泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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L Y9 i( v* o, |5 z【材 料】
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3 W4 x1 T7 x' b7 n! ^) }4 D% p# c蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
! _ i3 S1 i+ L6 F4 J金針菇 20公克
a# S1 K2 Y# d8 [5 Y) ~; ~1 F* g
筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
' C7 h2 [) w- e/ ~高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
- ~) v9 ~$ b4 k2 L& i【調 味 料】
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& s, C) G& D7 VA.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
! m0 w n+ Q- B5 J' n9 P' q X0 g白砂糖 1小匙
$ {+ c: O8 p; v" U2 w8 T魚露 1/2小匙
& z& j C$ V: g# }B.太白粉 50公克
2 _+ [/ }/ b5 H& T0 P水 75㏄
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