泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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5 j6 L# ^/ V9 n6 M5 c+ D% k3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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/ d# {7 U, ^ o0 h# e# H+ m若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
! ~$ T1 s/ U: @) p$ k tB.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
2 E/ G/ i' ]" R# G# b新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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魚露 5大匙
/ V( N D% s% Q- G檸檬汁 1大匙
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