泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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' p' L9 T* e$ ^( n( M$ t: [2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
+ g2 Q; G: w9 ^; e' [【備 註】
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- g: B/ P# Y7 W/ z. X; J若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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% ^! y6 P: ^4 u4 E1 z【材 料】
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A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
# {9 y& ~* ]# zB.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
+ i& z2 l; p% _2 o泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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4 j8 L' G, J3 c7 }, g8 r4 l% i魚露 5大匙
% D" v' c4 M, m# k! m! G* f& S1 Q檸檬汁 1大匙
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