金錢蝦餅(1) 【做 法】
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/ v- n3 D1 t2 H* l- k. D' M4 d1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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* ~# j7 V/ B3 m2.肥膘切小丁；綠竹筍切小丁，汆燙約10分鐘撈起，過涼水後瀝乾，備用。
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^" y+ x5 q5 b; j3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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. l5 `" a* B) A- Z" ^2 V( G4.將作法3蝦泥做成直徑10公分圓形，上面放1片香菜葉裝飾。
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5.熱鍋，加入沙拉油，作法4表面先沾少許太白粉，再沾上蛋白，放入鍋內以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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【材 料】
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蝦仁 200公克
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綠竹筍 50公克
x4 F( P; z( u4 w3 w6 H8 S肥膘 50公克
% Q0 h3 G7 W4 d, a蛋白 1個
$ E+ S' R/ R6 O4 z香菜葉 10片
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沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
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太白粉 3/2茶匙
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鹽 1/2茶匙
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香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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