月亮蝦餅(3) 【做 法】
7 }7 j* _; b0 Q& R1 k/ e
! S9 N) M! @# W7 g4 i. m8 E: K
1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
& w* {5 ?6 I$ ^9 h: L
) G5 A) H3 o/ J6 Y* Z2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
! ~( B2 k! Y( _! f/ q: T, B # H/ D9 f4 t4 ]) l9 _
3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
1 D) [2 ]4 m" F5 ^9 [5 _$ _2 k, x " f" O, u+ G2 M8 ^( U% B! F
4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
- a i6 \5 _/ O
2 q" Y+ J0 e2 X6 \5 Z5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
2 z4 J* c7 ?5 O0 R. p" z F. R" G5 p, j. ]) m. P
, N( T5 G- `6 p$ v8 z# i$ F # u! k4 e/ ^- u* F* S& Y8 g
【材 料】
* q; x1 |$ {) l; Q
1 X* K( q X. d" x m蝦仁 200公克
: d0 g$ k: l" g7 z w4 x) d7 }6 h& ]
肥膘 50公克
8 D- I) z1 y* y1 ]' H/ j荸薺 80公克
9 F3 ]7 w3 ]% `& `6 b春捲皮 2張
1 P3 \8 e5 B) I2 A沙拉油 1大匙
+ K( }( B0 J) u
【調 味 料】
. ^" v, v6 N; O9 b/ \ l8 t N 5 K# C1 a- _0 k
鹽 1/2茶匙
5 h$ H2 M3 e# ^% k/ T$ B
太白粉 1又1/2茶匙
4 e7 A/ h' i* \4 o7 |, B* W/ \
香油 1/4茶匙
- C0 |# C( D( O
胡椒粉 1/4茶匙
1 Y1 R' }( j# W5 Q" T- n
# H+ Z4 \( h( A4 r, Z' [) l ^
