辣味香茅鱈魚 【做 法】
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. P: b' j* d3 i1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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1 l$ z+ r' n: t: U. l2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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. G# g$ K4 u- J% g' ?【材 料】
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鱈魚 1片
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太白粉 20公克
( {; D1 [3 ?8 y! L7 I1 ~沙拉油 500㏄
3 a& K( p" U' G2 I$ I1 c: w【調 味 料】
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- w2 r2 U' X# d, ZA.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
$ M& j7 v; l9 y辣椒醬 35公克
" ?, D- ~! R" e$ ?. _" \( N1 n3 a; y蠔油 25公克
- C& V' b( y4 a3 F高湯 50㏄
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糖 10公克
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B.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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