魷魚白菜 【做 法】
6 J- R# z* q3 g& P3 ]5 S
6 h5 U6 L: o( \& p# s
1.將發泡魷魚洗淨，先將表層的薄膜撕乾淨，再對切兩半後，再切花備用。
1 J+ v# a5 z8 M! c% M( h5 ?
# ]6 C- U$ _; C) [! d2.大白菜洗淨切備用。
9 j) O. ]6 ]0 e/ R C# A
' B5 P0 U. |& k% g2 C8 O3.將作法1的魷魚與作法2的大白菜分別放入滾水中汆燙一下即撈出瀝乾水份備用。
4 r2 @9 m0 s- X5 ^9 s9 K- R" i+ L$ n , w! c& B( J1 O
4.熱油鍋，放入麻油和作法3的材料以大火熱炒約1分鐘後取出置於盤上。
3 j _0 u2 P. ^& h* u% d - \9 i: J0 T3 m+ w" Q# y
5.另熱一鍋,放入2大匙油以中火燒熱，再放入奶油、高湯煮開，再轉小火，將所有調味料放入混合均勻。
* n+ ^6 i' }$ f5 o/ Y$ {# v% o 6 \0 G. a9 t& x% q
6.用玉米粉水勾芡，淋在作法4的魷魚及白菜上即可。
; G( x9 [6 ^+ j. |5 g. }' Q
$ @0 q$ }7 F' j * @ }# _: R' q7 i" Q6 W
2 ?0 i$ j* r* @, ~- s+ P% C
【材 料】
" ~7 d2 ?1 ] O
) O9 a4 U5 r: W發泡魷魚 200g
+ K6 G6 x/ o8 \9 I8 s! n- ?大白菜 200g
/ v1 S7 P/ [- d" E3 \" R( e
奶油 1/2茶匙
, x E; y9 }) p Y麻油 1大匙
. K) `; B: C4 d% f高湯 150cc
2 O2 ?0 u8 I, e! V% v1 A {, e; T D
玉米粉 少許
" V* [5 @7 @5 z' Y- M
【調 味 料】
, O" s# \4 z i+ k0 V5 y, G, K# U 0 }! _7 D5 [% Q! }# [5 I
蠔油 1茶匙
/ N! H, ]9 S7 e( Y% t+ P醬油 1茶匙
, Q' Q0 \+ A! r+ o$ ?7 Q
鹽 1/4茶匙
" x3 I2 v8 N. ?! D糖 1/2茶匙
- |$ p9 `& L2 c+ S6 {6 ?- [+ d$ x4 u
米酒 1大匙
( A3 {- o+ K1 z! k8 T; T, P x
2 }$ @2 a* |) n
