泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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! h; a8 U6 z5 l a1 j2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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' e. w( ]# g3 U$ d# {+ X# |, `3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
4 T% X* Q) D8 t8 m! A2 @【備 註】
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& A0 c2 G8 [1 O' u, k若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
9 T/ o: e2 Q3 Q( [, c% l豆芽菜 適量
% G7 w. U4 @0 o T' x. J' B豌豆嬰 適量
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香菜 適量
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沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
4 p! \) v$ C0 {) E: w4 p# j鹽 少許
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白胡椒 少許
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