冷傲狂風

材料
' _$ }# L8 F8 l6 a中筋麵粉1杯    + u: A- h0 f' e" l$ b% t9 L0 E
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配料4 ~) H( W8 d: P7 I
鹽1/2茶匙、水1/3杯   
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) K# f# g: B& E3 \" w" e: r製作
! ~7 i/ `2 b9 L) \$ \1.中筋麵粉先倒在工作檯上，中間挖出凹槽，慢慢將水及鹽倒入凹槽中。
+ r1 L1 |! s% P. D6 j& Q2 C0 e  E2.用手輕輕拌成濃糊狀，再由周邊把剩餘之麵粉一起拌揉成糰。3 v+ f2 q1 Y' [7 L+ X
3.取一乾淨的濕布蓋住麵糰，醒發20分鐘，至麵糰光滑柔Ｑ。
$ X' K$ K( k3 c4.用桿麵棍輕輕且均勻的把麵糰擠壓成扁平狀，務必要求勁道均勻。" k- q" Y, l/ N4 n: R( d* _
5.將(4)繼續桿成麵皮，用桿麵棍捲起，並撒少許麵粉，捲成筒狀，再推開，即得更大片之薄皮，重複多次滾壓至麵皮變大變薄。
* w( B  ^7 U3 T3 K1 J6.成型後，用桿麵棍捲起成環輪圓筒形。
% t% F8 W) @; T$ H! u" I1 `7.用刀自表層直接切至麵棍上，麵皮即由兩側分開成重疊狀。
( A) @2 B  ^' ], A0 n3 v8.依各自喜愛之寬度切成條狀，一般寬度以0.3cm∼0.5cm為標準即可。) Q+ a9 _& Z5 [6 v7 f8 }! |
9.切開後麵條，用手灑少許麵粉撥鬆麵條即成。
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0 X8 n. a; o' k4 ^& j+ D9 |! x- B附註, Q3 Q7 l0 e! ^* ]5 s+ _+ Y
翡翠麵──菠菜半斤，摘取菠菜葉片，放入果汁機中，加水3/4杯，打成菠菜汁，再以半斤中筋麵粉＋菠菜汁半杯＋蛋1/4個＋鹽少許，揉搓成糰狀後，即可作出鮮艷Ｑ滑的「翡翠麵條」。