泰式蝦仁羹 【做 法】
( K T) V: g- q4 k/ r
( V* _7 d6 Y- N2 \) S# A1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
+ E" J8 i' s# d, R8 h6 r ( H" K* o7 i1 r# S% L, ~1 y) j
2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
8 B7 f0 _2 P9 j( M+ n: ~; X6 ~
+ N3 k9 e- [- G9 |9 Z( Q, w/ P6 x3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
* m; s, h4 ]6 S I
M+ q# R1 o$ B4 e: t6 V) C
6 L% g0 A6 X7 ^7 L# `1 {: ]7 ^
" V/ }3 P' e7 P; q* X& d5 }, M5 I【材 料】
( ^3 `, I; G! n6 c
6 d6 B. d2 B% P" l$ H蝦仁羹 適量
. x: A$ k: Y. l# K+ A" X
紅蕃茄 1個
- Z$ B: H9 Z+ }
金針菇 20公克
2 G, S% ^6 o" x W! _$ y) N/ \' u
筍絲 50公克
3 e* s) ]: H+ q. R* I黑木耳絲 30公克
; D' G s v5 `7 T, l高湯 2000㏄
7 {- x" D9 I+ F0 z2 Z# ~
香菜葉 少許
~8 E% L7 M2 F3 w【調 味 料】
T! M% T: D+ g$ f9 M9 h* z% Q
. l3 U4 W0 A# ?9 t& T
A.檸檬汁 2大匙
# F9 z; ^1 q0 p: ?泰式辣椒膏 1大匙
. Z/ B$ ?( L! E鹽 1/2小匙
6 d" L; s& M7 @# n9 a! [1 q; g% }0 u白砂糖 1小匙
" y* E( f% @ O. ^& a魚露 1/2小匙
5 f% o% r7 w* s! U6 x1 b1 }- R
B.太白粉 50公克
. H f" u# Z3 p% K; _6 F$ O9 i: h/ |水 75㏄
, q! U* G0 l: u
& I! K5 u& N! _
