泰式蝦仁羹 【做 法】
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! N6 w9 Z' d# G. r, P! ^, s1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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9 g& U' ?; n% f n. H. q% t3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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/ w# J, G* X* m9 D! o- q9 C【材 料】
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蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
! x& `8 R/ [" h5 J筍絲 50公克
. G8 J8 O* B6 ^5 }黑木耳絲 30公克
- U+ |, z) w5 e0 Y' x! f: M1 t5 ~! U高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
5 {4 w$ L/ \- l+ W) @泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
6 @& A" X# ]) _8 M4 U7 w白砂糖 1小匙
8 V5 c3 b v+ ]8 z( L- G! V' ]! B魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
4 ?' T3 S. z- {+ R8 q" C水 75㏄
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