五彩豆腐蝦仁球
材料： : `! m& u1 ~0 X) M
) P) J; s8 ?2 _! R雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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- k: @: F7 R' [4 _$ @, J醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 ; j- p4 y' ^$ R# J2 b
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做法：
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4 ]# d9 H4 i' a$ P6 G( t9 ~, Y1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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/ T2 X4 q% B: k( u! |" \9 ^+ g2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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% ^/ _; ^& d* M" }; X' X# U, a6 d9 M3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 - B+ C1 y% J) M. Q+ L) x* e
8 A) \9 p, \$ k/ U8 T+ [$ z4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
