辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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5 w5 D8 T1 f( q: a) k7 o" c2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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鱈魚 1片
8 ^% b+ u: i$ D# r. _& r) \$ k太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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7 }/ _2 a+ V+ L: e. }# cA.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
9 P3 \ l& `! ~2 w* W辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
0 q" H$ f3 p" C' _% b+ J+ w7 L4 Y& e高湯 50㏄
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糖 10公克
/ M5 z! h* t3 {B.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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