泰式蝦仁羹 【做 法】
2 M; L7 W3 K# O- W8 N
) s/ d( |' q [/ U
1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
- h- u. P8 H& A0 B! h" y9 {+ @0 r
9 J1 N c. G9 v6 {, @' s" d! S2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
+ r; i. `3 X1 p7 G" k
0 q' W" w k2 ^3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
* n* F0 {* ~& A/ K/ t ! I, I% a6 i3 ^ J- L
# q5 ^7 F0 F9 a6 D1 U! B9 b # r O: L# D2 ]$ ~( b
【材 料】
" _# W2 G5 E) J8 V* D6 W% C- L $ L) P' d7 U/ x/ A0 E
蝦仁羹 適量
& [" g: _8 Z$ W, R
紅蕃茄 1個
a# u, w2 T! n3 B) l) Q
金針菇 20公克
+ U$ o9 Q6 ~6 y; Q& C4 Q: O6 m
筍絲 50公克
. W; G6 t2 e9 a' B1 ]3 h k
黑木耳絲 30公克
, N' A! q+ x6 u3 v2 K# ]* _8 ?
高湯 2000㏄
0 |2 I8 z: H: ] T& _1 V香菜葉 少許
2 Q9 Z) C0 `! ]5 \4 o; ?* I【調 味 料】
: B& k$ {! G- H- }! K: U
$ I. d' H# g0 W/ ]3 GA.檸檬汁 2大匙
8 q- y v4 d4 p& `泰式辣椒膏 1大匙
3 f; s4 @* X3 l- a- h8 r9 R鹽 1/2小匙
7 m& ^9 K+ s1 l' b白砂糖 1小匙
- Z) [6 P0 S( E8 V* l. Y. q
魚露 1/2小匙
* Y( t/ |4 @" j. z7 D VB.太白粉 50公克
" v) G* L" {6 F- v9 |% q* j
水 75㏄
; O, ~7 d0 I; |1 p3 I
- Z& X. Q9 R* {3 J+ i, H7 V
