辣味香茅鱈魚 【做 法】
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8 W! y) k: z& I1 m7 S) G1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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' ~: ?6 _6 W R! I3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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鱈魚 1片
5 W* ?, U( [/ ?+ E a' T太白粉 20公克
% D' r7 m3 d8 V* D4 p0 g1 k, Y沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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A.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
$ k+ f1 E0 |7 z' u7 w" X: Q3 ?辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
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高湯 50㏄
- w: b6 S% L4 V" b. R糖 10公克
" X8 _& H( p$ w/ {B.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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