辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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8 p9 h- r7 V! P: O' o4 i5 y- p Q! ~2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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4 q. X* ?0 h. p/ v6 P3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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# x1 e" w( W* Y( J$ }& M4 \- _【材 料】
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* x: A& h2 C' |# `1 C6 B/ Y鱈魚 1片
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太白粉 20公克
v7 X3 S2 i& I5 z+ t沙拉油 500㏄
3 y7 B' k& o9 W5 A" @- s+ N9 S【調 味 料】
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A.香茅 20公克
: b& S$ ^' u, G6 p9 y5 n檸檬汁 10㏄
3 a- v/ Y0 @4 @+ e5 Q0 A辣椒醬 35公克
" q6 j5 {& ~2 B6 z& v蠔油 25公克
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高湯 50㏄
% p6 ~* e# l+ d R糖 10公克
: t% a/ G# e! u; [7 LB.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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