辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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- \8 o1 V4 ~7 l h! b6 C" ]& O5 L; B2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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$ M6 C% W2 k" ]2 k: }8 _3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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7 b( g6 r) j7 S) H- _0 S" J! I【材 料】
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1 k$ [+ U: C! ]5 G& X$ r/ B# z鱈魚 1片
7 h* i& o$ v a e* s2 G) H太白粉 20公克
6 \. ~; V, b2 C; `/ T/ k沙拉油 500㏄
4 i$ P6 ]0 q9 F【調 味 料】
1 Z1 F/ R' Z9 G$ G
2 r+ J9 E) \0 K9 L; |% T3 ?A.香茅 20公克
; G% f, h4 q! N& k; T! z檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
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高湯 50㏄
6 U. b. L. x3 d2 i7 y8 ]4 i糖 10公克
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B.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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