材 料
* N. a5 g8 x& w9 ~1 r% Q旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
+ q3 o7 P" |1 E& q6 p$ f: ~青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
. v. g }5 w0 f燒 火 腿 1 片
( q9 o( E" z) x9 x* `雞 蛋 4 隻
2 C* \% W# p, C. ?2 n: |# L洋 蔥 2 個
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調 味 料
) a6 T. j; h2 X" T+ a: j
鹽
9 r0 w0 U8 T$ H" H7 D( D* F- u沙 律 油
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胡 椒 粉
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生 粉
- @# K+ m: V9 x( o |麻 油 ( 各 少 許 )
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鰹 魚 汁
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做法
2 Q: f: p; E4 N. W% u0 A
) d: [! {7 S- R, k9 e1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
8 Q3 h' ^8 M0 V& u# s青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
% k' _5 ~# @" c \3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
) Q" u- P5 l @4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
4 r( C% ?3 e: _1 m/ O' q' q5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
1 B8 R6 U) [. Q6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
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7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
# ]5 S7 Y9 _% x, t8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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