冷傲狂風

材料
3 n0 u) t- l6 c2 A" `* j寬細白麵4兩　柴魚屑、綠茶各1小包　日式清酒少量　蟹腿肉2兩   
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5 |# Z4 a+ U# u, r& p$ s% h  z調味料4 [( C  x' K/ B5 }( ^1 J8 Y
淡色醬油、鹽各1/4茶匙　海帶精1/2茶匙   
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6 }2 Y# @% A/ M作法6 @+ r' Z6 E, b5 ]8 @) t
1.綠茶末加1杯熱開水沖泡、出味後，濾取茶汁。
% o' V- h( n5 |% c" u2 C; r2.柴魚屑加水1杯，入蒸鍋蒸約30分鍾，取出，濾取「柴魚湯」。蟹腿肉入滾水鍋汆燙至熟。& }$ U9 X. s2 a7 n4 q7 G
3.麵條放入滾水鍋中汆煮5分鐘，撈出，再泡入冰水急促降溫，使麵條變Ｑ，再取出，放入溫水中稍微加熱，即可入麵碗中，再排上熟蟹肉。
! [0 j2 T7 H0 e/ O/ H7 g4.柴魚湯與調味料、日式清酒先調和，再倒入麵碗中，最後取綠茶約1/3杯加入湯中提味即可。2 G# y: s: w3 e
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附註
: s2 n# G! n- o- `1.日式清酒對柴魚湯及海帶精的合成效果有提鮮及除腥作用，但不宜在超過100℃的沸水中添加，慎防酒香汽化流失。
8 [- ^2 q% U0 v* E3 U1 @: F& o2.「冷掏」之意，乃藉重食物和低溫的衝擊，經熱漲冷縮，使麵條產生滑Ｑ口感，除熱食外也可涼拌冷食。