泰式蝦仁羹 【做 法】
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; y% o& c0 p) a& S1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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, V3 k# }# u* x1 E" X2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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+ F% K/ |+ m6 Z8 b蝦仁羹 適量
" F) p0 f4 `3 r/ m% j: s紅蕃茄 1個
- s2 Z) I/ C) {( f) G6 L金針菇 20公克
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筍絲 50公克
% j) r/ o" {0 [* E& U' |* T' P黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
1 H% r" H0 q$ n! L香菜葉 少許
3 c# E1 }! ]% \2 F% j【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
7 r5 D# ]" C# B- M H+ k+ f: y泰式辣椒膏 1大匙
0 n! g/ |2 H9 b" L- @9 @5 Z. ~鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
( O: X6 j" E. c$ u魚露 1/2小匙
9 K1 u" t7 O m; l, a/ ?' wB.太白粉 50公克
! L+ f) G% S+ s( u$ x5 x2 m水 75㏄
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