泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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3 G; }8 S8 A7 k( H* X" c, u1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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: P4 F+ D6 Y: l0 n2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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* s; `! z: a6 r) N; G3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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3 Y r. L7 c: Z8 t, J! C Q若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
2 G' D# d& u* ~' W2 S豆芽菜 適量
. P, F4 |' I# c& A% d; N/ K" l4 g豌豆嬰 適量
4 z/ V" O. r/ l, k香菜 適量
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沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
+ S( H4 e" o( h" q7 K7 J鹽 少許
: h8 U7 @' k. f/ { s) U9 X& ~, X+ c白胡椒 少許
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