泰式牛肉湯 【做 法】
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+ V# ^! P' |/ }& j- B1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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: j( z/ l) I" }/ f- I. f2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
5 N3 L* U1 ~' _+ {( c ?【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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+ x) S2 W$ D1 K" U3 WA.牛腱 1個
1 f+ n2 b+ }; b& y0 H- `2 R清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
+ t& r5 @* F; F) y新鮮檸檬葉 4片
$ T5 E% V* m7 u0 X: |- M新鮮南薑片 30
5 e. D: O6 B- w泰式乾辣椒 6個
( h% |# p: e0 k0 h( m1 z2 {【調 味 料】
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+ `' u! N: F& p; R" G V; H魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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