泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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: x& G' U" Y+ g& ~& M8 z1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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) |+ [$ A( O/ V9 S2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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" a) U7 ^- M3 t4 O& h$ |3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
( e9 ]% n% l$ u- w【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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/ f6 v: H B2 d! x0 M' V8 O. J河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
' ?6 v( Q" B! u' p$ X3 c豆芽菜 適量
, d, \7 ^* N7 @# N豌豆嬰 適量
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香菜 適量
0 [8 X5 k |) M5 x( S沙拉油 1小匙
/ M9 [& J2 Q8 V/ x+ J8 i# D【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
' {3 M% V1 X3 S9 X' v9 Z鹽 少許
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白胡椒 少許
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