泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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3 U+ G$ D, F% S- n1 V2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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/ I! K! n. p. I; }/ n' ?7 }3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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; }) b) R9 l- ]; |! H9 v4 x. r蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
: p5 @, P' V4 `, n) E金針菇 20公克
) D% F6 R" B$ S# K3 N3 _筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
. c; j" E1 j7 B+ [2 _- V香菜葉 少許
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【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
* v; J! N( l5 c7 O+ g, |白砂糖 1小匙
( N9 `$ l9 r7 i4 M魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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