材 料
$ ~' u5 F+ `$ j- C# S `+ x旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
9 O/ R- ^- m p3 U& }- Z青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
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燒 火 腿 1 片
1 r% l* ~6 p W$ C雞 蛋 4 隻
1 u1 ? }' d* \. g" C: v8 `4 M: a洋 蔥 2 個
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調 味 料
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鹽
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沙 律 油
3 F) z6 ~( Z. B; w$ E胡 椒 粉
5 W) G" Z4 m% r) @* p生 粉
) E U7 l& T5 i) R麻 油 ( 各 少 許 )
# Z4 [" _2 D9 d5 `7 u) E鰹 魚 汁
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做法
1 t, W( R% N! Q
0 S7 _* u- c. O! r' k b1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
+ w" p/ v- p" V O5 S: M青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
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3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
7 Z1 v; L! i0 F3 t4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
Z0 G( }& d4 I/ i4 C5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
, t; ^9 Q1 p8 r4 R6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
8 O% j) I7 ?* [$ @- J6 }7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
; u9 a r& Z9 M# z7 `. k8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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