檸香中卷 【做 法】
$ l4 D+ e8 n. i5 s2 A4 P4 D4 G
: O4 Y# E4 F1 Y: K# n5 T# I1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
. [$ s: A' f3 l
/ A: ^5 Q" B' w6 q/ M+ t$ ~2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
* b0 }, [+ ?0 n) g3 W: R. t
% E1 h; y. V2 b# G- s6 h l3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
8 H/ P a' R, G' q 7 j$ I* v+ t$ H3 a
) y6 ~% H; e: D# c$ J2 m2 s7 r 6 j0 T) \# a* Q" U) E4 D
【材 料】
' {7 ^! K) X2 W/ R- i! y % a# z- p3 U0 ]3 b7 r
中卷 150公克
" a: G) W o1 k" G7 m薑絲 10公克
: N4 }; H6 f. |; U蒜頭 2粒
+ Z$ k& G: P9 [% n
紅辣椒 1/2條
D! a4 y$ p* H0 m, X' G" j X
紅椒 適量
- k" y& o! W0 w5 ?0 x. J
黃椒 適量
u2 B4 J" E- N橄欖油 20㏄
8 o4 } L9 E. {" E& {
【調 味 料】
2 N1 N$ ]' r n) @
! z( m2 f3 I2 [7 u檸檬葉 3片
$ N4 R1 e% \2 _( q6 E0 l魚露 50㏄
; A$ S3 X9 d2 x2 R
白醋 30㏄
" B2 C8 R+ i) z, s1 @. {% v5 b糖 25公克
0 f0 D; p. M8 p. @
& s$ F: W- i R; K+ e# Y. p
