泰式牛肉湯 【做 法】
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" ^5 B: U1 r7 i p1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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* e' }. u6 D$ l5 V; h% h6 i3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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A.牛腱 1個
; J' q( O" [$ T1 x, f( T清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
) j3 R- |# X; I C新鮮檸檬葉 4片
- B1 Q5 [4 J3 M新鮮南薑片 30
7 ^' v$ ]. Q* I# B' r) A泰式乾辣椒 6個
! [# |- }. [ N: g# v【調 味 料】
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魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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