五彩豆腐蝦仁球
材料： 8 Q+ d: ]2 Z+ @+ ~8 V
# O$ W: \) ]9 z2 }8 w雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 ; ^# a' `: v! s0 R; S3 j* W4 b
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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做法： . Q3 s: F( O* Y
$ W) T: B' W* {6 ]1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 4 C! q( f7 e- h3 q
# |! u/ v2 Q* t/ X8 K3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 5 S( Y3 t* E$ f' k4 S# p# c+ H; g
$ c# l) e$ _0 ^. O4 a( o: t4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
