泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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/ E/ s$ y* e0 G" ^2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
) `5 |, a& T7 g! Y# x( Y【備 註】
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7 u' G. W( o+ p8 n0 d若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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A.牛腱 1個
W8 w4 ?4 ?+ J$ v清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
2 v: p& B+ J& p' ~# T" vC.新鮮香茅 2根
3 U/ K; n* @; X- G: B$ s: G$ m' U新鮮檸檬葉 4片
! O3 u/ N2 r F# l4 O新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
6 `1 [9 b& S2 N. }1 U【調 味 料】
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魚露 5大匙
4 L+ P, a# w$ I, H- }檸檬汁 1大匙
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