辣味香茅鱈魚 【做 法】
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2 y8 v5 H+ A1 ?; `. h5 D' ` b4 U1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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- W& p2 o+ k, v+ @, ~9 v, m$ S2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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鱈魚 1片
" a3 j- |: _- `% x太白粉 20公克
7 Y" V; g* Y+ @& Q# s, `沙拉油 500㏄
" d& P) e2 T9 n【調 味 料】
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1 q5 C- X r# M) S' `+ VA.香茅 20公克
: C, Y1 O$ P, ?7 q" d4 _ m* D- p檸檬汁 10㏄
/ W! p- u1 W o3 |2 V1 {$ Y3 s辣椒醬 35公克
! v8 i0 p7 N: F& P9 _9 G* R! K蠔油 25公克
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高湯 50㏄
1 G: p4 G) M/ j6 o! k' y% y3 A0 g
糖 10公克
! k: Z/ @1 I; W4 s, ], j, }9 }% c! dB.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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