五彩豆腐蝦仁球
材料：
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 ' {1 z7 U9 i, {% H3 k5 W" d
6 o! Z0 ], f5 O9 Y) |1 o) l4 G醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 . ^$ ?) D5 J* r* a
! H9 W8 G \1 l; x- [' `調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 & f N a1 t3 w ]! i# g7 B# g
6 T' V) c) `3 L" b+ e# D/ o9 G2 l做法：
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. [/ }* d( t1 L* t% O1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 . c, O7 q3 R* N% q! T3 }
' b) Y6 c" Z6 Q2 b3 U2 W. [2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 7 j2 q: _8 s9 H( M' e) O4 c& N
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
