冷傲狂風

材料
. K% [+ }- N5 y' C$ V寬細白麵4兩　柴魚屑、綠茶各1小包　日式清酒少量　蟹腿肉2兩   
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調味料
- E& ?* u0 j; t淡色醬油、鹽各1/4茶匙　海帶精1/2茶匙   8 [1 @3 n" [+ H2 r  G

( j9 ]6 N& o) k4 a! N作法
6 h5 V. A8 G3 J1.綠茶末加1杯熱開水沖泡、出味後，濾取茶汁。
# o6 F6 m6 _/ b2 V* R& p2.柴魚屑加水1杯，入蒸鍋蒸約30分鍾，取出，濾取「柴魚湯」。蟹腿肉入滾水鍋汆燙至熟。
) A6 S" [& e0 c* P$ q3.麵條放入滾水鍋中汆煮5分鐘，撈出，再泡入冰水急促降溫，使麵條變Ｑ，再取出，放入溫水中稍微加熱，即可入麵碗中，再排上熟蟹肉。
: D3 y( l& \5 _4.柴魚湯與調味料、日式清酒先調和，再倒入麵碗中，最後取綠茶約1/3杯加入湯中提味即可。8 A' J9 K* S- L5 X
   
$ {; M: I% t' X4 ]附註
$ w; Y1 y& s5 \! X( L/ M1.日式清酒對柴魚湯及海帶精的合成效果有提鮮及除腥作用，但不宜在超過100℃的沸水中添加，慎防酒香汽化流失。* B' u5 C* n) V0 N8 Y
2.「冷掏」之意，乃藉重食物和低溫的衝擊，經熱漲冷縮，使麵條產生滑Ｑ口感，除熱食外也可涼拌冷食。