材 料
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旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
A/ {2 L6 j! Z$ A青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
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燒 火 腿 1 片
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雞 蛋 4 隻
d; |2 V& \" Y7 H: ]洋 蔥 2 個
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調 味 料
/ M) C2 }2 K( M# K \5 [鹽
" H% [ s h; p& J- H沙 律 油
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胡 椒 粉
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生 粉
7 N, d- r6 g/ @4 O麻 油 ( 各 少 許 )
0 p1 n; `2 n- n" B鰹 魚 汁
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4 U2 S* b. ~/ C7 w8 Z. y做法
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1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
1 n \ X8 {8 t# G青 椒 去 核 切 絲 。
# U; R/ H/ \; b' \2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
* ^( k" ~0 Q) d# V8 K3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
4 b, D- g0 c9 c4 T# v& Q- v4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
9 Y3 C7 }$ {: i0 l% p4 n5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
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6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
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7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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