月亮蝦餅(3) 【做 法】
! H, `1 a" k! }- E % D% Y! u- _! P5 ^* ]$ e* W; d
1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
4 Y' f8 k+ a" R% o# X" D2 O, X
' p0 p9 Z5 T7 r5 q
2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
$ l- J0 A; V g0 b4 U ~* a+ l8 Y ; C9 t% L3 u: C9 f2 q; W
3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
p1 R( Q* B' [- w1 Y4 y0 d& r" N
- W' ?9 t' D5 q4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
; @" \5 [ ]9 f: u4 L5 r/ Q2 q5 I% A 2 \7 W: y- f/ v! M9 [ h5 V4 g) p
5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
: P. M5 [" v) k9 x
# Q' V/ }7 L& ?8 X/ s9 F/ B3 I) l! {
& g, E6 ~, y% U+ r % w ^; R1 b1 e4 H/ l6 v: f
【材 料】
$ h1 k# s' J4 T4 g' D* I * X3 o7 j4 R: H. F6 t
蝦仁 200公克
3 F" x$ J/ m& g! P" Q肥膘 50公克
, w2 ]9 l) _4 J1 u; w; k
荸薺 80公克
$ ?& p( b- Q' X0 x6 J
春捲皮 2張
|; d I' f: p7 T! Y* g( n
沙拉油 1大匙
F8 H: X+ l3 O2 _ L【調 味 料】
( N2 q( V3 F' S$ j8 @) H0 \/ u* ?
. E: X3 J ~& B! C
鹽 1/2茶匙
7 Q* Z* M; u5 W0 ?& ?
太白粉 1又1/2茶匙
$ V+ X% I1 r+ ? R x% ^, B香油 1/4茶匙
/ ], V: k3 N5 T
胡椒粉 1/4茶匙
8 O4 Z+ b- R8 h
0 l8 n* I0 E" ?! r. T6 B! _
