五彩豆腐蝦仁球
材料： & P1 N1 m8 y1 ~/ h
0 V |( d5 u- [( t雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 : ^1 B- W5 |2 z7 u6 z( _5 Q
4 Z! I4 ]8 k+ d9 S3 u醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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做法：
: G: o+ B+ K: M$ _
& q0 }9 q' m% A1 [0 R/ I1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 8 O* y" y, S! f4 r# M8 u$ B
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 * {2 _; e4 M7 A6 Q
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
