泰式蝦仁羹 【做 法】
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M2 r, e( X: Z/ w# w' s1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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& @( \ J% v, \" n- r2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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0 C1 r2 U: `* g. {7 k3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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蝦仁羹 適量
- \) ^- d* L1 T p. m$ `紅蕃茄 1個
- o, W' @6 p1 D( U) b金針菇 20公克
% K! J- j3 X. T( _5 d) ?筍絲 50公克
+ d; {9 T$ Z) N3 p! a/ S n8 s黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
, Q2 b# L) I" C! g+ \$ A0 D' F香菜葉 少許
9 e( V2 q! j: L6 p【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
9 C$ u: I$ A0 @9 {* l* v$ S泰式辣椒膏 1大匙
! r# A( a) M% n4 E% n) Z& m+ E+ B8 v鹽 1/2小匙
+ Z( S! T4 _ [8 ~- @白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
# }/ j& a2 M, ?* o7 f2 zB.太白粉 50公克
+ P2 r G# w# ^8 `8 x5 z
水 75㏄
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