魷魚白菜 【做 法】
; h7 f. I: n4 ^0 L$ d
- S# h$ R& m! h3 N8 H# x
1.將發泡魷魚洗淨，先將表層的薄膜撕乾淨，再對切兩半後，再切花備用。
1 O z! y' o% v$ k$ w) L4 @
8 D7 j: B. j) Y* \- l" w$ x* m$ _2.大白菜洗淨切備用。
0 U; B; W) q$ y7 v
: t4 C! b, `! @! j3.將作法1的魷魚與作法2的大白菜分別放入滾水中汆燙一下即撈出瀝乾水份備用。
: I7 B7 e8 m! i) O9 G
5 H' B2 o- n7 m: h4.熱油鍋，放入麻油和作法3的材料以大火熱炒約1分鐘後取出置於盤上。
8 i" }4 G0 X1 h6 B* J4 K
! j$ [ c( _& E0 d. B" n/ H T2 q5.另熱一鍋,放入2大匙油以中火燒熱，再放入奶油、高湯煮開，再轉小火，將所有調味料放入混合均勻。
, b" G4 U0 I6 c! q
5 {% X% R$ z8 \( I8 M, ^( }% {" @6.用玉米粉水勾芡，淋在作法4的魷魚及白菜上即可。
$ Y% J! I: N; J6 W7 z. X
7 N# q0 I' V/ H$ v
- s; ]$ ?. X; J # `9 A3 }( ~( a' Y+ @' o
【材 料】
/ v5 t. _; B- s: [
8 Y [: l: w& F1 V發泡魷魚 200g
2 y F( n7 L+ w& I, U5 B大白菜 200g
+ _( ?; k4 v1 P0 O3 t( ~# T
奶油 1/2茶匙
$ [& A, ?4 W' J麻油 1大匙
3 t* x# }# _4 F# s" O. b2 r2 |
高湯 150cc
8 _& `7 s% R+ J+ s9 g* I
玉米粉 少許
- r- F" U7 _( A! j% n4 Q& G1 P [. u
【調 味 料】
, `" Z$ d2 B: b' l! B
* s T- v5 f" [- @' v蠔油 1茶匙
# b) I' ]8 w- C/ ~! A$ N
醬油 1茶匙
, `* }# U% ]+ V3 o8 H鹽 1/4茶匙
: G- K# T2 Z* b- C; }8 _: W
糖 1/2茶匙
- S4 N1 d* W6 ?
米酒 1大匙
' C j- F- p( o# t+ s! Q6 `
# T9 f/ ^; i/ }, x+ g
