月亮蝦餅(3) 【做 法】
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1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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( [+ z4 J, l# M* E3 v1 ?0 ^% Y/ Y- i5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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+ k. a$ {! A) s# v+ k【材 料】
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/ b5 ^& _6 S- o- D) G' Z$ Q' y" x蝦仁 200公克
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肥膘 50公克
3 h( v+ J j1 u; Q) Y; @) v荸薺 80公克
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春捲皮 2張
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沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
; t# {1 ~. |4 t4 }3 E- z H6 u太白粉 1又1/2茶匙
5 U4 S8 J% q* _$ T" P- r香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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