泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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; V3 C! ?$ p) T2 {2 _; h$ a# S2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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. _6 h4 c% m8 H" A$ _: J若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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4 c% ^ a2 A' z1 J1 J9 S) [, V【材 料】
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! y" m7 F6 W. T5 o4 q1 z/ nA.牛腱 1個
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清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
4 v) q: z7 f! u! @- h+ @% D新鮮檸檬葉 4片
" |+ N4 r; t' H7 x$ v) z$ F: M. d新鮮南薑片 30
7 K0 ~$ [9 B: \2 E* p泰式乾辣椒 6個
; {" |* r' J% y8 \: z' Q: V9 Y$ c. ]) C【調 味 料】
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魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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