泰式牛肉湯 【做 法】
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6 m! J- H9 Z3 p1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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" ?# w4 }+ s0 ?% x2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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1 b: c p- p" e" S- f; g, N; B3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
) q( f3 [8 p; l! U( f6 o/ _: d* i【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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* M; S8 g4 U- H1 a/ u$ h【材 料】
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/ N- J# f9 r( y" G$ _4 XA.牛腱 1個
) w8 A4 D1 d( @3 C- e7 Y; @清水 1000㏄
) y4 P! X/ n UB.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
0 H% N3 T& @7 r+ k Q3 h+ L新鮮檸檬葉 4片
/ @% A5 K( O: T4 V新鮮南薑片 30
" S8 Z5 i( S' n6 i6 X% y- l! O泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
1 V) T. N% z/ z& ^- M" O3 P# G' L
0 X, L1 J5 @" [# M魚露 5大匙
7 T/ m b9 ^, w% ?5 M檸檬汁 1大匙
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