泰式牛肉湯 【做 法】
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& b# v. E/ @5 t- L& P9 A6 J1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
, u0 c; |) a& D, {! r$ M【備 註】
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; F% b, R: `2 E; V* } J* f, W% M. n若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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0 X" Z7 z }1 f" [ LA.牛腱 1個
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清水 1000㏄
) z- F* H) }. n. w+ R3 q5 F) N) jB.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
9 ?4 }8 T( S8 O8 k新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
" U H& k. a* n' m; j/ \泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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- Q" ]7 k3 I/ W" L) R魚露 5大匙
6 N) [) ^- _; l" W% J' x檸檬汁 1大匙
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