五彩豆腐蝦仁球
材料：
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2 k2 u6 ~3 P' c* p& M! B# V% {3 `雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 9 O! W% a; N3 R, C' y, S
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 8 i$ z6 g& J; _1 E9 e. A
b% f, i" b" ]& `& T; p: {: o調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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做法： + c/ w) f6 ~( v" I4 C( `
# b8 n4 d: n# W" q# d# B1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 * f9 r! y. q+ n. W% e( Q% s6 e
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 . R1 d+ `( Q2 n- P) O- q5 G# ?
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
