五彩豆腐蝦仁球
材料：
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 0 g. p8 F& F# ]& w7 D" z4 _" Z; d
$ j" j" ?: B8 i8 b6 ]6 B* l7 w; W做法： # W: `: C+ F3 J4 e1 ] S) B/ l
! g' f E) ?' i1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 5 w V3 w8 j2 {8 K8 H* m6 e
# O& I1 Z) N( O# H. G+ `2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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) M% H$ |! @! \. \- R4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
