材 料
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旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
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青 椒 4 個
% ]& j0 j7 M o" J/ U# ]1 o) \鮮 冬 菇 1 0 粒
" A5 R; K: r0 x% @燒 火 腿 1 片
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雞 蛋 4 隻
) W; E A5 p" s3 Y o! o# g3 U+ E洋 蔥 2 個
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9 Z/ {( i* x6 x1 c5 J! c5 R+ U& \調 味 料
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鹽
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沙 律 油
) p$ D; p) t4 f0 V& \2 w胡 椒 粉
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生 粉
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麻 油 ( 各 少 許 )
* v- U* e/ b+ h鰹 魚 汁
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! D- ^1 F, z7 \2 Z/ S# }做法
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1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
7 q8 T& j& O; V9 W青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
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3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
' K4 y! N; \2 [2 b4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
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5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
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6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
. D0 g0 D7 W8 g1 B; G: y1 A3 I+ u7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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