辣味香茅鱈魚 【做 法】
, e3 _6 Z! ]5 A) t) y3 O! s% ? A " n7 K* f. k& n0 n/ f" S* m" K
1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
' ^/ |& C8 X2 F0 ?
( ^8 l2 [. ^* X& u2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
L$ ^) O+ H G; M" O& g6 p
D6 ` a% z/ w' m, w: x3 K' ^
3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
4 f2 {; G+ d3 N9 H7 @8 M
5 F' F) O) y0 H8 M5 I- d; l h
3 J3 G( S6 i# Y: H
4 A2 g( E4 b! T& R9 m' Q; M$ u/ R【材 料】
. I6 l2 @5 r( G5 v, m- }
" n1 X }- p4 f% h* R! Z% \鱈魚 1片
/ R6 c# Q: }5 K, r9 x( ?太白粉 20公克
5 y1 S( s9 G' |3 h Y+ R
沙拉油 500㏄
# C& V( L3 z" M* `6 F【調 味 料】
$ W! c5 D. o+ Z' O0 E6 J + g: |% U4 J2 `) _2 F0 M' l, a
A.香茅 20公克
2 E( x1 G. L' |1 A' _. ?
檸檬汁 10㏄
: x2 ?, @& | |+ D! ~5 P. e2 {1 |
辣椒醬 35公克
6 b$ `$ p- Q8 [, Z蠔油 25公克
# b3 y: Y; I8 D* `, M* {" U高湯 50㏄
2 a% m3 x3 @9 K' G' ~+ J+ F糖 10公克
+ c. s$ d! `, d0 V: ]3 zB.鹽 適量
" U8 M2 n( w/ i; X
白胡椒粉 適量
( L0 N- {; g1 J3 S
^- r/ o0 U) }# ?9 B. i: N2 A
