月亮蝦餅(3) 【做 法】
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1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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Q3 x$ A1 q x* w& |7 J3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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; g) {$ S- ~* K4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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7 Q# y. }/ r5 z( s5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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【材 料】
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蝦仁 200公克
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肥膘 50公克
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荸薺 80公克
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春捲皮 2張
% Z% _. ]$ S, d: d沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
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2 O( y$ j2 h( V/ p) {( l. u$ j鹽 1/2茶匙
+ Z+ |; G# }. F8 k/ v$ {太白粉 1又1/2茶匙
9 u/ D, U& D# A& _香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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