泰式牛肉湯 【做 法】
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9 F( q) \# x* u, I1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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" @7 c4 A9 Z& z3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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* C* ^/ C, T( R; O8 m+ h* B+ I若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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7 g! D0 c: A) {- R6 @2 [ s$ C& J【材 料】
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A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
s" M+ `3 K7 d) Q% r! PB.牛高湯 3500㏄
# Z* A# l- @! \5 [; NC.新鮮香茅 2根
" h0 R- k( `3 A7 j4 M新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
% h" O8 Y( H- k【調 味 料】
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% a4 {. m, o8 r( t. r/ j9 D魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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