材 料
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旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
9 n* l0 W2 L) b青 椒 4 個
* c7 u5 p; {. q鮮 冬 菇 1 0 粒
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燒 火 腿 1 片
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雞 蛋 4 隻
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洋 蔥 2 個
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調 味 料
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鹽
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沙 律 油
5 g& Q. W9 X( R胡 椒 粉
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生 粉
% f8 [! M5 G/ {& _5 L Y) G9 O- S2 \麻 油 ( 各 少 許 )
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鰹 魚 汁
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8 F1 s9 d- J3 W& s: K做法
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$ A- w. f8 h% n& g$ I) m1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
& U# m, s8 u' {, {. B青 椒 去 核 切 絲 。
" a' W; S7 U/ y- g. ]/ \* L2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
, i/ [2 I+ F6 m# A# k3 C# B& h3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
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4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
" L+ q- t- D' e \" |5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
2 X& o% M# B; r4 z6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
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7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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