所需材料：
7 E" Y& i" R' r- j3 @) G V9 y h6 q; Z
熟蟹肉 ... 230克
$ s: `, w6 g+ ^' n- s- I9 Q豌豆莢 ... 110克
9 U6 \* P k8 Q5 w1 X( g+ U& p7 D! l s
雞湯 ... 2罐
/ G' a$ f$ ?' v0 e+ M9 s
水 ... 2杯
& y5 p8 u8 x. d
蛋 ... 3個
# f! [, \1 b2 B# \3 {油 ... 1大匙
. j+ i# ?4 A) f O. l
乾麵條 ... 230克
8 E a1 ^/ z( G8 w5 ~- W; F5 e, w
麻油 ... 2小匙
$ v; s1 x G& t7 `蔥 ... 1根
5 {5 r( n) n' \6 [9 N荸薺 ... 8-10顆
+ [' D, u O& C" c黑醋 ... 適量
) |, ^0 d) v" n
A 料
6 `2 M' A% Q' s! v
鹽 ... 1/4小匙
/ |% F# e, @) Q9 _) v& @! K
白胡椒粉 ... 1/4小匙
, s) x) u: H$ y5 t1 j" p
米酒 ... 1小匙
1 `% J i1 `. p! I/ x0 r8 S$ d0 f [5 M+ _
作法步驟：
2 O: \- ?- ~( F
半鍋水燒開。
/ G9 O7 X6 }$ `
蟹肉加A拌勻備用。
0 X, }! Z1 o! k/ j; p
豌豆莢摘去頭尾，撕去邊緣粗絲，洗淨備用。
7 ?8 R! t0 x/ N' w雞湯和水倒在小鍋裡煮沸。
/ [) p$ f& }6 L$ e- S平底鍋用小火燒熱，倒入油。蛋打散倒入鍋中，搖一下讓蛋液鋪滿鍋底，用小火煎成蛋皮。煎好放到砧板上切成小塊。
+ g( s9 o( `4 [9 g
水開後麵條放下煮熟(約需1、2分鐘才會熟)，撈起加麻油拌一拌以免結塊。
& l7 x, J6 a- h8 p2 W
蔥切碎。荸薺切片，和蛋皮一起放入煮沸的雞湯中，湯再滾放入豌豆莢，再煮滾即可淋在麵上，蟹肉和蔥花放在上面。可加醋食用。
" t5 n% s; j3 E) [. m
; |7 s, A+ P" b
