五彩豆腐蝦仁球
材料： - e! ^7 G2 c' V0 {5 f3 b
; S$ m$ d; t8 V8 q \9 n6 V5 d雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 1 o6 W8 ] {# F4 ~( ^. _ P/ k
4 ]8 s! o6 [1 r) V0 H O6 X" o醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 8 B8 ^% K( x. |; J
" Q; t4 F9 U7 e1 R4 V. U2 m做法： ( Z8 [6 t$ a! X5 q }! P1 b
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 8 n' O9 O0 ~3 w
* D" t F* V1 M$ i/ Q; T0 b( d# |2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
