泰式蝦仁羹 【做 法】
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/ X# T7 h4 ]# k8 @; z0 e' O$ O( [( y1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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+ w, T5 h6 | F- C2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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4 W" r+ S# o) D. C- D9 w【材 料】
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. c- h1 U9 o. p6 m蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
. S/ J( [. Z0 ]9 x6 k& K金針菇 20公克
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筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
/ | |: n: J, F. I3 D6 u高湯 2000㏄
$ q8 A4 X& P/ f% x0 }, \" F香菜葉 少許
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【調 味 料】
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' f0 X! I' m9 t4 \A.檸檬汁 2大匙
* q, C0 q% J4 N泰式辣椒膏 1大匙
5 e; W/ M, P% t鹽 1/2小匙
9 X. Q3 D' v/ F9 n白砂糖 1小匙
: n S2 P/ [% U魚露 1/2小匙
0 m( P# {5 Y2 W7 ZB.太白粉 50公克
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水 75㏄
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