魚片麵疙瘩
材 料：/ d* [: v( s5 Q# N: \
鱸魚半隻 麵團200克 芹菜末50克 3 V% M. l4 R! z0 m, |
泡紅辣椒50克 蔥段30克 薑片10克
3 X7 X/ E% c3 [! H; p3 H3 p& I+ D蒜米10克 花椒2克 麻辣鍋底100克
$ d1 z! \( M! ]3 g高湯1碗 太白粉1碗8 ]% Z& Y3 `* y) B6 y: d* }
% p/ }9 a M1 N$ ?調味料：7 L" f4 ^) C0 f$ k s
豆瓣醬50克 醬油2小匙 香油2小匙
2 q$ R, j) j; p) o2 E8 W" h雞粉2小匙 鹽1/2小匙
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做 法：$ F7 L2 e: p4 f' U: r
1.將麵粉與100克的水調成了麵糰，再用手捏成了麵疙瘩狀，並用滾水煮熟，撈起後用冷水沖洗瀝乾備用。% ?6 u0 h0 m* k4 N i7 L$ \( c0 h3 ?
2.將鱸魚去骨切成片，並用薑、蔥、鹽和酒碼味備用。9 \) [ C9 q9 G: E0 l, S% r9 b
3.起一油鍋，爆香了蔥段、薑末、蒜末、泡紅辣椒後加入了豆瓣醬、花椒粉調味，再加入了高湯以及麻辣鍋底一同燒開。5 Z& H2 n; o- Q; ]3 Z7 j) H
4.加入了魚及麵疙瘩並灑上芹菜末，即可完成。:o::o::o:
