檸香中卷 【做 法】
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1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
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! p/ w. b; Z) |$ T: P( s: f9 T* M2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
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3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
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【材 料】
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* N) D+ U9 G9 g$ Z; V6 l$ W中卷 150公克
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薑絲 10公克
3 U$ \, Z$ {2 B4 K9 \, h蒜頭 2粒
/ _1 h5 n/ {3 P. |+ b5 D紅辣椒 1/2條
& W6 w/ ]) o! G! a! S* V紅椒 適量
, L% h/ {$ ^4 K$ D+ B: p. |( ]黃椒 適量
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橄欖油 20㏄
( F) E6 Z9 ~. w. ]4 `& ?【調 味 料】
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檸檬葉 3片
a: L% m& e/ \2 i6 D6 S) ]魚露 50㏄
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白醋 30㏄
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糖 25公克
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