泰式牛肉湯 【做 法】
9 b: y/ ?) l% a% a" ]; N% e1 O
5 O: i" @, c3 |# r
1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
, @8 K, ]% M! O . e% Q$ I4 M+ p! }& D p
2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
/ Z$ n9 u6 R F1 F" Y
5 C7 F) X3 |. T, n' C3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
$ x+ A9 m" x4 V
【備 註】
/ e1 t4 `& i) |1 w
o# h1 T4 E6 q
若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
9 V9 o9 j% O# @5 G6 C+ B
5 K. j* b3 X" ] h0 t, Z T
( A! i* |1 y& U* D z2 Z
7 h! b' I( g/ v2 {: Z W8 ^
【材 料】
9 i H$ Z, p, }! L4 s- }& {$ `( E
& p2 p5 V! {: _" m( u( k
A.牛腱 1個
* N, G9 h4 L4 R6 h% v0 T5 i. S清水 1000㏄
\ b5 S! J+ g/ |# uB.牛高湯 3500㏄
$ K1 f$ i W4 C3 b: ?4 _
C.新鮮香茅 2根
, a! E7 d/ B+ X) a# K8 H新鮮檸檬葉 4片
8 r# C( X, v7 b/ U1 `7 `新鮮南薑片 30
" U3 {7 X! q: k
泰式乾辣椒 6個
3 P: [1 V- K' Y9 y( G
【調 味 料】
7 C. U* {8 i5 n6 A$ ?
1 u, B! A9 h9 r1 v
魚露 5大匙
% v, H) q* |) E4 V6 S
檸檬汁 1大匙
! B# s7 v8 j( S% |; w; T$ e, z- c5 l* ^! l4 z+ o
