檸香中卷 【做 法】
z7 M+ M G6 x& W! F" R, A
( K, Y8 x. v1 _1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
/ i0 T3 n; B2 B5 N; h* [# _
( H$ |2 R( Q2 o0 |7 l( S/ k5 }2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
1 o2 B) P9 p" j6 Q4 Y7 a / x" `! U- N# f' `; |0 X& k
3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
. i! B! l/ G: r% a5 r; z& Z+ j9 q& l 8 E3 D- K+ `5 p- [4 ^- A
/ a. M; y' W5 x" k4 Q( J, |6 C 7 @$ _- j q' Z
【材 料】
+ B$ m; v7 c9 Y. n; w) X
) n. p$ `5 f G. ~, h中卷 150公克
( f; K5 `; n" `: |- s6 f
薑絲 10公克
) Y7 e2 ^2 r; a
蒜頭 2粒
: p2 i' i/ d X3 c; y( h紅辣椒 1/2條
' I, S; y* [2 W" S! [8 O
紅椒 適量
0 I7 M7 l4 R8 y% _. r2 `
黃椒 適量
g5 \# m' F- D$ _+ Q# S" @+ A橄欖油 20㏄
" v3 K* L- g4 T2 D9 z
【調 味 料】
: s! w; I/ ?1 Y# E' ^( d
( N/ g7 E& t- G檸檬葉 3片
# Q$ e/ H3 h8 z
魚露 50㏄
' K9 C1 p. V5 f: j/ O0 z& J
白醋 30㏄
- w. z+ r6 U7 O糖 25公克
+ }6 {* D4 a$ d6 L/ S& i2 }& e! r+ e) _
