五彩豆腐蝦仁球
材料： ! @, ]1 f4 @2 M5 _# H. P
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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2 l+ p% L+ }. l2 R& ^! F; n/ h醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 2 i* O# o9 b9 R' j9 V
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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! }- I H5 a+ b; \2 K做法：
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2 v8 U" p% m, Q+ b& Y% x( B) \4 m1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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9 y! [4 m$ F" P" F2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
