泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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" D" y/ o* G7 u: E/ h- W' N- y+ ]# a2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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0 O! ]3 e: J& q* S% W* K/ b5 j蝦仁羹 適量
+ g4 t+ y5 I9 ~" K6 i0 F紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
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筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
) l' p: u; M4 G高湯 2000㏄
; @! p4 d1 \+ m; p9 m; }香菜葉 少許
3 B: T) k$ g0 T' M* i* f! v- y: m【調 味 料】
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3 u7 U1 c/ t* W) sA.檸檬汁 2大匙
7 j; @; J% S3 m: K0 J; x5 J5 D. o8 ~7 M泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
* O2 V3 H5 J8 t白砂糖 1小匙
0 x* M6 o P& Z' g P魚露 1/2小匙
2 J8 F3 I5 S4 R% X b3 C0 lB.太白粉 50公克
0 J' B1 `3 }( T+ H水 75㏄
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