泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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( ?6 v {# f1 Y9 s2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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% Z5 r. i' D& R0 S: i0 M9 Y3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
% P" ?4 `- f/ n: I9 O【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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A.牛腱 1個
2 q) s; v; ^. S清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
+ w, w( y/ ~7 @: f) _新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
# F9 j, E' V2 m: l6 G" x【調 味 料】
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$ S n- [: a. U, i2 b魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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