材 料
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旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
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青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
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燒 火 腿 1 片
0 s1 w# c# j3 @+ }雞 蛋 4 隻
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洋 蔥 2 個
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3 k$ ]9 M( P, K. j& N調 味 料
; t A% Z7 G# o G1 j" w( @鹽
: _2 n% v* z% x& c沙 律 油
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胡 椒 粉
& j. ~8 @* C# p) ~0 l2 h生 粉
" X3 d% y9 L, l麻 油 ( 各 少 許 )
1 o+ M. M8 j" g- ~( r鰹 魚 汁
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做法
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- F& O& `) `# v% H7 M( W9 K: U( E1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
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青 椒 去 核 切 絲 。
* e# _ f; u0 K9 l# V8 J& c4 A( F; ?, a3 A2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
! T% L/ x# a5 n8 S" O3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
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4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
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5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
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6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
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7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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