辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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. X5 Q' D; h' s ^# H7 j$ a3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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鱈魚 1片
: U" P( m+ S5 M* O" x/ V太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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1 f0 f. B) t: s8 T+ ^A.香茅 20公克
: S0 X/ M# W2 j& E- P3 r; }檸檬汁 10㏄
3 D# d* F' k1 ]9 d( s辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
/ } Y* j, W, g9 a高湯 50㏄
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糖 10公克
& G# V$ K8 P7 {4 }+ XB.鹽 適量
0 o9 s6 _! [- c# p) F4 j白胡椒粉 適量
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