泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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) P$ r0 R' D6 `+ s7 O, e) F, {, [6 ^) v1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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& T4 m a5 [: O# _6 D1 ~4 W* s3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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, _ }$ }2 f; B% {! b% L4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
8 U: H$ o$ K" L' J- C1 j【備 註】
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4 Y: H$ y' K' s! u+ {若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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# k2 y' Q @5 U9 l: j" Z河粉皮 1張
1 i5 X! _$ b9 Q無骨牛小排 1條
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豆芽菜 適量
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豌豆嬰 適量
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香菜 適量
9 e" S9 f9 l( x# V! \7 K沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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: C$ b+ G: ` N- ~: G泰式酸辣醬 適量
# D3 Z- b0 D- k2 f. L6 H鹽 少許
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白胡椒 少許
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