材 料
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旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
4 R* u9 C5 b$ h1 y青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
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燒 火 腿 1 片
- f; F5 d% O) E0 V: f雞 蛋 4 隻
3 X. w0 S7 S8 v& o* G4 D洋 蔥 2 個
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調 味 料
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鹽
2 h0 b4 s" w! Y6 A n/ A k( Q沙 律 油
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胡 椒 粉
6 h$ v8 v# p+ i3 Y0 H% ]. l生 粉
% ~0 o8 @! G! g5 c$ I麻 油 ( 各 少 許 )
3 P( G$ J2 m$ c) a6 A! {- P& ` W鰹 魚 汁
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' X$ |0 W; p# B2 q做法
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& t+ b0 j$ C$ j- n# ?1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
2 {% L2 y7 n8 y0 j9 \6 y! c青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
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3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
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4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
4 p5 v& l+ f- L9 \7 T5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
6 r( u# F9 z+ T6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
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7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
8 O5 b( X/ c; Z/ M9 E9 k! n8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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