辣味香茅鱈魚 【做 法】
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4 x& O7 P: M( q3 o D1 g) T1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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% f8 @" ?, k1 V2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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9 m6 S5 ~2 W: y. J4 P7 J/ \3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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; r: _# k {- U E) v* t# t" s! P【材 料】
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鱈魚 1片
& X$ a Y* p3 G# {太白粉 20公克
0 P# D2 ^" t- H沙拉油 500㏄
' S$ x" |; t. z3 d& L- R) f# _【調 味 料】
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A.香茅 20公克
" {2 u1 o. ?' b+ F6 o+ n檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
1 H P! x9 [4 \+ U高湯 50㏄
2 i( V0 a1 j+ _9 N糖 10公克
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B.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
1 ^% U. E8 k, _ S, j2 s
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