檸香中卷 【做 法】
# B' R5 L) P0 @1 x) Q9 [
- E8 [' J" G: i( f$ Z6 ]2 e
1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
& ]/ \) f) D9 s# u+ |/ \( w
l" \6 {$ n3 \4 |, G/ P2 J6 B
2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
3 \* x* f3 m, @* ^! k ~# h+ p
- y" H/ E$ @2 t' f/ ~" L
3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
4 N; Y# A) h/ _) A
. a7 Z. d6 n0 O U- \2 S' b+ N2 e+ s
& x; @0 C, {6 Q+ p
【材 料】
2 ?1 d3 M1 n/ w! i r: W
- Q# n J1 ?* `8 [5 x4 M. G) N中卷 150公克
! v9 ~% W, q% a" y
薑絲 10公克
4 a+ K$ H$ D- f2 k6 [7 g$ I
蒜頭 2粒
+ B; g' h8 h$ i2 _5 r
紅辣椒 1/2條
: [5 U" n8 N1 B9 i7 t% B紅椒 適量
, K) K) \1 h9 R$ e+ C/ U& U黃椒 適量
# o0 V5 J2 E- Z' s9 z橄欖油 20㏄
; g0 K. j0 t% u X
【調 味 料】
- E& t# \9 h7 o+ M
?& Z9 \& f: a- T5 Y2 t7 P
檸檬葉 3片
1 k7 J9 ^' T9 f$ y7 }) z: D6 t
魚露 50㏄
( P2 {) Q D0 ^白醋 30㏄
7 f, Y+ C8 t" ?% ]; k6 _* I( b8 x: |+ z+ E, N
糖 25公克
2 F0 p# r& P; Y
! t7 v6 O, G- X+ Q) U" {! V
