五彩豆腐蝦仁球
材料： 9 w3 _+ K. [" @7 a& Z
4 _8 g" `7 O% m# `+ b0 _& V雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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& a3 C9 S& U8 @7 K醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 , J9 j3 @1 Z$ I- M, u
* {3 [2 @) B3 p' w! b; N做法： : t( p: F& ], j4 i) [0 U
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 " w2 x/ n) D$ Z) c, K! c; I
/ z# t K% j1 @2 ^' O! d: m2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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/ w: ?# R: j& W/ ^4 p% ]; c6 D3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
